Архивы автора: Дмитрий Журавлёв

«Русская поварня». Кулинарный мастер-класс 15.05.25 (четверг)

«Вот время: добрые ленивцы, / Эпикурейцы-мудрецы, / Вы, равнодушные счастливцы, / Вы, школы Лёвшина птенцы» А. С. Пушкин. Роман в стихах «Евгений Онегин». Отдадим дань уважения Василию Алексеевичу Лёвшину – автору первой русской поваренной книги. В Предисловии к «Русской поварне» написано: «сведения о русских блюдах совсем истребились и поэтому нельзя представить полного описания русской поварни, а должно удовольствоваться только тем, что еще можно собрать из оставшегося в памяти, ибо история русской поварни никогда не была предана описанию». На мастер-классе, 15-го мая (четверг), мы будем готовить прекрасную русскую кухню былых времён, упомянутую в «Русской поварне», в современном исполнении. Со всей кулинарной ответственностью и уважением к прошлому, настоящему и будущему!

— Окрошка сборная из разных рыб с икрой.
— Тыква чинёная говядиной с белыми грибами.
— Окорок буженины из индеятины с кашей в череве.
— Драчёна со сметанным кремом, мёдом и ягодами.

Сверх того, соления-мочения разные в ассортименте, ну и, конечно: «питие, полугаром именуемое, три мерника полны, да ренскаго для девицъ немного поменьше полубочки».

Такое вот, любезное нашим сердцам, заседание Товарищества с Кулинарной Ответственностью и состоится 15-го мая, то бишь, в четверг. Приходите непременно. Вернём исконные блюда в наш посконный рацион!

СТОИМОСТЬ УЧАСТИЯ: 6000 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4 часа. Формат: готовят все желающие. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.

МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ: метро Проспект Мира, Слесарный переулок, дом 2. Кулинарная школа «Хлеб и Еда».

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-класс строго по предоплате. Желающие записаться пишите на go@fatduck.ru — так надёжнее!

Продукция Товарищества 24.04.25

Друзья, количество продукции ограничено – большая часть уже разошлась, так что, просьба не затягивать с решением. Приготовлено по уникальным рецептам Товарищества, со всей Кулинарной Ответственностью. Без срезания углов и обрезания сути. Пишите на go@fatduck.ru, так будет надёжнее.

— Толчёное сало. Нежное как пломбир сало! Перетёртое с травами, чесноком и чёрным перцем. Тает во рту! Идеально с ломтиком ржаного хлеба или прямо на запечённую картошечку. Закуска типа «я вас умоляю». Банка 250 мл, стекло. Цена: 500 руб./шт. Хранить в холодильнике. Хорошо переносит заморозку.

— Паштет из индюшачьих печёнок. Правильный печёночный паштет (пате): нежнейший, лёгкий, приятного цвета, с небольшой азиатской ноткой во вкусе. «Очень вкусный, очень понравился!!! Такой нежный! Если бы мне сказали, что это паштет из фуа гра, я бы поверила!». Приготовлен методом су вид. Банка 250 мл, стекло. Цена: 500 руб./шт. Хранить в холодильнике. Хорошо переносит заморозку.

— Горчица на подкопчённых яблоках. В меру ядрёная, на свежеподкопчённых сезонных яблоках и огуречном рассоле. Отличное дополнение к ветчине языковой! Банка 250 мл, стекло. Цена: 500 руб./шт. Хранить в холодильнике.

— Соя кабуль. Авторская версия легендарной приправы, основанная на различных исторических изысканиях, а также на зрелых размышлениях и кулинарном опыте. 27 секретных ингредиентов. Незаменим в настоящем классическом оливье и салате цезарь. Попробуйте историю на вкус! Бутылка 250 мл, стекло. Цена: 750 руб./шт. Возможна пересылка по почте по городам России. В упакованном виде: в коробке для почтовой пересылки или для подарка: 800 руб./шт.

Оплата на карту Сбера. Самовывоз с ул. Раменки. Или курьер по Москве за дополнительную плату, какую возьмёт служба доставки.

ВАЖНО! Желающие приобщиться, пишите на почту: go@fatduck.ru

«Субкультура». Кулинарный мастер-класс 17.04.25 (отчёт)

Давно мы не устраивали заседаний секции ТКО для истинных ценителей богатого внутреннего мира – любителей субпродуктов. И вот, наконец-то, случилось! Как известно, самое вкусное спрятано внутри. На мастер-классе мы рассказали, как извлечь из этих, казалось бы, непривлекательных с виду частей, максимум удовольствия и как сделать блюда из субпродуктов изысканными. Всем участникам большое спасибо за душевную атмосферу, кулинарную любознательность, весёлый нрав и хороший аппетит!

— Торчинелло из ягнячьего осердия. Всё самое вкусное из того, что есть внутри у барашка: сердце, печень и лёгкое, обёрнутое в сальник (крепин) и череву, поджаренное с «дымком».

— Почки в соусе по-московски. Закуска из почек от разнообразных животных, приготовленных на столичный манеръ: в соусе из белых кореньев и солёных огурцов.

Читать далее →