Самое время было устроить между двумя праздниками именно такой. Мастер-класс по изысканным блюдам. Знакомили участников с настоящими дикими рыбами (ну и морепродуктами, разумеется, тоже), которые жили в естественной среде. Это вам не садковые франкенштейны. Они хоть и дикие, но симпатичные. Как всегда, при поддержке наших старых добрых друзей из рыбной лавки «Старик и море» – лучших поставщиков дикой российской рыбы и морепродуктов. Всем участникам большое спасибо за душевную атмосферу, любовь к отечественным продуктам, весёлый нрав и хороший аппетит!
— «Шишки» из командорских кальмаров, начинённые битыми креветками, с икрой и соусом агуачиле.
Все подробности позже, но планировать и записываться можно уже сейчас. Как показывает практика, места могут разойтись ещё до появления подробного анонса. Количество мест ограничено. Так что не затягивайте. Про хорошую еду, правильные кулинарные знания и душевную атмосферу – это к нам! Запись на мк по почте: go@fatduck.ru
26.02.26 (четверг). №482. ХРОНИКИ РУССКОЙ КУХНИ. МОЛОХОВЕЦ. Мы продолжаем знакомить с лучшими блюдами великой русской кухни. Как всегда будем готовить совершенно разные, традиционные и не очень, но однозначно русские блюда, опираясь на многовековой опыт и сегодняшние кулинарные знания. В этом году исполняется 195 лет со дня рождения Елены Ивановны Молоховец – автора самой популярной поваренной книги Российской Империи. Отдадим дань уважения. Будем готовить блюда, навеянные рецептами из книги «Подарокъ молодымъ хозяйкамъ». Со всей кулинарной ответственностью и уважением к прошлому, настоящему и будущему. Стоимость участия: 6500 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4 часа. Формат: готовят все желающие. Ведущий: Дмитрий Журавлёв. Место проведения: метро Проспект Мира, Слесарный переулок, дом 2. Кулинарная школа «Хлеб и Еда».
05.03.26 (четверг). №483. ДИКИЙ, НО СИМПАТИЧНЫЙ УЖИН. Самое время между двумя праздниками устроить именно такой. Мастер-класс по изысканным блюдам. Будем знакомить вас с настоящими дикими российскими рыбами (ну и морепродуктами, разумеется, тоже), которые жили в естественной среде. Это вам не садковые франкенштейны. Они хоть и дикие, но симпатичные. Как всегда, при поддержке наших старых добрых друзей из рыбной лавки «Старик и море» – лучших поставщиков дикой российской рыбы и морепродуктов. Стоимость участия: 6500 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4 часа. Формат: готовят все желающие. Ведущий: Дмитрий Журавлёв. Место проведения: метро Проспект Мира, Слесарный переулок, дом 2. Кулинарная школа «Хлеб и Еда».
Мы продолжаем знакомить с лучшими блюдами великой русской кухни. В этот раз будем готовить блюда давно минувших дней, к сожалению, ныне по большей части забытые. Современный взгляд на русскую кухню. С опорой на многовековой опыт русской кухни и сегодняшние кулинарные знания. Со всей кулинарной ответственностью и уважением к прошлому, настоящему и будущему. Непременно приходите, 13-го ноября (четверг), как всегда будет вкусно, душевно и очень познавательно. Вернём исконные блюда в наш посконный рацион!
— Селёдка рубленная с гарнирами. «Начали попервоначалу «под селедочку». – Для рифмы, как говаривал И. Ф. Горбунов: водка – селедка». Да-да, именно с неё и начнём. Мы приготовим классическую сложносочинённую русскую закуску из мелконарубленной солёной сельди. Как и полагается, огарнировав икрой и иными возбуждающими благодатями. Тут же и рюмочку первую нальём напитка правильного, не поскупимся. Закуска, типа «я вас умоляю», в высшей степени гастрономическая!
— Раковый суп с тельным из судака. Следом пойдёт закуска помощнее, ещё более затейливая. Суп-пюре, сваренный на перетёртых раковых скорлупках и крепком бульоне. Богатая авторская версия, основанная на различных изысканиях, а так же на зрелых размышлениях и кулинарном опыте. Подадим с раковыми головками, начинёнными тельным из судака, подкрашенным раковым маслом и раковыми шейками. «Сочиним раков так, как они еще никогда не являлись в кухонном искусстве». Идеальный разогрев в предвкушении последующих гастрономических наслаждений!
— Перепела с селянкой из свежей капусты. Основное же блюдо мы соорудим, опираясь на рецепты из «Русской поварни» Василия Лёвшина. Приготовим перепелок «во вкусе дичины», освобождённых от косточек, но оставшихся во всей своей красе и целостности. Начиним их кашей из смоленских круп, перепелячьими потрошками, белыми грибами и томлёным луком. А к ним селянку из свежей капусты, подлитую квасом, с ветчиной жеребейками покрошенной. Блюдо весьма затейливое, нарядное и в некоторой степени парадное!
— Серёдка (блинчатый пирог с рисом). Ну и напоследок сладкий, блюдо разгонное: лакомство, ничуть заморским десертам не уступающее. Каша сладкая из пшена сарацинского, блинцами прослоенная, многими вкусами приумноженная. А к нему соусу из облепихи и карамельную корочку. Старинное блюдо в новом прочтении и изящном воплощении. Подробности при встрече. «А припломбиры эти», говорит, «воздушная пустота одна»!
Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве. Впрочем, приносить с собой не возбраняется, а всячески приветствуется.
СТОИМОСТЬ УЧАСТИЯ: 6500 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4 часа. Формат: готовят все желающие. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.
МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ: метро Проспект Мира, Слесарный переулок, дом 2. Кулинарная школа «Хлеб и Еда».
ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-класс строго по предоплате. Желающие записаться пишите на go@fatduck.ru — так надёжнее!
