Друзья! Кулинарная школа «Хлеб и еда» в очередной раз закрылась. На этот раз, похоже, навсегда. Такие вот, печальные новости. Но, наш паровоз не остановить! Следующая станция «Человек и еда». Именно так называется кулинарная студия в которой мы проведём следующий мастер-класс Товарищества с Кулинарной Ответственностью. Весьма символично. Устроим что-то типа новоселья и тест-драйва одновременно. Готовить будем на всех парах — с размахом, без срезания углов и обрезания сути, как только мы умеем. Непременно приходите, 23-го июля, как всегда будет вкусно, душевно и очень познавательно!
— Салат с кальмарами и арбузом с азиатской заправкой и копчёным перцем изот. Закуска, созданная вопреки привычным правилам сочетаемости. Новая летняя классика! Едва прихваченные жаром нежнейшие кальмары и сочные хрустящие ломтики свежего арбуза — будто два противоречивых мира, которые наконец договорились между собой. Азиатская же заправка, приготовленная по принципу минимализма, соберёт всё воедино — умами и лёгкая пряность создадут гармонию, а копчёный перец изот добавит истории характер. Роскошное сочетание, где каждый ингредиент на своём месте, а простота исполнения лишь подчеркнёт сложность вкуса.
— Холодный свекольник с двумя видами благородной рыбы и фаршированным яйцом. Блюдо незатейливое по сути, но богатое во всех смыслах! Свекольный отвар, разведённый бульоном «застуженным всмятку», усиленный двумя видами кваса и взбодрённый огуречным рассолом. Поданный с двумя видами благородной рыбы. Отварной судак подчеркнёт свежесть и лёгкость блюда, а подкопчённая белужина добавит глубины, поставив блюдо в разряд парадных. А, на особое удивление, — яйцо, начинённое анчоусами. Старинное угощение в новом прочтении: знакомое по духу, но с неожиданными акцентами.
— Миньон из свиного филе с трюфельной тапенадой, томатным пирогом и лисичками. Блюдо, достойное особого случая! Филе миньон, начинённый пастой из маслин с благородным духом трюфеля, подчёркивающей природную деликатность свиной вырезки. К нему томатный пирог — не гарнир, а комплементарный элемент, томлёная симфония спелых помидоров на хрустящем тесте. А к ним лисички — без лишней драмы, слегка припущенные с чесноком и тимьяном. И соус — бархатным акцентом. Роскошь, как она есть. Яркое гастрономическое заявление, выстроенное по канонам высокой кухни.
— Абрикосовый самбук с карамельными лепестками и фруктовым маседуаном. Изысканная цитата из меню «с раньшего времени»! Нежнейшая воздушная масса, рождённая из абрикосового пюре и взбитых белков: лёгкая, как летний ветерок, и в то же время наполненная глубокой фруктовой сущностью. Карамелизованные миндальные лепестки тонкой вуалью и маседуан из свежих ягод и фруктов — это и вовсе отдельный праздник. В каждом ингредиенте своя маленькая история, и все они складываются в одну большую — про лето, про радость бытия и те удовольствия, которые хочется растянуть на подольше.
Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве. Впрочем, приносить с собой не возбраняется, а всячески приветствуется.
СТОИМОСТЬ УЧАСТИЯ: 7000 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4 часа. Формат: готовят все желающие. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.
МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ: м. Бауманская, ул. Нижняя Красносельская, 35с50 (пять минут от метро). Кулинарная студия «Человек и еда».
ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-класс строго по предоплате. Желающие записаться пишите на go@fatduck.ru — так надёжнее!
