Архивы автора: Дмитрий Журавлёв

«Русская кухня. Лучшее». Мастер-класс (г. Санкт-Петербург)

Друзья, по многочисленным просьбам жителей славного города Санкт-Петербурга и примкнувшим к ним гостей культурной столицы, мы устраиваем очередную питерскую гастроль. На мастер-классе мы покажем, что русскую кухню рано списывать со счетов — она была, есть и будет. Мы познакомим вас с лучшими блюдами великой русской кухни и поговорим об отечественных гастрономических традициях. Со всей кулинарной ответственностью и уважением к прошлому, настоящему и будущему. Присоединяйтесь, 15-го октября (суббота), как всегда будет вкусно, душевно и очень познавательно!

— Соленья и иные возбуждающие благодати. Русская кухня немыслима без закусок. Сложно представить хорошее застолье без различных моченых, квашеных или солёных грибов, овощей и фруктов. Вот и мы непременно подадим их к столу, в ассортименте. А к тому выкатим несколько закусок из традиционного репертуара, соответствующие случаю. Под рюмку первую напитка правильного, что незамедлительно к ним последует!

— Следом же пойдут настоящие русские щи. С капустой квашеной забористой, гораздо упретой, словно из печи русской, на крепком бульоне из зажаренных уток, с солёными грибами бочковыми. Богатый суп выйдет, духоподъёмный! Практически уже легендарный. К щам же, как и полагается, подадим няню с потрошками от «дворовых» птиц. «Эдакой няни, – продолжал он, обратившись к Чичикову, – вы не будете есть в городе, там вам чёрт знает что подадут». Мы подадим, как надо, не сомневайтесь!

— Затем соорудим московскую кулебяку. Гордость русского стола! По старому московскому обыкновению — многоярусную, минимум в 6 слоёв из лучших начинок, самих по себе изрядно приготовленных и приправленных, блинцами прослоенных: рису рассыпчатого; филеев рыбных двух видов; яиц коровьим маслом окроплённых с зеленью; белых грибов изжаренных и томлёного луку… А сверх того белужьей головизны разварной добавим, для большего столичного лоску. Всем пирогам пирог!

— И, напоследок сладкий, приготовим наливашники — миниатюрные десертные пирожки, пряжёные в масле. С горячей и ароматной, нежной и текучей начинкой из фруктового варенья или мармелада, в невероятной воздушно-хрустящей оболочке. Блюдо очень домашнее и незаслуженно забытое. Под крепкий горячий чай, да неспешные разговоры — что может быть лучше, дабы снять напряжение рабочих будней? И всё так чинно, благородно, по-старому!

Ну и, конечно: «питие, полугаром именуемое, три мерника полны, да ренскаго для девицъ немного поменьше полубочки». Приходите непременно. Вернём исконные блюда в наш посконный рацион!

Стоимость участия: 5000 руб. с человека. Дата: 15-го октября (суббота). Начало в 17:00. Продолжительность: 4 часа. Формат: готовят все желающие. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.

АДРЕС: Санкт-Петербург, ул. Ильюшина дом 14 (ТЦ «Долгоозёрный»). Кулинарный салон Вероники Ермаковой.

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-класс строго по предоплате. Желающие записаться пишите на go@fatduck.ru

«День образования КНР в Кремле». Мастер-класс 06.10.22

Всю первую неделю октября в Китае празднуют День образования Китайской Народной Республики. Понятное дело, Товарищество с Кулинарной Ответственностью не может обойти такую дату стороной. За прошедшие годы китайская кухня прошла через серьёзные испытания. Но она выстояла, укрепилась и расцвела пуще прежнего. Тоже самое можно сказать и про сам Китай. На мастер-классе, 6-го октября (четверг), мы будем готовить традиционные блюда китайской кухни. Только лучшее и самое яркое. Со всем уважением и во всей красе!

— Сан чой бао с уткой. Традиционная китайская закуска: ароматный стирфрай из мелкорубленного мяса с вощами, поданный в салатных листьях. Вариаций этого блюда существует множество. Мы сделаем лучшее. Сан чой бао с утиным мясом, грибами и ароматным соусом на основе красного ферментированного тофу. Во-первых, это красиво!

— Рыба в виде хризантемы. Яркое и эффектное блюдо — рыба в виде цветка! Хрустящая снаружи и нежная внутри. И ни одной косточки! Вы узнаете все тонкости и хитрости приготовления этого праздничного блюда — как правильно нарезать, подготовить и зажарить. Между прочим, сами китайцы с неохотой делятся секретами, но нам не жалко — вы узнаете всё. К тому же, попрактиковаться сможет каждый желающий. Поверьте, такому вас нигде больше не научат! К рыбе сделаем два классических соуса. Не менее нарядных, чем сама рыба!

