Планы на ближайшие мастер-классы Товарищества!

Добавить комментарий

Учитывая постоянные аншлаги, нас настойчиво просят вывешивать расписание мастер-классов хотя бы на 2-3 недели вперёд. Чего не сделаешь ради дорогих друзей! Мы немного напряглись и подумали, что бы могли приготовить в ближайшие два месяца. Вот такие у нас получились планы на ближайшие мастер-классы по четвергам:

23.01.14. Говяжья вырезка с характером!
На этот мк все билеты проданы. А ведь мы предупреждали!

30.01.14. Китайский Новый Год.
По китайской традиции на новогоднем столе должны обязательно присутствовать пельмени, большая рыба целиком и лапша. Так и будет, не сомневайтесь! Подробности тут: http://fatduck.ru/post/1504

06.02.14. Разделаться с барашком 2.
На ваших глазах мы разделаем целую тушу барана и приготовим из получившихся частей много замечательных блюд. В прошлый было так: http://fatduck.ru/post/96, в этот раз будет не хуже!

13.02.14. Террины, паштеты, галантины.
Изящные штучки. Приготовим, попробуем на месте и раздадим по домам — вызревать.

20.02.14. Разобраться со свиньёй!
Самый брутальный мастер-класс сезона, как раз к 23-му февраля.

27.02.14. Пельменеобразные 2.
Продолжаем цикл мастер-классов, посвящённых пельменям и им подобным.

06.03.14. Ужин для любимых женщин.
8-е марта никто не отменял!

13.03.14. Морские гады и их товарищи.
Готовим смело и с выдумкой.

20.03.14. Птичку жалко!
Синица в руках, журавль в небе, утка под кроватью. Всё, что душе угодно из одной птицы.

27.03.14. Bizarre food!
Макабрический ужин! Страшно? Нам тоже немного.

Подробности и запуск электронных билетов будут позже — ближе к обозначенным датам, но планировать то уже можно!

Самый последний в этом году Новый Год!

Добавить комментарий

Прошлый мастер-класс Товарищества с Кулинарной Ответственностью закончился полным триумфом. Ей-богу, ни в какой Дружбе вам не подадут таких шикарных карпов-белок, что мы сделали! В этот четверг у нас говяжья вырезка, но все билеты уже проданы. А в следующий четверг (30-го января) начинается празднование Китайского Нового года. Понятное дело, Товарищество не может остаться в стороне. Будем праздновать!

По китайской традиции на новогоднем столе должны обязательно присутствовать пельмени, большая рыба целиком и лапша. Так и будет, не сомневайтесь! И всё в самом лучшем виде.

А, что тут ещё скажешь? Приходите, не пожалеете!

Итак, 30-го января (четверг) в помещении Академии ресторанного бизнеса состоится самый последний в этом году Новый Год!

Начало ровно в 19:00. Стоимость участия: 3 000 рублей с человека.

Адрес: Проспект Мира д. 105, стр. 1.

Чтобы записаться на мероприятие, НЕОБХОДИМО приобрести электронный билет (внеся предоплату) здесь: ЭЛЕКТРОННЫЙ БИЛЕТ!

Но, поторопитесь, количество мест СТРОГО ограничено! На предыдущий мастер-класс билеты разошлись за полтора дня!

И, конечно, 吉祥如意中国年！

Нэм Кун

Добавить комментарий

Нэм — легендарное традиционное блюдо вьетнамской кухни, известное с древних времён. Это рулетики из определённого набора мяса и овощей, завёрнутых в тончайшую рисовую бумагу. Чаще всего нэмы обжаривают в масле, я же предпочитаю их «сырую» разновидность — Нэм Кун. Причём, делаю я их на свой манер, соединив традиции различных азиатских культур.

Ингредиенты:

12 листов рисовой бумаги,
50 г сухой лапши фунчоза,
12 хвостов отваренных тигровых креветок,
100 г жареной свиной грудинки,
1 небольшой кочан салата латук,
70 г маринованного дайкона,
1 средний огурец,
1/2 болгарского перца,
1 стручок перца чили,
зелёный лук, мята, кинза.

Нарезать тонкой соломкой маринованный дайкон, огурец, болгарский перец, зелёный лук и перец чили. Салат разделить на листья и крупно нарвать руками. У кинзы и мяты отделить листочки, стебли убрать. Фунчозу залить кипятком на 3-4 минуты и промыть в холодной воде, затем коротко нарезать. Креветки очистить, удалить кишечник и разрезать вдоль на две части. Грудинку нарезать тонкими ломтиками.

Лист рисовой бумаги аккуратно, при помощи кисточки, смазать водой с обеих сторон. Уложить сверху салатный лист, затем понемногу остальных ингредиентов, кроме грудинки и креветок. Свернуть наполовину, загнуть края к центру, уложить сначала ломтик грудинки, после неё две половинки креветки (разрезом вверх) и окончательно свернуть рулетик.

Нэмы подаются со специальным соусом, который можно сделать самостоятельно, смешав 6 ст. ложек рыбного соуса, 2 ч. ложки рисового уксуса, 1 толчёный зубчик чеснока, 1 стручок перца чили, 3 ч. ложки сахара и 6 ст. ложек воды. Также нэмы прекрасно сочетаются с соусом sweetchilli.