Юйсян (鱼香, yúxiāng) дословно переводится, как «рыбный аромат». Это одно из основных вкусовых сочетаний в сычуаньской кухне. На самом деле, в таких блюдах рыбой и не пахнет. Юйсян лишь означает применение определённого набора приправ и специй, обычно использовавшихся в Сычуане при приготовлении рыбных блюд.
В этот ЧЕТВЕРГ (20-го июня), по многочисленным просьбам трудящихся, Товарищество с Кулинарной Ответственностью устраивает рыбный день!
Для начала мы приготовим лосося в соусе терияки — классику японской кухни. Затем отдадим дань современным кулинарным тенденциям и сделаем рыбу-конфи — то есть, пошированную в масле на медленном огне. Нежнейшая штука, я вам скажу! Следом будем готовить рыбные шарики по-пэнчэнски — по старинному китайскому рецепту и необычной технологии.
А, ещё у нас в гостях будет Маша Сорокина, которая приготовит замечательный турецкий десерт Sicak helva, как нельзя кстати, подходящий к рыбной тематике вечера.
Напитки соответствующие, закуски всякие будут присутствовать в ассортименте и в необходимом количестве, впрочем, приносить с собой не возбраняется, а только всячески приветствуется. Как всегда, возможны сюрпризы и незапланированные блюда.
Итак, 20-го июня (ЧЕТВЕРГ), в помещении кулинарной школы «Taste of Russia» состоится самый омегатринасыщенный мастер-класс сезона. Не пропустите!
Начало ровно в 19-00. Стоимость участия: 2 500 руб./чел.
Адрес: Казарменный пер. д. 4, стр. 3, пом. 2. (недалеко от Покровских ворот).
Во избежание столпотворения и других недоразумений, запись происходит по электропочте: go@fatduck.ru
А под катом небольшой отчёт о первом нашем рыбном семинаре, посвящённом дикой российской рыбе.
Некоторые «специалисты» утверждают, что российская говядина несъедобна. Ха! Они просто не умеют её готовить. И Товарищество с Кулинарной Ответственностью берётся доказать это в грядущую СРЕДУ, то есть 12-ого июня.
Всё по-честному: продукты будут закуплены на Дорогомиловском рынке, так что, ни одно животное иностранного происхождения не пострадает.
И, конечно же, будем готовить блюда, как нельзя кстати подходящие к текущей погоде. Будем бороться с жарой, используя лучшие образцы мировой кулинарной мысли. А, именно:
Карпаччо — тончайшие ломтики сырой говядины со специальным соусом.
Кукси — холодную корейскую лапшу с говядиной, грушами, омлетом и свежей зеленью.
Сатай — индонезийские шашлычки из говядины с арахисовым соусом.
Ну, и на десерт, под руководством прекрасной Алёны Спириной, мы сделаем Семифредо — итальянский холодный десерт с фисташками и малиновым кули. Между прочим, у Алёны на днях День Рождения и она возвращается в Новороссийск, так что — спешите успеть!
Ах, да! Чуть не забыл. Всех записавшихся участников ждёт приятный и полезный бонус. По желанию, они смогут посетить с нами Дорогомиловский рынок и принять участие в закупке продуктов. Попутно мы покажем и расскажем, что, где и почём. Ничего не утаим, сдадим все явки и пароли!
Вот так! И не говорите потом, что мы не предупреждали!
Итак, 12-го июня (СРЕДА), в помещении кулинарной школы «Taste of Russia» состоится самый щедрый мастер-класс сезона. Не пропустите!
Начало ровно в 19-00. Стоимость участия: 2 500 руб./чел.
Адрес: Казарменный пер. д. 4, стр. 3, пом. 2. (недалеко от Покровских ворот).
Во избежание столпотворения и других недоразумений, запись происходит по электропочте: go@fatduck.ru
ЗЫ ВНИМАНИЕ! В ЧЕТВЕРГ мастер-класса не будет — всё в СРЕДУ!