В прошлый четверг Товарищество с Кулинарной Ответственностью устраивало Расколбас! Очередной подпольный цех мастер-класс по производству колбасных изделий. Небольшой отчёт под катом.

Мяса для колбасы должно быть много! Разного! Благо, на хорошем рынке, нынче, с этим проблем нет. От кончика носа до хвоста — всё есть. А чего нет — достанут. Само-собой разумеется — мы говорим хороший рынок, подразумеваем Дорогомиловский.

Почерёвок — самая выраженная по вкусу часть свиньи. Без него свиная колбаса уже не торт.

А, если нужна говядина, то: лопатка и грудинка — однозначно лучший выбор.

Это не крабы, как подумали многие! Это костный мозг.

Лучшая черева для колбас на kishki.ru. Чистая, как слеза! Спасибо Игорю Берковичу!

Хорошая колбаса без хорошего сопровождения — деньги на ветер!

Заряжаем!

Стартуем!

Процесс пошёл!

Есть за что приятно подержаться.

Колбасы много не бывает!

Рыжая — с паприкой.

Хосип — с барашковым ливером и рисом.

Блондинистая — с лимоном.

И такая колбаса бывает.

С яблочным чатни.

Неземная.

С картошечкой.

С сальником.

Привет, социальные сети!