Архив автора: Дмитрий Журавлёв

Турецкие мезе с Ириной Таро!

Шедевры турецкой кухни от лучшего специалиста в этой области, большого знатока и энтузиаста — Ирины Таро. В этот раз, во вторник (7-го марта), Ирина расскажет про турецкие мезе — небольшие, но разнообразные закуски. Самое то, перед праздником, между прочим. Вы узнаете что такое фуршетный стол
по-турецки!

— Сарма без мяса (с йогуртом). Пряная начинка из риса, поджаренных орешков, птичьего изюма и специй, завернутая в виноградные листья. Подается с пряным йогуртом.

— Креветки в тесте кадаиф. Креветки завернутые в нитяное тесто тель-кадаиф и обжаренные в масле.

— Мутабаль. Турецкая версия известной арабской закуски с нутом, запеченными баклажанами и гранатовыми зернами.

— Морковная кызартма в кунжуте с тахинным соусом. Острая морковь запеченная в пряностях в кунжуте с соусом из тахины.

— Кысыр. Самый популярный в Турции салат из мелкого булгура, трав и овощей.

— Бёреки-треугольники с сыром и пореем. Хрустящие треугольнички из тончайшего теста с начинкой из сыра и порея.

— Апельсиновый ревани. Апельсиновый пирог из манки, пропитанный сиропом с водой из цветов апельсина и фисташками.

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве.

Стоимость участия: 4000 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа. Формат: интерактивный мастер-класс. Ведущая: Ирина Таро.

КЛУБ РАДИКАЛЬНОГО ГЕДОНИЗМА ТКО: м. Китай-город, Большой Спасоглинищевский пер., д. 9/1, стр. 1 (вход со двора, чёрная железная дверь с надписью ТКО). Как пройти: http://fatduck.ru/mc/kakproyti.jpg

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-классы только по предоплате. Желающие записаться, пишите на ninkin.gsib@gmail.com (не забыв указать какой именно мк интересует) — вы получите информацию о том, как это сделать.

Контрсомелье: еда к вину!

Искусство сочетания еды и вина – игра оттенков, нюансов, ароматов и послевкусий. Неправильно выбранное вино или не подходящая к вину еда губят друг друга. «Белое к рыбе, красное к мясу» – слишком примитивный подход, всё гораздо сложнее и интереснее.

Есть установленный порядок вещей: шеф-повар изобретает меню, а сомелье продумывает и рекомендует гостям, какое из вин оптимально подойдёт к тому или иному блюду… Заметим, из имеющихся в погребе вин – что резко сужает возможности выбора. Но что, если строить сочетание обратным способом? Мы решили всё перевернуть с ног на голову и оттолкнуться не от еды, а от вина.

Специалисты крупнейшей винодельческой компании «Кубань-Вино» любезно предоставили нам возможность заранее ознакомиться с ассортиментом вин «Chateau Tamagne» и продегустировать лучшие образцы их впечатляющей коллекции. Отобранные бутылки в достаточном количестве уже на пути в ТКО, а за закрытыми дверями кухни тем временем кипит творческая работа!

Во вторник 28 февраля пройдёт первый из мастер-классов серии «Контрсомелье: еда к вину!»
Вместе с вами мы отведаем прекрасные напитки в сочетании с необычными блюдами.

В программе:

Приветственные закуски: печенье из тильзитера и пармезана с ассорти топингов
+ Игристое экстра брют розовое «Château Tamagne Reserve» (14 международных наград)

Готовим и пробуем:

Салат «Кастельяна де Мар» с морским гребешком и апельсином
+ Рислинг «Château Tamagne Reserve» (7 международных наград)

Суп-пюре из шампиньонов в колониальном стиле с шалфеем и кокосовым молоком
+ Шардоне «Château Tamagne Reserve» (15 международных наград)

Горячая закуска «Беглая птица в высокой траве» из индейки-гриль
+ Красностоп «Château Tamagne» (11 международных наград)

Пряные говяжьи щёчки «а кальвá» на подушке из кус-куса
+ «Premier Rouge» «Château Tamagne Reserve» (10 международных наград)

Специальный десерт от Антона
+ «Траминер десертный выдержанный» «Château Tamagne Reserve» (4 международные награды)

Развлекаемся и совершенствуем навыки сомелье! Весело провожаем зиму! Конкурсы и призы, застольные беседы и сюрпризы – как всегда в ТКО!

Подробное меню будет объявлено в скором времени, следите за анонсами! Количество мест ограничено.

Стоимость участия: 4000 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа.

Формат: интерактивный мастер-класс. Ведущие: Елена, Иван и Антон Наумовы.

АДРЕС СТУДИИ ТКО: м. Китай-город, Большой Спасоглинищевский пер., д. 9/1, стр. 1 (вход со двора, чёрная железная дверь с надписью ТКО). Как пройти: http://fatduck.ru/mc/kakproyti.jpg

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-классы только по предоплате. Желающие записаться, пишите на ninkin.gsib@gmail.com (не забыв указать какой именно мк интересует) — вы получите информацию о том, как это сделать.

Китайская лапшичная. Тайбэй

Продолжаем цикл мастер-классов в которых мы будем показывать лучшие блюда из меню настоящих китайских лапшичных. В этот раз мы перенесёмся на Тайвань, в тайбэйскую забегаловку. И это будет очень вкусно! По-настоящему. Приходите, 21-го февраля (вторник) в Лапшичную радикального гедонизма ТКО, не пожалеете.

— Суаньла Хуангуа. Рулеты из огурца в горячем кисло-остром маринаде.
— Яньсу Цзи. Кусочки курицы обжаренные до хруста с базиликом и пятью специями.
— Гуа Бао. Паровые булочки-сэндвичи с тушёной по-красному свиной грудинкой.
— Тайвань Нюжоумянь. Пряно-острый красный суп с говядиной и лапшой долголетия.

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве.

Стоимость участия: 4000 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа. Формат: интерактивный мастер-класс. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.

PS Свободных мест осталось совсем мало! Так что не затягивайте с записью.

АДРЕС СТУДИИ ТКО: м. Китай-город, Большой Спасоглинищевский пер., д. 9/1, стр. 1 (вход со двора, чёрная железная дверь с надписью ТКО). Как пройти: http://fatduck.ru/mc/kakproyti.jpg

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-классы только по предоплате. Желающие записаться, пишите на ninkin.gsib@gmail.com (не забыв указать какой именно мк интересует) — вы получите информацию о том, как это сделать.