«Гуся против Ути! Ниэпический предновогодний ба(тт)л»

Уже много лет, перед новогодними праздниками, мы устраиваем этот поистине эпический мастер-класс. Прошедшие вспоминаются до сих пор. К сожалению, в прошлом году, по известным причинам, эту традицию пришлось нарушить. Но всё, как известно, возвращается на круги своя. Поэтому в этот раз, мы выберем лучшие блюда из тех, что готовили за эти годы. Лучшее из лучшего! Вспомним, ещё немного улучшим и приготовим. На мастер-классе, 9-го декабря (четверг), будем готовить прекрасные блюда из самых праздничных птиц: гусей и уток. Кто кого сборет в этот раз? Делайте ставки и записывайтесь. Не пропустите, будет весело!

— Салат с утиными грудками и красными апельсинами. Узнаем, как грамотно обращаться с утиными грудками. Как правильно их обжарить, доведя до нужной степени готовности, сохранив при этом сочность и аппетитный внешний вид. Ну, а чтобы было не скучно, обжаренные грудки подадим с салатом из красных сицилийских апельсинов и невероятно ярким во всех отношениях мальтийским соусом на основе утиного жира. Шикарное начало вечера!

— Паровые булочки бао с «рваным» гусем. Воздушные, с немного вязкой текстурой, при этом довольно нейтральные по вкусу, бао являются прекрасным фоном для основного продукта, ничуть его на заглушающим, а только лишь подчёркивающим и поддерживающим. И это как раз то, что нам нужно! Потому что начинку мы сделаем из утомлённого в ароматных пряностях гуся, разорванного вдрызг, со специальным соусом и соответствующим сопровождением. В лучших азиатских традициях. Вкус Юго-Восточной Азии в чистом виде!

— Утиный галантин, начинённый и запечёный. Мы вынем из прекрасной упитанной утки косточки: все до единой, отчего она станет ещё прекраснее. Если знать нюансы, это совсем не сложно, каждый потом сможет без проблем повторить этот фокус самостоятельно. Приготовим нереально ароматную начинку. Травками секретными, конечно же, сдобрим. Заполним этой начинкой прекрасную уточку, укутаем, обвяжем её тайными мясницкими узлами и зажарим до румяной корочки, покрыв под конец глазурью, для пущего блеска и гламуру. И будет это хорошо. Клянусь всеми утиными богами!

— Бетярский гуляш из гуся с вяленым мясом. Сейчас достать хорошего гуся не проблема, а вот решить, что же с ним сделать эдакого, кроме как просто запечь, задача непростая. Мы предложим вам сделать с таким гусём гуляш. Настоящий венгерский гуйяш, который за превосходные вкусовые качества часто называют «королевским супом». Согревающий и восстанавливающий силы. И приготовим мы его в бетярском стиле, aka по-разбойничьи: с вяленым мясом, ароматом дымка и чипетками. По-взрослому, без компромиссов и срезания углов. То, что нужно для задушевной трапезы, да по нынешним погодам!

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве. Впрочем, приносить с собой не возбраняется, а всячески приветствуется.

Стоимость участия: 4500 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4 часа. Формат: интерактивный мастер-класс. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.

АДРЕС: м. Фрунзенская или Спортивная, улица Ефремова, дом 15/22. Soul food studio

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-класс строго по предоплате. Желающие записаться пишите на go@fatduck.ru или в личку.

Поделиться в соц. сетях: 
Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

«Гений места: Россия. Карелия» Живой мастер-класс

Цикл мастер-классов «Гений места» посвящён кулинарным хитам региональных кухонь мира. Со своими особенностями, присущими выбранному региону. Пришло время вернуться в Россию. Ведь и у нас таких мест немало. Мы запускаем новый цикл «Гений места: Россия». Начнём с Карелии. В этом дивном крае мы бывали не раз и даже устраивали как-то зимний гастрономический тур. На мастер-классе мы предложим наш взгляд на Карелию. Такой, как мы её узнали, запомнили и полюбили. Со всей кулинарной ответственностью и уважением к прошлому, настоящему и будущему. Присоединяйтесь, 2-го декабря (четверг), как всегда, будет вкусно, душевно и очень познавательно!

— Калитки с бочковыми груздями. Традиционная старокарельская и вепсская выпечка: открытые пирожки из ржаного теста. Приготовим именно такие, как нас научили делать в Карелии. С начинкой из толчёного картофеля, а для пущего вкуса: с намазкой из сметаны и «борово мяса» — солёных бочковых груздей. Знатная закуска получится.

— Праздничная уха лохикейтто. Весьма характерный для Карелии рыбный молочный суп калакейтто — дело вполне обыденное. Мы же приготовим его праздничный вариант лохикейтто: наваристую ароматную уху из лосося и сливок. Блюдо несомненно нарядное. К тому же, отлично согревающее, что при нынешних погодах весьма уместно.

