ПЛАНЫ НА БЛИЖАЙШИЕ МЕРОПРИЯТИЯ ТОВАРИЩЕСТВА (ОКТЯБРЬ-НОЯБРЬ)

24.10.19 (четверг). ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ УЖИН С КОНЬЯКОМ ROULLET
Будем готовить блюда, лучшим образом подходящие под Коньяк. Именно так — с большой буквы. От коньячного дома Roullet, история которого насчитывает уже почти 250 лет. Большим ценителем этих коньяков, например, был сам Наполеон Бонапарт. Конечно же, мы будем использовать коньяк и непосредственно при приготовлении. С непременной дегустацией! Под увлекательные рассказы от очаровательной и неподражаемой Оксаны Довжук — бренд-амбассадора компании Ладога. Формат: гастрономический ужин с дегустацией. Стоимость участия: 5000 ₽. Ведущие: Оксана Довжук и Дмитрий Журавлёв. Начало в 19:00. Место проведения: Кулинарная студия «Soul food studio». Подробности здесь: http://fatduck.ru/post/3163
Запись на мк по почте: go@fatduck.ru

31.10.19 (четверг). РУССКИЕ СЕЗОНЫ. С.-ПЕТЕРБУРГСКАЯ КУХНЯ
Товарищество с Кулинарной Ответственностью продолжает знакомить с лучшими блюдами великой русской кухни в рамках цикла «Русские сезоны». В этот раз, уникальный гастрономический феномен — кухня Санкт-Петербурга конца XIX века. Слияния двух гастрономических культур: традиционной русской кухни и европейских кулинарных традиций. Приходите, будет очень интересно!
Формат: интерактивный мастер-класс. Стоимость участия: 5000 ₽.
Ведущий: Дмитрий Журавлёв. Начало в 19:00.
Место проведения: Кулинарная студия «Soul food studio».
Запись на мк по почте: go@fatduck.ru

07.11.19 (четверг). ПТИЦА. ПРОЩЕ ПРОСТОГО 2
Сейчас появилась возможность без проблем достать практически любую птицу: утки, цесарки, перепёлки и тд, однако, не все могут правильно ей распорядится. Где покупать, как выбирать и, главное, что приготовить, чтобы превратить блюдо из любой птицы в настоящий праздник вкуса. Всё, что вы хотели знать о птице. Приходите и убедитесь: птица — это просто!
Формат: интерактивный мастер-класс. Стоимость участия: 5000 ₽.
Ведущий: Дмитрий Журавлёв. Начало в 19:00.
Место проведения: Кулинарная школа «Хлеб и Еда».
Подробности и запись на мк здесь: https://hlebieda.ru/master-class/ptitsa-prosche-prostogo-2

14.11.19 (четверг). СУПЕР ПУПЕР! ОСЕННИЕ СУПЫ
Мы продолжаем цикл мастер-классов, посвящённых одному виду блюд. Суп — звезда любого застолья. Супер-звезда! А тот, кто умеет приготовить хороший суп — герой. Супер-герой! И даже не спорьте! Весь мастер-класс мы полностью посвятим осенним супам: от закуски до десерта! И это будет вполне сбалансированное меню, настоящий полноценный обед.
Формат: интерактивный мастер-класс. Стоимость участия: 5000 ₽.
Ведущий: Дмитрий Журавлёв. Начало в 19:00.
Место проведения: Кулинарная школа «Хлеб и Еда».
Подробности и запись на мк здесь: https://hlebieda.ru/master-class/super-puper-osennie-supy

21.11.19 (четверг). ОГНЕННАЯ АССАМБЛЕЯ
Очередное пленарное заседание Партии Огнеедов. Партии любителей жгучей еды и огненной воды. Для тех, кто до сих пор боится острого — мы научим вас правильно регулировать процессы. Это совсем не страшно, поверьте. Зато невероятно интересно, вкусно и затягивает не по-детски. Приходите, попробуйте новые ощущения!
Формат: интерактивный мастер-класс. Стоимость участия: 5000 ₽.
Ведущий: Дмитрий Журавлёв. Начало в 19:00.
Место проведения: Кулинарная школа «Хлеб и Еда».
Подробности и запись на мк здесь: https://hlebieda.ru/master-class/ognennaja-assambleja

28.11.19 (четверг). КУХНЯ МЕКОНГА
Меконг — величайшая река Индокитая. Она берёт начало в Тибетском нагорье, впадает в Южно-Китайское море и протекает по территориям Китая, Мьянмы, Лаоса, Таиланда, Камбоджи и Вьетнама. А этим странам есть что показать и чем удивить в кулинарном плане, кухня этих мест весьма самобытна. Продолжаем цикл мастер-классов, посвящённый традиционным блюдам народов, живущих в окрестностях Меконга.
Формат: интерактивный мастер-класс. Стоимость участия: 5000 ₽.
Ведущий: Дмитрий Журавлёв. Начало в 19:00.
Место проведения: Кулинарная школа «Хлеб и Еда».
Подробности и запись на мк здесь: https://hlebieda.ru/master-class/kuxnja-mekonga

Набор рецептов «Пельмени со товарищи»

Товарищество с Кулинарной Ответственностью на мастер-классах много раз обращалось к теме пельменей и им подобным. В наборе представлено 40 подробных оригинальных рецептов с этих мастер-классов, плюс сопровождение: супы, бульоны, соусы и тому подобное. Пельменеподобные и примкнувшие к ним вареникообразные.

Важно понимать, что все представленные в наборах блюда были приготовлены на открытых мастер-классах Товарищества, при свидетелях. То есть, абсолютно все рецепты стопроцентно уникальны: рабочие, проверены практикой и одобрены множеством людей, которые пробовали блюда, приготовленные по этим рецептам. Все рецепты снабжены достоверными изображениями готовых блюд, снятых прямо на мастер-классах. Формат: один рецепт на одну страницу — удобно распечатывать. Также для удобства есть оглавление. Формат файла: pdf.

Стоимость набора рецептов 1000 рублей.

Желающие приобрести альманахи и наборы рецептов (файлы .pdf), пишите на go@fatduck.ru. Вам будет выслана информация о том, как это сделать.

СОДЕРЖАНИЕ НАБОРА

— Сибирские пельмени из трёх видов мяса, с мочёной брусникой и маслятами.
— Герасимовские пельмени из козлятины с костным мозгом и соусом из весенней зелени.
— Зелёные пельмени с дичью, со сметанным соусом и жареными грибами.
— Чёрные пельмени с рыбой под икорным соусом.
— Пельмени с гусем, шкварками и облепиховым соусом.
— Пельмени с медвежатиной под яблочно-сметанным соусом.
— Южнорусские вареники с начинкой из ливера от молодых барашков.
— Грузинские хинкали с говядиной и бульоном внутри тонкого теста.
— Квари. Грузинская версия вареников с начинкой из двух видов молодых рассольных сыров.
— Открытые равиоли с мясом крабов, сливочным velouté из раков и красной икрой.
— Равиоли с рикоттой, шпинатом и целым кремовым желтком внутри.
— Пельмени Чжуна с острым соусом в сычуаньском стиле.
— Тортеллини из брезаолы с рикоттой и травами.
— Традиционные узбекские манты с двумя начинками: из баранины и тыквы.
— Бораки. Открытые армянские пельмени-лодочки с начинкой из говядины и соусом из мацуна.
— Кантонские паровые открытые пельмени сиумай (шаомай).
— Паровые китайские пельмени (цзяоцзы) в виде кочанчиков пекинской капусты.
— Гоубули. Китайские паровые пампушки с начинкой (баоцзы).
— Хацзяо. Знаменитые прозрачные пельмени с креветками.
— Сяолунбао со свининой и крабами. Паровые пельмени из тончайшего теста с бульоном внутри.
— Тибетские пельмени момо с бараниной.
— Мини-чебуреки с козлятиной.
— Посекунчики. Небольшие жареные пельмени с сочнейшей начинкой.
— Жареные китайские пельмени (цзяоцзы) с креветками, яйцами и зелёным луком.
— Жареные во фритюре китайские вонтоны.
— Гёдза. Жареные японские пельмени.
— Краб Рангун. Жареные американские вонтоны с начинкой из крабов и сливочного сыра.
— Тестяные ушки с грибами в курином бульоне.
— Дюшбара. Крошечные азербайджанские пельмени с начинкой из баранины.
— Суп с вонтонами хуньтунь на «банкетном» бульоне.
— Моментальный японский мисо-суп с лемонграссом и суи-гёдза с начинкой из грибов.
— Консоме из жареной утки с жареными вонтонами и ассорти из азиатских грибов.
— Суп велюте из мускатной тыквы с пельменями из утки конфи и желе из соевого соуса.
— Дань Цзяо. Яичные китайские пельмени в целебном супе с солёной свининой.
— Японские пельмени гёдза с утятиной в бульоне даси.
— Наливашники. Жареные во вритюре пельмени с жидкой начинкой из варенья или мармелада.
— Яу Гок. Десертные китайские вареники с кунжутом и кокосом.
— Розовые пельмени с ягодами и соусом из шампанского.
— Тян бозы. Дунганские паровые булочки с начинкой из курдюка, сахара и изюма.
— Жареные итальянские равиоли с рикоттой и мёдом.

