На мастер-классе отмечали 13-летие Товарищества с Кулинарной Ответственностью. Готовили… Да, просто готовили. Без срезания углов и обрезания сути, как только мы умеем. Всем участникам большое спасибо за душевную атмосферу, кулинарную любознательность, весёлый нрав и хороший аппетит! Остальное, как говорится, без комментариев…
«Вот время: добрые ленивцы, / Эпикурейцы-мудрецы, / Вы, равнодушные счастливцы, / Вы, школы Лёвшина птенцы» А. С. Пушкин. Роман в стихах «Евгений Онегин». Отдали дань уважения Василию Алексеевичу Лёвшину – автору первой русской поваренной книги. В Предисловии к «Русской поварне» написано: «сведения о русских блюдах совсем истребились и поэтому нельзя представить полного описания русской поварни, а должно удовольствоваться только тем, что еще можно собрать из оставшегося в памяти, ибо история русской поварни никогда не была предана описанию». На мастер-классе готовили прекрасную русскую кухню былых времён, упомянутую в «Русской поварне», в современном исполнении. Со всей кулинарной ответственностью и уважением к прошлому, настоящему и будущему!
— Окрошка сборная из разных рыб с икрой.
— Тыква чинёная бараниной с белыми грибами.
Читать далееТоварищество с Кулинарной Ответственностью продолжает знакомить с лучшими блюдами великой русской кухни. На этот раз, мы рассмотрели кухню московскую. Нам есть что сказать и показать о московских гастрономических традициях, забытых и не очень. Современный взгляд на русскую кухню. Со всей кулинарной ответственностью и уважением к прошлому, настоящему и будущему. Всем участникам большое спасибо за душевную атмосферу, кулинарную любознательность, весёлый нрав и хороший аппетит!
А меню получилось по-настоящему шикарное, судите сами:
— Закуска московская в исторической перспективе. Говяжий костный мозг на крутонах, по рецептам 1845 и 1962 годов в авторской интерпретации.
— Скоблянка «Московская». Ломтики говяжьего филея под трюфельным соусом с шампиньонами конфи и картофелем «а-ля Пушкинъ».
Читать далее