— Карельское жаркое из трёх видов мяса. Ещё одно старокарельское праздничное блюдо. Неспешно утомлённое до нежности мясо сразу трёх видов, с осердием и кореньями. Для пущей убедительности мы добавим карельскую ягоду воронику и поддадим дымка. А к жаркому подадим традиционную грибную кашу. Из ячневой крупы, с настоящими карельскими белыми грибами. Богатое духом блюдо выйдет.

— Овсяный кисель с ягодным супом и рóзанцами. Мы объединим сразу три местных лакомства в одном десерте. Широко распространенный в Карелии овсяный кисель подадим с традиционным ягодным супом, приготовленным из карельских ягод, и украсим всё хрустящими рóзанцами: пряжёным в масле хворостом в виде цветочных бутонов. Обычно такие готовят на большие праздники и Новый год, кстати, не исключение.

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве. Впрочем, приносить с собой не возбраняется, а всячески приветствуется.

Стоимость участия: 4500 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4 часа. Формат: интерактивный мастер-класс. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.

АДРЕС: м. Фрунзенская или Спортивная, улица Ефремова, дом 15/22. Soul food studio

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-класс строго по предоплате. Желающие записаться пишите на go@fatduck.ru или в личку.

Поделиться в соц. сетях: 
Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

«Мировой завтрак». Живой мастер-класс 28.11.21 (воскресенье)

Часто люди едят по утрам одно и то же: нет времени, не хватает фантазии, давят стереотипы и тд. А ведь завтрак, пожалуй, самый важный приём пищи, задающий тон на весь день. Будем это исправлять! Мы приготовим несколько классических блюд, традиционно подаваемых на завтрак в разных уголках планеты. Из типичных продуктов, которые мы привыкли есть по утрам. Но, со своим взглядом на вещи. Со всей кулинарной ответственностью и присущей нам решительностью. Присоединяйтесь, 28-го ноября (воскресенье), как всегда будет вкусно, душевно и очень познавательно!

— Цезарь с яйцом пашот и беконом. Мы приготовим салат цезарь таким, каким его придумали, а не ту пародию, что делают нынче в ресторанах. Из правильных продуктов, с оригинальной заправкой и подачей, которая сама по себе уже шоу. Как его подавали в 30-х в городе Тихуана, утомлённым от сухого закона американским звёздам. Говорят, что подавали как раз под утро. И, хотя, такой цезарь хорош сам по себе в любое время дня и ночи, мы сделаем шикарную версию именно для завтрака: с яйцом пашот и обжаренным до хруста беконом. Салат — откровение!

— Шакшука с чоризо и овечьим сыром. Мы возьмём на рынке всё самое лучшее и свежее: помидоры, перцы и зелень. Добавим колбаски чоризо и овечий сыр: молодой и скрипучий. Привнесём пару секретных ингредиентов и приготовим из этого сногсшибательный соус, в котором нежно притомим деревенские яйца. И получится у нас весьма модное нынче блюдо: шакшука — один из главных элементов знаменитого израильского завтрака. В лучших товарищеских традициях!

— Жареные цзяоцзы со свининой и креветками. Может ли еда тронуть ваше сердце? Китайцы считают, что может. «Тронуть сердце», именно так можно перевести словосочетание «дим-сам», которое восходит к древней кантонской традиции утреннего приёма пищи «ям-ча» или, говоря русским языком, «попить чаю». Мы приготовим одни из самых популярных дим-самов: жареные пельмени цзяоцзы. С богатой начинкой из свинины, креветок и разных китайских штук. Быстро и весело, как только мы умеем. Приходите, научим и вас!

— Яичный кофе со сгущённым молоком. Хороший завтрак не может обойтись без кофе. Вьетнамский кофе прославился на весь мир, благодаря своему необыкновенному вкусу, который не сравнится ни с одним кофе из другого региона. Вот мы и приготовим настоящий вьетнамский кофе. Но, не простой, а так называемый, яичный. Кофе, поданный под взбитыми со сгущённым молоком желтками. Отличное завершение завтрака. Десерт, вкусом и текстурой немного напоминающий знаменитый итальянский тирамису, только лучше!

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве. Впрочем, приносить с собой не возбраняется, а всячески приветствуется.

Стоимость участия: 4000 рублей с человека. Начало в 13:00. Продолжительность: 3 часа. Формат: интерактивный мастер-класс. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.

АДРЕС: метро Фрунзенская или Спортивная, улица Ефремова, дом 15/22. Soul food studio

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-класс строго по предоплате. Желающие записаться пишите на go@fatduck.ru или в личку.

Поделиться в соц. сетях: 
Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс