Культурно-гастрономический тур: Ки́жи зимой!

Культурно-образовательный центр «Суть дела» и Товарищество с Кулинарной Ответственностью представляет уникальный культурно-гастрономическтй тур в Карелию, на Онежское озеро. Как всегда, мы постараемся совместить культуру и гастрономию — будем знакомить вас не только с местной природой и достопримечательностями, но и рассмотрим всё это в контексте местных кулинарных традиций. Восхитительные зимние пейзажи и кулинарные мастер-классы на свежем воздухе, остров Ки́жи и традиционная карельская кухня. Кижи зимой — это прекрасно!

19.02.16 (пятница). День выезда.

До г. Петрозаводска участники тура добираются самостоятельно. Удобнее всего это сделать на поезде. Из Москвы: поезд № 018А «Карелия» — отправление с Ленинградского вокзала 19.02.16 (пятница) в 21:02 — прибытие в Петрозаводск в 08:55. Время в пути — 11 ч. 53 м.

20.02.16 (суббота). Музей-заповедник «Кижи».

— Встреча участников на Речном вокзале г. Петрозаводска (9:30). Трансфер до острова Кижи на судне на воздушной подушке.

— Обзорная экскурсия по основной экспозиции музея-заповедника «Кижи». Мастер-класс по русскому прикладному искусству. Знакомство с традициями чаепития.

Во время экскурсии вы увидите жемчужину русского деревянного зодчества — Кижский архитектурный ансамбль с многоглавыми храмами, посетите дом заонежского крестьянина, познакомитесь с традиционной культурой русских Заонежья. После чего, мы отправимся в «чайную-читальню» конца XIX — начала XX века — послушаем патефон, узнаем новости из свежих газет за прошлый век и отведаем кижских травяных чаёв под национальную выпечку. Желающие также смогут поучаствовать в мастер-классе — узнать о традиционных ремёслах Заонежья и попробовать себя в прядении.

— Трансфер в гостевой комплекс (16:00). Размещение, свободное время. Приветственный ужин.

Комплекс расположен в одном из самых живописных мест Карелии — на острове Большой Климецкий. Комплекс отлично оборудован: уютные номера со всеми удобствами, кафе с каминным залом и шикарным видом на Онежское озеро, просторная баня расположенная прямо на берегу озера (прорубь имеется!). Уникальная возможность почувствовать себя вдалеке от цивилизации, не жертвуя при этом привычным комфортом.

21.02.16 (воскресенье). Мастер-класс на природе.

— Завтрак в гостевом комплексе.

— Мастер-класс по карельской и русской кухне на природе.

Великолепная карельская природа, удивительная тишина, покой и чистый воздух. И, конечно же, еда! Будем готовить из отличных местных продуктов блюда карельской и русской кухонь, простые, но прекрасные — под стать окружающей красоте. Свежайшая рыба и прочие дары Севера! Под согревающие традиционные напитки — куда же без них…

— Свободное время.

22.02.16 (понедельник). Продолжение банкета.

— Завтрак в гостевом комплексе.

— Экскурсия по местным достопримечательностям.

— Мастер-класс по карельской и русской кухне на базе гостевого комплекса.

В этот день далеко не поедем, а задействуем для мастер-класса мощности местного кафе и специально оборудованной беседки-барбекю с мангалом и коптильней. Планы на блюда в этот день ещё более грандиозные, чем в предыдущий. Карельская и русская кухни, отличные местные продукты и прекрасный вид, при этом, также останутся в программе. Будет весело!

— Свободное время.

23.02.16 (вторник). Ресторан-музей.

— Трансфер в Петрозаводск (9:00).

— Обед ресторане-музее традиционной карельской кухни.

Кроме того, что это первый в мире ресторан национальной карельской кухни, командует на кухне вице-президент Ассоциации шеф-поваров Финляндии и Северной Карелии, а дизайн интерьера и блюда ресторана воссоздают дух и традиции северной культуры карельского края.

— Свободное время. Отъезд в Москву.

Из г. Петрозаводска участники тура добираются самостоятельно. Удобнее всего это сделать на поезде. До Москвы:
— Поезд № 015А «Арктика» — отправление из Петрозаводска 23.02.16 (вторник) в 15:08 — прибытие в Москву 24.02.16 (среда) в 06:54. Время в пути — 15 ч. 46 м.
— Поезд № 017А «Карелия» — отправление из Петрозаводска 23.02.16 (вторник) в 20:20 — прибытие в Москву 24.02.16 (среда) в 09:57. Время в пути — 13 ч. 37 м.

Стоимость тура: 35000 руб. (для того, чтобы гарантированно записаться на участие в туре, необходимо внести предоплату: 20000 руб.)

В стоимость тура включено: проживание в гостевом комплексе (двухместные номера); питание, мастер-классы и экскурсии по программе; переезды на судне на воздушной подушке. В стоимость тура не включено: билеты до г. Петрозаводска и обратно; экскурсии и питание вне программы.

ВНИМАНИЕ! Количество мест по понятным причинам ограниченно, поэтому с записью стоит поторопиться!

Для того, чтобы присоединиться к туру, пишите на почту ninkin.gsib@gmail.com — мы ответим на все дополнительные вопросы, а также вышлем инструкции: что, где, куда и как.

Поделиться в соц. сетях: 
Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Региональная кухня Китая! Чжэцзян

Мы продолжаем популярный цикл мастер-классов, посвящённых региональным особенностям китайской кухни. На этот раз, одна из 8 основных кулинарных школ — чжэцзянская. Северяне, переселявшиеся во времена династии Южная Сун на юг Китая, использовали южные продукты на северный манер, в результате получилась достаточно неповторимая и уникальная кухня. Особый упор делается на сохранение оригинального вкуса ингредиентов. На мастер-классе в четверг (28-го января) мы приготовим легендарные блюда чжэцзянской кухни, каждое со своей историей — известные не только в Поднебесной, но и за её пределами. Блюда, о которых ещё долго вспоминают вернувшись из путешествия по Китаю!

— Креветки с чаем Колодец дракона. Чай Лунцзин (колодец дракона) — одна из визитных карточек провинции Чжэцзян. При приготовлении мы будем использовать специально привезённый из Ханчжоу чай Сиху лунцзин, выращенный возле Западного озера. Именно эта разновидность лунцзина отмечена почётным титулом «Знаменитый чай Китая». Приготовим с чаем и подадим с чаем. Потому что, ни гарниров, ни дополнительных соусов к таким креветкам не требуется — они прекрасны сами по себе!

— Рыба озера Сиху. Деликатно припущенная рыба в тёмном, густом и блестящем кисло-сладком соусе. Блюдо не сложное, если знать несколько секретов. Один из них — правильная нарезка: на «самца» и «самку». Как это? Приходите, мы раскроем все секреты этого дивного блюда. Кстати, рыба озера Сиху часто подаётся на стол в китайский Новый год, так как символизирует благополучие для всей семьи.

— Курица нищего. Целая курица обёрнутая в листья лотоса и приготовленная в глиняном коконе. Классическая история про то, что всё гениальное — просто: блюдо приготовленное от безысходности становится чрезвычайно популярным не только в уличных забегаловках, но и в шикарных ресторанах. Приготовленная таким образом курица становится необычайно нежной и ароматной. Приходите и убедитесь сами! Заодно узнаете, что делать, если ни листьев лотоса, ни глины сегодня в магазин не завезли.

— Рыбная похлёбка тётушки Сун. Похлёбка с рыбой на богатом курином бульоне. С побегами бамбука, грибами и ветчиной. Практически, уха из петуха. По сути, это густой шелковистый суп «гэн». Считается, что благодаря способу приготовления он похож по вкусу, аромату и консистенции на классический суп из крабов. Похлёбка эта, кстати, имеет более чем 800-летнюю историю, напрямую связанную с тогдашним императором Гао-цзуном.

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве. Приходите, будет весело и познавательно!

Стоимость участия: 4000 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа.

Адрес: Казарменный переулок, дом 4, корпус 3, помещение 2 (недалеко от Покровских ворот).

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-классы только по предоплате. Желающие записаться, пишите на ninkin.gsib@gmail.com (не забыв указать какой именно мк интересует) — вы получите информацию о том, как это сделать.

Поделиться в соц. сетях: 
Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Баклажаны-гриль с крабовым мясом

Новый год близок, как никогда! И, пожалуй, самый популярный запрос после «с чем в этот раз делать оливье», это — «что приготовить с крабами». Держите один из моих любимых рецептов. С приветом из дружественного Вьетнама! Блюдо достаточно лёгкое и не слишком обременит желудок в новогодний #жрёмнаночь

Баклажаны для этого рецепта лучше всего взять некрупные азиатские. Как раз, на вьетнамско-китайских рынках в Москве появились отличные экземпляры.

Баклажаны-гриль с крабовым мясом, ароматной заправкой и хрустящим шалотом

5 небольших азиатских баклажанов, 175 г готового мяса крабов, 2 ст. л. жареного шалота, 1 ст. л. мелконарезанного зелёного лука, листья кинзы, 2 ст. л. растительного масла. Заправка: 1 стручок перца чили «птичий глаз» (мелко нарезанный), 1,5 ст. л. обжаренного и раскрошенного арахиса, 1 ст. л. рыбного соуса, 1,5 ст. л. сахара или мёда, 2 ст. л. воды.

Смешать все ингредиенты для заправки, хорошо перемешать и отставить в сторону. Баклажаны нарезать вдоль напополам и смазать небольшим количеством масла. Зажарить с двух сторон на гриле до готовности. Так же это можно сделать на обычной сковороде или под грилем в духовом шкафу (примерно 10 минут), пока кожица не потемнеет, а изнутри баклажан не станет мягким.

По готовности, вынуть баклажаны и дать им остыть. Если кожица слишком жёсткая, её следует удалить (не нарушив целостности баклажана). Уложить баклажаны на тарелку, сверху распределить разобранное на небольшие кусочки крабовое мясо и полить заправкой. Подавать сразу же, посыпав хрустящим шалотом, зелёным луком и листьями кинзы.

Хрустящий шалот. 4 ст. л. тонко нарезанного лука-шалота, 3 ст. л. растительного масла. В глубокой сковороде разогреть масло и обжарить, постоянно помешивая шалот, до золотистого цвета и хрустящего состояния (примерно 2-3 минуты), после чего выложить на бумажное полотенце, дав стечь лишнему маслу.

ЗЫ Если лень заморачиваться с жаренным шалотом, идите на Дорогомиловский рынок и купите готовый лук-фри — 400 руб. за кило. Храните в плотно закрытой стеклянной банке — пролежит без проблем пару месяцев. Там же и крабов прекрасных сыщите. Я именно так и поступаю.

Поделиться в соц. сетях: 
Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс