Архив автора: Дмитрий Журавлёв

Зажжём по полной!

Ну что, друзья, соскучились? Мы тоже! Ну, не сидится нам на каникулах, не отдыхается в полный рост без кулинарных приключений. И икра не лезет в горло, и компот не льется в рот. Поэтому, ещё до официального возвращения к регулярным мастер-классам, Товарищество с Кулинарной Ответственностью решило устроить гастротусовку на открытом воздухе!

Такого вы ещё не видели! Грандиозный азиатский open-air! Стир-фрай и гриль одновременно! Живой огонь и необыкновенные продукты!

На мощнейшей газовой горелке мы приготовим несколько классических стир-фраев, а на гриле понаделаем всяческих шашлыков в азиатском стиле: от куриной кожи до морских гребешков и живого осьминога.

Принять участие в укрощении огня и приготовлении блюд сможет каждый!

Как обычно, напитки соответствующие будут присутствовать в полном ассортименте и практически без ограничений.

Приходите! Будет весело и, как говорится, с огоньком. В прямом смысле этого слова — зажжём по полной!

Итак, 8-го августа (четверг) на летней площадке кулинарной студии Clever состоится самый жаркий мастер-класс сезона! Пропустить такое — считай, всё лето насмарку!

Начало ровно в 19:00.

Стоимость участия: 2500 руб. с человека.

Адрес: Варшавское шоссе, дом 9, стр. 1Б (подробнее, как проехать, здесь: http://culinarystudio.ru/skhema-proezda)

Кстати, количество мест на летней площадке не бесконечное, поэтому спешите застолбить место на go@fatduck.ru. Кто первый встал, того и тапки!

Дыхание вока

Я неоднократно утверждал, что китайскую еду, вполне можно готовить и на обычной сковороде на электроплите. Включая и стир-фрай. И, это будет очень хорошо, если соблюдать базовые принципы приготовления и пользоваться небольшими хитростями.

Всё так. Но!

Без яростного огня — настоящего, истинного вкуса стир-фрая, как ни крути, всё же, не получишь. Ни на электро-, ни на обычной газовой плите этого нельзя добиться по-настоящему. Не проявится, так называемого, «дыхания вока», мгновенно прижигающего продукты, придающего им особый — концентрированный вкус.

К тому же, вы никогда не получите, ни с чем не сравнимого удовольствия от укрощения мощного живого пламени. Чьих бровей не коснулось дыхание вока — тот не постигнул дао китайской кухни в полной мере!

Так вот, спешу вас обрадовать — теперь с мощным огнём проблем нет! И почувствовать дыхание вока может каждый.

Под катом благая весть, немного фото и видео.

Читать далее

Ау, романтики!

Вот таких красавцев (в количестве двух штук) мы готовили в прошлый четверг на мастер-классе по испанской кухне. Очень клёво всё получилось, потом расскажу подробнее.

А в этот четверг Товарищество с Кулинарной Ответственностью (http://fatduck.ru) продолжает своё триумфальное шествие по Европам. На этот раз будет кухня итальянская. Только лучшее!

Для начала сделаем кростини с грушей, инжировым джемом и козьим сыром. Идеальное сочетание!

Затем последует Melanzane alla Parmigiana. Классика жанра — баклажаны, запечённые с сыром. Рецептов море, но мы остановились на лучшем из них, в чём нам немного помог Марио Батали.

Гвоздём же программы станет фаршированная телятина, вариация на тему классической Cima ripiena. С телячьими мозгами, зелёным горошком и фисташками.

Ну, а на десерт мы приготовим тосканский пирог с оливковым маслом и кедровыми орехами — так, как когда-то научила нас Белоника, за что ей нижайший поклон — мега-вкусная вещь. Это я вам, как человек нелюбящий сладкого говорю.

Итак, 18-го июля (четверг), в помещении кулинарной школы Taste of Russia состоится самый романский романтичный мастер-класс сезона.

Начало ровно в 19:00.

Стоимость участия: 2500 руб. с человека.

Адрес: Казарменный пер. д. 4, стр. 3, помещение 2 (недалеко от Покровских ворот).

Во избежание столпотворения и других недоразумений, запись происходит по электропочте: go@fatduck.ru