Господин Пуф, «доктор энциклопедии и других наук о кухонном искусстве» – мистификация, созданная князем Одо́евским, который был не только великолепным писателем, философом, изобретателем и композитором, но также слыл знатным гурманом. Недавно исполнилось 220 лет со дня рождения Владимира Фёдоровича. По этому поводу, Товарищество с Кулинарной Ответственностью устроит шикарный мастер-класс по мотивам лекций профессора Пуфа. Со всей кулинарной ответственностью и уважением к прошлому, настоящему и будущему! Непременно приходите, 26-го сентября (четверг), мы покажем «образчик довольно щеголеватого праздничного обеда, составленного по правилам и сообразно с тем, что можно иметь в настоящее время года». Не обед, а «радость гастронома»!
— Салат «Сон доктора Пуфа». «На сих днях мне привиделся чудный сон…помнится, мне было очень досадно то уничижение, в котором находится у нас зелень… Во сне эта несправедливость меня ужасно тревожила… Чтоб положить конец такому самоуправству мяс и рыб, я приказал сварить раков». И это прекрасное начало, подумалось нам. Идеальный разогрев в предвкушении последующих гастрономических наслаждений. Что же касается до того блюда, которое наш почтенный профессор видел во сне: мы приготовим обожжённый римский салат под раковым соусом. «Сочиним раков так, как они еще никогда не являлись в кухонном искусстве»!
— Щи двойные. «Я намерен иногда вводить сюда настоящие русские блюда, которые, к сожалению, начинают забываться или портятся иностранными поварами». Поддержим уважаемого господина Пуфа в его поистине достойном стремлении, ибо проблема эта знакома нам и сегодня. Ваш ход, мэтр! «Что за хозяйка, если щей не умеет сварить», – говорит русская пословица. Но щи – щам рознь. Я рекомендую щи двойные». Так и поступим: приготовим кислые щи двойного приготовления из говядины. Щи двойные или, так называемые, суточные. Настоящие, а не вот это вот всё, что нынче принято. Вернём исконное блюдо в наш посконный рацион!
— Индейка с трюфелями. «При появлении индейки с трюфелями всякий спор должен прекратиться, вопрос остаться без ответа и ответ оставаться недосказанным». Настоящее щёгольское блюдо, истинный праздник для гастронома! Мы приготовим галантин (рулет) из индейки «во вкусе дичины» с богатой начинкой из телячьих печёнок и костяных мыслей; конечно же, с трюфелями и «другими принадлежностями». А к тому, в подачу: зелёную фасоль под бархатным белым соусом. Для начала же, «индеек необходимо приблизить к их дичинному состоянию, и это совсем не так трудно». Хотелось бы добавить: особенно, если знать как. Приходите, мы всё расскажем, «и будьте спокойны насчет последствий». «Да и у кого, скажите, у кого найдется столько духа, чтоб решиться на эпиграмму против индейки с трюфелями»!
— Крем «Сливки с чаем». Из письма достопочтенному доктору Пуфу от московского гастронома мы узнали о сладкой закуске, «между старинными русскими блюдами, которая и теперь заняла бы не последнее место между морожеными и питьями, которые подают на вечерах». В нашем же случае, это станет идеальным завершением обеда. Сливки с чаем. «Заметьте, не чай со сливками, но сливки с чаем – что большая разница. Это то, что называют крем». Мы приготовим нежнейший крем из сливок с прибавкою ароматного чая. И, конечно, карамельная корочка! Я даже говорить больше ничего не буду. Вы и так всё знаете. Хрусть! чайной ложечкой. Блаженство. Вершина пирожного искусства!
«А! этого слишком довольно для самого щегольского ужина в мире»… Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве. Впрочем, приносить с собой не возбраняется, а всячески приветствуется.
СТОИМОСТЬ УЧАСТИЯ: 6000 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4 часа. Формат: готовят все желающие. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.
МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ: метро Проспект Мира, Слесарный переулок, дом 2. Кулинарная школа «Хлеб и Еда».
ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-класс строго по предоплате. Желающие записаться пишите на go@fatduck.ru — так надёжнее!