Гастрономический ужин с коньяком Roullet

Друзья, у нас для вас шикарная новость! Товарищество с Кулинарной Ответственностью возобновляет формат товарищеских гастрономических ужинов под эгидой Клуба радикального гедонизма. Напомним, что в отличие от привычных мастер-классов, товарищеский ужин не предполагает совместного приготовления еды. Такой формат позволяет нам готовить достаточно сложные блюда, которые мы не можем приготовить на обычных мк, а вам — провести прекрасный вечер в приятной компании и расслабленной обстановке. Ну, а уж поговорить при этом о еде и её приготовлении, вообще — дело святое! Вы сможете «подсмотреть» за процессом приготовления и подачи, задать любые вопросы, узнать все подробности и секреты, а также получите подробные рецепты поданных блюд. Про хорошую еду и напитки, правильные кулинарные знания и душевную атмосферу — это к нам!

В этот раз, 24-го октября (четверг), мы будем готовить блюда, лучшим образом подходящие под Коньяк. Именно так — с большой буквы. От коньячного дома Roullet, история которого насчитывает уже почти 250 лет. Большим ценителем этих коньяков, например, был сам Наполеон Бонапарт. Конечно же, мы будем использовать коньяк и непосредственно при приготовлении. С непременной дегустацией! Под увлекательные рассказы от очаровательной и неподражаемой Оксаны Довжук — бренд-амбассадора компании Ладога.

Шикарным напиткам — достойное сопровождение! Меню вечера:

— Крабовое мясо в каркасе из тончайших ломтиков репы, с коктейльным соусом на коньяке и раковым маслом.

— Луковый суп на телячьем бульоне из томлёного с коньяком лука, с чёрными лисичками и белыми грибами.

— Говяжий филей с фуа-гра и трюфельным тапенадом, с соусом из коньяка и солёного кампотского перца.

— Пряжёные пончики Пе-де-нонн, начинённые муссом из белого шоколада и сыра рокфор, с желе из коньяка.

В течение ужина мы проведём полномасштабную дегустацию уникальных коньяков дома Roullet, оценить по достоинству которые смогут даже самые искушённые ценители:

— Cognac Roullet VS. Коньяк насыщенного золотистого цвета с янтарными отблесками. В комплексном аромате угадываются ноты ванили, кураги, груши, миндальной стружки, фундука, а также розовых лепестков. Вкус элегантный, округлый, сбалансированный, с хорошо интегрированными танинами. Идеален в качестве дижестива.

— Cognac Roullet VSOP. Коньяк насыщенного золотистого цвета с янтарными отблесками. В комплексном аромате угадываются ноты цитрусовых, персика, сандалового дерева и легкие оттенки кожи. Вкус мягкий сбалансированный с шелковистыми танинами.

— Cognac Roullet Amber Gold Fins Bois. Это коньяк с особым золотисто-медным цветом и янтарным блеском, прошедший приблизительно 7-летнее «воспитание» в дубовых бочках. В коньяке преобладают ароматы ванили, сухофруктов, орехов, миндаля, курагии апельсиновой цедры. Это хорошо сбалансированный коньяк с «расплавленными» танинами.

— Cognac Roullet Grande Champagne XO Gold. Этот коньяк завоевал золотую медаль престижного европейского конкурса The Cognac Masters 2016. Он отличается золотистым цветом меди с яркими янтарными оттенками. Преобладают цветочные ароматы розы, ванили, сухофруктов, миндаля и апельсиновой цедры. Общая выдержка – свыше 16 лет в бочках лимузенского дуба. Вкус округлый, с мягкими танинами.

ВНИМАНИЕ! Запись строго по предоплате. Желающие записаться, пишите на go@fatduck.ru — вы получите информацию о том, как это сделать. Но, не затягивайте, количество мест сильно ограничено.

Стоимость участия: 5000 руб. с человека. Начало в 19:00. Формат: гастрономический ужин с дегустацией. Ведущие: Оксана Довжук и Дмитрий Журавлёв.

АДРЕС: метро Фрунзенская или Спортивная, улица Ефремова, дом 15/22, квартира 22. Soul food studio.