Весенний расколбас!

Добавить комментарий

Ура! Свершилось! В который уже раз то? Ну, неважно. По многочисленным-многочисленным просьбам любителей колбас и примкнувших к ним сосисок, Товарищество с Кулинарной Ответственностью устраивает очередной Расколбас!

03.04.14 (четверг). Весенний расколбас!

— Тёплый салат с помидорами и испанской чоризо.
— Няня-колбаса с соусом на основе Полугара (новое прочтение знаменитого русского блюда).
— Греческая луканика — свиные колбаски, вымоченные в красном вине, подкопчённые и запечённые с картошкой, перцем и томатами.
— Правильная шоколадная колбаса (та самая, из детства).

PS Все колбасы, кроме чоризо, сделаем «с нуля» на месте, своими руками. Участвуют все!

Ну и кто вам такое ещё покажет? То-то же! Колбасы всех стран — объединяйтесь!

Но поторопитесь! А то билеты уже начали разлетаться, как горячие пирожки.

Итак, 3-го апреля (четверг) в помещении кулинарной школы Taste of Russia состоится самый расколбасистый мастер-класс сезона!

Начало в 19:00. Стоимость участия: 3 000 руб. с человека.

Адрес: Казарменный переулок, дом 4, корпус 3, помещение 2 (недалеко от Покровских ворот).

Чтобы записаться на мероприятие, НЕОБХОДИМО приобрести электронный билет (внеся предоплату) здесь: ЭЛЕКТРОННЫЙ БИЛЕТ!

Грибы с мёдом

Добавить комментарий

Грибы (эринги) протереть влажной тряпочкой и разрезать вдоль на достаточно толстые ломти. На каждом сделать с обеих сторон надрезы крест-накрест, для пущего соусопроникновения. Уложить в холодную сковороду в один слой и залить соусом: 1 ст. ложка мёда, 1 ст. ложка шаосинского вина, 2-3 ложки соевого соуса и совсем немного кунжутного масла. Затем, дать промариноваться минут 15, пару раз перевернув в процессе. После чего поставить сковороду на небольшой огонь и обжаривать, переворачивая, пока соус не загустеет. Совсем недолго. При подаче посыпать семенами кунжута и зелёным луком.

Первейшая закусь

Добавить комментарий

Любите ли вы жюльен так, как люблю его я?

Julienne ma joie et mon enfer,
Julienne ma paix, Julienne ma guerre,
Julienne mon paradis perdu,
Julienne à moi, я тут первая стояла.

Особенно, если он чисто грибной. Нежнейшая штука, первейшая закусь на свете. Блюдо это достаточно простое, но требующее пристального внимания к мелочам, которыми многие пренебрегают. А, зря! В итоге, ничего у них не получается — ни нежности, ни аромата. Желание выпить — и то пропадает.

Немаловажную роль в жюльенотворчестве играет и выбор грибов. Понятное дело с белыми грибами добиться идеальности от жюльена гораздо проще. Но, где же их взять то, не в сезон. А вот, представьте себе, прекрасный жюльен можно сделать и из обычных шампиньонов. Считаете шампиньоны грибами маловыразительными? Правильно считаете. Но! Если их приготовить по специальной технологии, шампиньоны способны выдать мощный грибной дух, практически сравнимый с запахом лесных грибов. Не верите? Приходите в четверг на наш грибной мастер-класс и убедитесь сами!

Запись тут: https://tickettool.net/ru/index/eventpopup/fdfe286ada7535f0361b5666cf018721

А, пока, вот вам рецепт жюльена попроще, но от этого не менее прекрасного. Идеально для завтрака!

Лёгкий жюльен с грибами, пореем и яйцом

Грибы (лисички, вешенки и тп) нарезать ломтиками и обжарить на большом количестве растительного масла, под конец добавить нарубленный чеснок, посолить и поперчить. Откинуть на дуршлаг. Отдельно на сливочном масле обжарить нарезанный соломкой (поперёк) порей. Смешать с грибами. В рамекин или другую подходящую форму добавить немного жирных сливок, затем лук и грибы, следом сыр (чеддер и/или грюер), сверху аккуратно, чтобы желток не растёкся, разбить яйцо, посолить и налить ещё немного сливок сверху. Поставить на разогретый предварительно противень и убрать в предварительно разогретую до 200°С духовку на 10—15 минут, в зависимости от желаемой степени готовности желтка. Перед подачей слегка сбрызнуть оливковым маслом.