Основы китайской кухни. Часть первая

Внимание! Внимание! Разыскивается небольшая группа людей, неравнодушных к китайской еде и желающих научиться эту самую еду готовить по всем правилам китайской кухни. В эту субботу (26-го апреля), Товарищество с Кулинарной Ответственностью начинает цикл мастер-классов, под общим и весьма многообещающем названием «Основы китайской кухни». Часть первая будет посвящена блюдам знаковым, наилучшим способом подходящими для знакомства с безгранично разнообразной кухней Поднебесной.

Главное — начать, и ничего не бояться! Приходите и убедитесь сами — китайская кухня под силу любому!

Начнём мы с универсальной китайской закуски — Цайхун. Салат-конструктор. Поговорим о вариациях. Рассмотрим во всех подробностях традиционные способы нарезки продуктов. Сделаем самую китайскую на вкус заправку.

Далее, научимся готовить, пожалуй, самое известное блюдо китайской кухни — Гулаожоу (свинину в кисло-сладком соусе с ананасами). Вы узнаете, как правильно подготовить ингредиенты, какие из них можно заменить, а также, что нужно делать, чтобы мясо долго оставалась нежным внутри и хрустящим снаружи. Поверьте, узнав все тонкости приготовления этого блюда, вы уже никогда не будете заказывать его в китайских ресторанах, потому что у вас оно будет получаться гораздо лучше.

Следом, настанет очередь легендарного Супа с вонтонами Хуньтунь. Начинку у вонтонов сделаем из свинины с креветками, а сам суп мы сварим на так называемом «банкетном» бульоне. Вы поймёте, чем такой бульон отличается от базового, узнаете массу полезного о начинках и научитесь лепить правильные вонтоны в виде золотых китайских монет.

А на десерт мы сделаем Яблоки в карамели Басы Пинго. Нет в Азии лучшего десерта, чем этот. И даже не спорьте! В этом блюде тоже много своих тонкостей, но в итоге научатся его делать все. Товарищество гарантирует!

Занятие будет проходить по принципу «Готовят все!». Раздаточный материал с подробными рецептами и всё необходимое, вы получите на месте. С собой, кроме желания готовить и любви к китайской кухне, брать ничего не надо. Разве что, запасной желудок захватить, как обычно.

Итак, 26-го апреля (суббота), ждём всех желающих приобщиться к одной из самых великих кухонь мира. Но, учтите — так как принимать участие в приготовлении будут все, количество свободных мест сильно ОГРАНИЧЕНО! Так что, не упустите!

Начало в 16:00. Стоимость участия: 3 000 руб. с человека.

Адрес: Казарменный переулок, дом 4, корпус 3, помещение 2 (недалеко от Покровских ворот). В помещении кулинарной школы Taste of Russia.

Чтобы записаться на мероприятие, НЕОБХОДИМО приобрести электронный билет (внеся предоплату) здесь: ЭЛЕКТРОННЫЙ БИЛЕТ!

Поделиться в соц. сетях: 
Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Уже совсем скоро!

Уф-уф-уф! Пыщ-пыщ-пыщ! Паровоз на Питер уже стоит на всех парах!

Медузы и Дикие Хаггисы упакованы, со старинного рецепта оливье сдута пыль и скручена эталонная папильотка. Питер, мы едем к тебе! Ожидай! Разбавим унылые серые будни отличной едой и приятной компанией!

Ещё раз напомню программу Большой Питерской Гастроли Товарищества:

18.04.14 (пятница) Классика шотландской кухни!
19.04.14 (суббота) Легенды китайской кухни: карп-белка и другие!
20.04.14 (воскресенье). Французское с нижегородским! Празднуем Пасху!
21.04.14 (понедельник) Похмелье-party! Приходим в себя!

Кто ещё не успел записаться?! Срочно исправляемся! Это можно сделать тут: http://fatduck.ru/post/1708

Кстати, оплатить наличными регистрационный взнос также можно непосредственно в студии «Шеф-повар». Телефоны: +7 (812) 570-19-71, +7 (812) 570-16-09.

ЗЫ Узнал сам, расскажи другим. Спасибо!

Поделиться в соц. сетях: 
Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Пельменеподобные TRUE!

«И вот как-то в восьмидесятых годах съехались из Сибири золотопромышленники самые крупные и обедали по-сибирски у Лопашова в этой самой «избе», а на меню стояло: «Обед в стане Ермака Тимофеевича», и в нем значилось только две перемены: первое — закуска и второе — «сибирские пельмени». Никаких больше блюд не было, а пельменей на двенадцать обедавших было приготовлено 2500 штук: и мясные, и рыбные, и фруктовые в розовом шампанском… И хлебали их сибиряки деревянными ложками…» Владимир Гиляровский, Москва и москвичи.

Вот! То, что нужно! Умели гульнуть на Руси. Ну, и нам не пристало отставать! Посему, 24-го апреля (четверг), в рамках цикла мастер-классов, посвящённых пельменям и им подобным, Товарищество с Кулинарной Ответственностью устраивает мероприятие под названием «Пельменеподобные TRUE! Сибирский колорит». Будем лепить настоящие сибирские пельмени. А, для пущего веселья, сделаем их разноцветными!

Разные виды теста, разная начинка, разная форма и разный цвет! При этом, никаких искусственных красителей!

— Жёлтые пельмени с редькой и душистым маслом.
— Чёрные пельмени с рыбой под икорным соусом.
— Зелёные пельмени с дичью со сметанным соусом и жареными грибами.
— Розовые пельмени с ягодами и соусом из шампанского.

Весь путь (дао) настоящего сибирского пельменя — от замеса теста, до лепки, мы пройдём вместе. То есть, замешивать и вымешивать, лепить и защипывать будет каждый! И всё это потом вы с лёгкостью сможете повторить у себя дома. Да, и не забудьте захватить с собой второй желудок — потому как, потом мы всё это будем есть.

Разумеется, не обойдётся и без закусок соответствующих, в виде Муксуна домашней засолки, Мочёной брусники и прочих М… Полугары же и другие не менее достойные напитки будут присутствовать в ассортименте и в необходимом количестве, впрочем, приносить с собой не возбраняется. Как всегда, возможны сюрпризы и незапланированные блюда.

Приходите, не пожалеете — будете сыты, веселы и все в муке́!

Но поторопитесь! Билеты уже начали разлетаться в разные стороны.

Итак, 24-го апреля (четверг) в помещении кулинарной школы Taste of Russia состоится самый радушный мастер-класс сезона!

Начало в 19:00. Стоимость участия: 3 000 руб. с человека.

Адрес: Казарменный переулок, дом 4, корпус 3, помещение 2 (недалеко от Покровских ворот).

Чтобы записаться на мероприятие, НЕОБХОДИМО приобрести электронный билет (внеся предоплату) здесь: ЭЛЕКТРОННЫЙ БИЛЕТ!

Поделиться в соц. сетях: 
Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс