В конце мая, ровно 14 лет назад, Товарищество с Кулинарной Ответственностью начало свой славный путь на ниве кулинарного просвещения. Много чего за это время было. Сделано и съедено. Есть, что вспомнить, есть, чем гордиться, есть, о чём взгрустнуть. Но, это не главное. Главное, это вы! Друзья, спасибо вам за эти прекрасные четырнадцать лет, за активное участие, доверие и поддержку, любовь и дружбу. Спасибо, что были с нами!

Точного меню до начала мк никто не знал, но сейчас уже можно рассказать. И показать:

— Яичница с рыбой (белужиной).

— Римский салат и огурцы свежепросольные.

Читать далее →

Где покупать, как выбирать и, главное, что приготовить, чтобы превратить блюдо из любой птицы в настоящий праздник вкуса. На мастер-классе мы приготовили четыре шикарных блюда, на примере которых, рассказали об основных правилах, принципах, нюансах и секретах. Всё, что вы хотели знать о птице. Всем участникам большое спасибо за душевную атмосферу, весёлый нрав и хороший аппетит!

— Малое филе индейки с зелёным салатом. Узнали, как грамотно обращаться с птичьими грудками. Как их грамотно подготовить и правильно приготовить, доведя до нужной степени готовности, сохранив сочность и аппетитный внешний вид. На примере малого (но совсем не маленького) филе индейки. Ну, а чтобы было не скучно, обжаренное филе подали с зелёным салатом, разными сезонными добавками и оригинальной заправкой. Ни один вкусовой рецептор не остался равнодушным!

Читать далее →

Товарищество с Кулинарной Ответственностью возобновило цикл дневных мастер-классов выходного дня «Изысканный завтрак с игристым». И не просто так. Для этого представился прекрасный повод. Именно в этот день, 189 лет назад, родился человек – настоящая легенда в мире русской гастрономии. Люсьен Андре Троквиль Оливье. По такому случаю мы приготовили завтрак по-настоящему роскошный, под стать имениннику! Поздний завтрак в формате мастер-класса из трёх блюд и коктейля на основе игристого вина. Шикарные продукты, изысканные блюда и, конечно же, пузырики в бокалах. Идеальное начало выходного дня. Всем участникам большое спасибо за душевную атмосферу, весёлый нрав и хороший аппетит!

— Перепела по-перигорски с трюфелями и богемским соусом. Блюдо, взятое из единственного сохранившегося меню ресторана «Эрмитаж» от 1873 года, когда «царил над кухней сам Оливье». Перепела, освобождённые от всех косточек, но сохранённые во всей своей красе и целостности, для пущего шика начинённые фуа-гра, конечно же, с трюфелями и «другими принадлежностями». Подали с богемским соусом и лёгким гарниром, соответствующим случаю.

Читать далее →