По просьбам трудящихся, Товарищество с Кулинарной Ответственностью продолжает цикл дневных мастер-классов выходного дня. Времена нынче, конечно, тревожные. Но повод ли это отказывать себе пусть и в небольших, но всё же удовольствиях. Шикарные продукты, превосходные блюда и, конечно же, пузырики в бокалах. Идеальное начало выходного дня. И жизнь налаживается… В этот раз мы готовили изысканный завтрак в русском стиле. Старинные блюда в современном исполнении. Это было по-настоящему роскошно. Всем участникам большое спасибо за душевную атмосферу, кулинарную любознательность, весёлый нрав и хороший аппетит!
— Картофельный колобок с раковыми шейками. Начали с весьма яркой штуки, вселяющей надежду на лучшее. Приготовили колобки из картофеля, который для начала испекли с дымком ароматным, как в детстве в золе запекали. С начинкой из раковых шеек и иных возбуждающих благодатей. Сопроводили всё это, давно уже ставшим классическим для русской кухни, соусом провансаль, но не обычным, а с добавлением трюфеля. А подали со свежепросольными огурцами. Ну и с икрой, конечно, для пущего столичного лоску, куда же без неё. Сказочное, в своём совершенстве, блюдо!
Мы решили основательно подготовиться к встрече Нового Года и устроить репетицию. В условиях максимально приближённых к боевым. Как встретить Новый Год, чтобы потом не было мучительно больно за бесцельно потерянное время. В тёплой, дружественной обстановке мы совместно будем готовить всё то важное, без чего невозможно обойтись при встрече Нового Года. По версии Товарищества с Кулинарной Ответственностью. Мы возьмём классические блюда, сохраним привычные вкусы, добавим новые и подадим в изысканном современном виде. Непременно приходите, 5-го декабря (четверг), как всегда будет вкусно, душевно и очень познавательно! А меню получилось по-настоящему шикарное, судите сами:
— Гастрономический винегрет на русский манеръ. Начнём, понятное дело, с закуски. Какой же праздник без закуски? Но! Оставим приевшиеся оливье с колбасой и селёдку под шубой на Старый Новый год. Раньше винегреты были не чета нынешним. По парадности убранства не уступавшие своему знаменитому собрату, «тому самому» оливье. Именно такой мы и приготовим, в старом имперском стиле: с белужиной, раковыми шейками и прочими благодатями, некогда блиставшими на русском парадном столе. Вернём этой славной закуске её былое величие!
— Перепела фарси с начинкой из пате а-ля фуа-гра. Также для правильной встречи Нового Года нужен гвоздь. Гвоздь программы! И он у нас есть. Главным героем новогоднего пиршества в нашей версии станет образцово-показательное блюдо – перепёлка «во вкусе дичины», освобождённая от косточек, но оставшаяся во всей своей красе и целостности, начинённая всякими празднично-новогодними штуками: паштетом, по нежности не уступающим заморским фуа-гра, конечно же, с трюфелями и «другими принадлежностями». Коронное блюдо, на которое «приходят» гости. Полная гармония вкуса и праздничное настроение!
— Трюфельные конфеты с белыми грибами. В таком важном деле, как новогодний ужин, не обойтись без десерта. Но, это должен быть не просто десерт. Это должен быть десерт, который не будет обойдён вниманием на праздничном столе. Трюфельные конфеты. Да-да, те самые, из детства, но в авторской интерпретации. Трюфели на основе шоколадного ганаша с добавлением белых грибов, обильно усыпанные… Чем? Приходите, узнаете. Неожиданно? Именно таким и должен быть десерт. До утра его не отложат, а запомнят надолго!
— На утро: рыбная калья с налимьими печёнкамми. Ну и конечно, то, без чего никак нельзя обойтись на утро после удачной встречи Нового Года. Суп! Духоподъёмный, бодрящий, восстанавливающий силы и возвращающий правильный взгляд на вещи. В этот раз старинная рыбная калья, сваренная из нескольких видов свежайших рыб. Богатая авторская версия, основанная на различных изысканиях, а так же на зрелых размышлениях и кулинарном опыте. На месте немного понадкусываете, а остальное увезёте с собой, на утро ;). Нет лучше блюда для постпраздничного дня!
Вот, как-то так. И не говорите потом, что мы вас не предупреждали. Не рассказывайте потом, что по усам текло, а в рот не попало. Присоединяйтесь, будет весело! Но, поспешите, мест осталось совсем мало.
Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве. Впрочем, приносить с собой не возбраняется, а всячески приветствуется.
СТОИМОСТЬ УЧАСТИЯ: 6000 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4 часа. Формат: готовят все желающие. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.
МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ: метро Проспект Мира, Слесарный переулок, дом 2. Кулинарная школа «Хлеб и Еда».
ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-класс строго по предоплате. Желающие записаться пишите на go@fatduck.ru — так надёжнее!
Ровно 10 лет назад, мы с ответственными товарищами организовали Партию огнеедов. Партию любителей жгучей еды и огненной воды. С тех пор не останавливаемся и периодически устраиваем огненные ассамблеи. Это наш самый любимый формат. Потому, что есть возможность в полной мере приобщиться к мировой культуре огнеедства, без компромиссов и срезания углов. Потому, что нигде вам такого больше не покажут. Потому, что ни в каком ресторане подобным не угостят. Потому, что это настоящее приключение! Приключение, в которое можно ввязаться, не выезжая из города. Совершенно уникальная история, чем, собственно, и славится Товарищество с Кулинарной Ответственностью. На юбилейном пленарном заседании готовили самые хиты. Лучшее из мирового опыта. Всем участникам большое спасибо за душевную атмосферу, кулинарную любознательность, весёлый нрав и хороший аппетит!
— Релиш из чили с салом. Для начала соорудили шикарную закуску не заявленную в меню. Практически экспромтом. Ржаной хлеб, нежнейшее слабосолёное сало, релиш из чили перцев. Прекрасное сочетание. Русское сало, всё-таки, продукт весьма универсальный и благодарный к экспериментам.
— Киллер севиче и пататас бравас. Приготовили бескомпромиссный вариант перуанского севиче. Из палтуса, с классическим «тигриным молоком» на основе традиционных перцев амарилло, к которым добавили для пущей свирепости немного тринидадских скорпионов. Отдавая дань традиции, подали севиче с обжигающим жареным картофелем и кукурузой. Начинать, так сразу с хардкора, с места в карьер!
