Архив автора: Дмитрий Журавлёв

Чистые продукты и рецепт пельменей с костным мозгом

21-го мая Товарищество с Кулинарной Ответственностью устроило мастер-класс на котором использовались продукты от фермерского хозяйства «Мельбард». Испытание пройдено успешно! Говядина породы абердино-ангус (скёрт-стейк, оссо-буко, щёчки и мозговые кости), козлятина и творог — всё отличного качества. В общем, Товарищество горячо рекомендует! А уж мы постарались приготовить эти прекрасные продукты должным образом и придали им достойное оформление. Получилось хорошо и душевно.


Весенний пельмень.

Под катом небольшой фотоотчёт и рецепт пельменей из козлятины с костным мозгом…

Читать далее

Лучшее из Юго-Восточной Азии!

Кухня Юго-Восточной Азии в первую очередь ассоциируется с кухнями Таиланда и Вьетнама. Между тем, много чего самобытно-прекрасного есть и в других странах ЮВА. Но, об этом мало кто знает. И это нужно срочно исправлять! 10-го июня (В СРЕДУ) Товарищество с Кулинарной Ответственностью начинает серию мастер-классов, посвящённых кухне различных народов, населяющих Юго-Восточную Азию. Начнём с Малайзии и Индонезии. Как обычно, только лучшее!

— Гадо-Гадо. Индонезийский аналог европейского салата, особенно популярный на острове Ява. Нарядная закуска из различных овощей и других не менее прекрасных продуктов под густым арахисовым соусом.

— Ренданг Сапи. Говядина медленно утушенная до состояния «можно есть губами» в пряном соусе с ароматными корешками, специями и кокосом. Ренданг — один из основных традиционных способов приготовления пищи у народа минангкабау (о. Суматра). Освоив говяжий, вы без труда сможете сделать ренданг не только из мяса, но и из птицы, рыбы и даже субпродуктов.

— Самбал Нанас. В качестве сопровождения к рендангу приготовим самбал из огурцов и ананаса. Весьма освежающая штука — уверен, этот самбал станет хитом нынешнего лета. Его, кстати, можно подавать не только в качестве гарнира, но и как лёгкое самостоятельное блюдо.

— Лакса Лемак. Шикарный малайский карри-суп с лапшой. Суп-праздник! С богатым внутренним и внешним содержанием. Мы приготовим лаксу в стиле баба-нонья (потомков китайцев, вступивших в брак с малазийскими женщинами). С кокосовым молоком, на смеси куриного и креветочного бульонов. В меру острую и нереально ароматную. И это будет лучшая лакса, которую вы пробовали!

Вот так! И никакого десерта в этот раз. Лакса Лемак лучше любого десерта!

Как обычно, соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве (впрочем, приносить с собой не возбраняется).

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Приходите, будет весело! Но, поторопитесь записываться, мест осталось всего 2.

Стоимость участия: 3 500 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа.

Адрес: Казарменный переулок, дом 4, корпус 3, помещение 2 (недалеко от Покровских ворот).

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-классы только по предоплате. Желающие записаться, пишите на ninkin.gsib@gmail.com (не забыв указать какой именно мк интересует) — вы получите информацию о том, как это сделать.

The GangsterParty

В четверг (4-го июня) Товарищество с Кулинарной Ответственностью совместно с прекрасной Алёной Спириной устраивает тематическую мастер-класс-вечеринку The GangsterParty. Брутальная американская кухня 30-х годов, блюда из меню Алькатраса, самогон из чайника и другие прелести разгульной жизни определённого слоя общества тех времён.

— Original Cardini’s Caesar Salad. Настоящий салат Цезарь. По личному рецепту его изобретателя Цезаря Кардини, как его подавали в 30-х в городе Тихуана утомлённым от сухого закона американским звёздам. Такого, пожалуй, нынче в Москве и не сыщешь — всё какая-то пародия, как водится.

— Cream Mongole With Crab. Один из самых популярных супов того времени. Из зелёного горошка и помидоров. С крабами. Шикарная штука! Ароматный и нежный. Кстати, Cream Mongole был любимым супом директора ФБР — Эдгара Гувера. И, при этом, он часто подавался на обед в тюрьме Алькатрас. Совпадение? Не думаю.

— Chicago Style Pizza. Огромная пицца с богатой начинкой. Чикаго-стайл — и этим всё сказано! Истинно американский размах. Тесто, понятное дело, сделаем заранее, но и на месте покажем, что да как правильно — унесёте домой гостинцем.

— All Beef Meat Loaf. Знаменитый мясной хлеб. Классика американской кухни. Рулет из говяжьего фарша (со всеразличными добавками) покрытый глазурью. Между прочим, вполне себе праздничное блюдо. Кстати, им тоже частенько кормили бывших гангстеров в Алькатрасе. Видимо, чтобы не забывали…

— Butterscotch Pudding. Густой крем с насыщенным карамельным вкусом сливочного ириса. С карамелизованными орешками и взбитыми сливками. Прекрасное завершение тёплого летнего вечера — с погодой мы договорились.

Напитком вечера объявляется Полугар, как двоюродный брат Whiskey и сводный брат Moonshine. Понятное дело, что и другие достойные напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве (впрочем, приносить с собой не возбраняется).

Вот так! Предложение, от которого невозможно отказаться. Приходите, будет весело! Ваши крёстные отцы Дмитрий и Алёна Корлеоне.

Стоимость участия: 3 500 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа.

Адрес: Казарменный переулок, дом 4, корпус 3, помещение 2 (недалеко от Покровских ворот).

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-классы только по предоплате. Желающие записаться, пишите на ninkin.gsib@gmail.com (не забыв указать какой именно мк интересует) — вы получите информацию о том, как это сделать.