— Курица нищего. Целая курица обёрнутая в листья лотоса и приготовленная в глиняном коконе. Классическая история про то, что всё гениальное — просто: блюдо приготовленное от безысходности становится чрезвычайно популярным не только в уличных забегаловках, но и в шикарных ресторанах. Приготовленная таким образом курица становится необычайно нежной и ароматной. Приходите и убедитесь сами! Заодно узнаете, что делать, если ни листьев лотоса, ни глины сегодня в магазин не завезли.

— Лапша по-ланьчжоуски. Лапша с говядиной считается визитной карточкой города Ланьчжоу, его фирменным блюдом. Впрочем, сейчас, эту лапшу можно встретить по всему Китаю. Мы сварим «богатый» мастер-бульон из говяжьих хвостов, голяшек и прочих азиатских штук, вытянем руками упругую лапшу и получим блюдо, с которого практически каждый житель Ланчжоу начинает свой день. Традиционно, ланьчжоускую лапшу описывают пятью иероглифами: прозрачный, белый, красный, зелёный и жёлтый. Что они означают? Приходите, всё расскажем и покажем в подробностях!

— Ну и на закуску подадим чего-нибудь обязательно, из того, что предложит нам утренний китайский рынок. Есть у нас пара прекрасных идей.

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве. Впрочем, приносить с собой не возбраняется, а всячески приветствуется.

Стоимость участия: 5000 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4 часа. Формат: готовят все желающие. Ведущий: Дмитрий Журавлёв. Место проведения: Кулинарная студия «Кремлёвская кухня» (Кремль в Измайлово).

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-класс строго по предоплате. Желающие записаться пишите на go@fatduck.ru

ПЛАНЫ НА БЛИЖАЙШИЕ МЕРОПРИЯТИЯ ТОВАРИЩЕСТВА (ОКТЯБРЬ)

Программа мероприятий на октябрь. Все подробности, пароли и явки будут появляться постепенно — в отдельных постах, но планировать и записываться можно уже сейчас. Как показывает практика, места могут разойтись ещё до появления подробного анонса. Количество мест ограничено. Так что, не затягивайте. Про хорошую еду, правильные кулинарные знания и душевную атмосферу — это к нам! Запись на мк по почте: go@fatduck.ru

06.10.22 (четверг). ДЕНЬ ОБРАЗОВАНИЯ КНР В КРЕМЛЕ. Всю первую неделю октября в Китае празднуют День образования Китайской Народной Республики. Понятное дело, Товарищество с Кулинарной Ответственностью не может обойти такую дату стороной. За прошедшие годы, китайская кухня прошла через серьёзные испытания. Но, она выстояла, укрепилась и расцвела пуще прежнего. Тоже самое можно сказать и про сам Китай. На мастер-классе 6-го октября мы будем готовить традиционные и не очень блюда китайской кухни. Со всем уважением и во всей красе! Формат: готовят все желающие. Стоимость участия: 5000 ₽. Ведущий: Дмитрий Журавлёв. Начало в 19:00. Длительность 4 часа. Место проведения: Кулинарная студия «Кремлёвская кухня» (Кремль в Измайлово).

15.10.22 (суббота). РУССКАЯ КУХНЯ. ЛУЧШЕЕ (г. Санкт-Петербург). По многочисленным просьбам жителей славного города Санкт-Петербурга и примкнувшим к ним гостей культурной столицы, мы устраиваем очередную питерскую гастроль. На мастер-классе мы покажем, что русскую кухню рано списывать со счетов — она была, есть и будет. Мы познакомим вас с лучшими блюдами великой русской кухни и поговорим об отечественных гастрономических традициях. Присоединяйтесь, как всегда будет вкусно, душевно и очень познавательно! Формат: готовят все желающие. Стоимость участия: 5000 ₽. Ведущий: Дмитрий Журавлёв. Начало в 17:00. Длительность 4 часа. Место проведения: Санкт-Петербург. Кулинарный салон Вероники Ермаковой (ул. Ильюшина).

20.10.22 (четверг). РУССИЕ СЕЗОНЫ. НАШИ ДНИ. Будем готовить совершенно разные, традиционные и не очень, но однозначно русские блюда, опираясь на многовековой опыт русской кухни и сегодняшние кулинарные знания. Современный взгляд на русскую кухню. Со всей кулинарной ответственностью и уважением к прошлому, настоящему и будущему! Формат: готовят все желающие. Стоимость участия: 5000 ₽. Ведущий: Дмитрий Журавлёв. Начало в 19:00. Длительность 4 часа. Место проведения: Кулинарная студия «Soul food studio» (метро Фрунзенская).

29.10.22 (суббота). КУРТУАЗНЫЙ ЗАВТРАК С ИГРИСТЫМ. Мы возобновляем дневные мастер-классы выходного дня. В конце октября отмечается Всемирный День шампанского. Это ли не повод? Времена нынче, конечно, тревожные. Но повод ли это отказывать себе пусть и в небольших, но всё же удовольствиях. Шикарные продукты, изысканные блюда и, конечно же, пузырики в бокалах. Идеальное начало выходного дня. И жизнь налаживается! Формат: готовят все желающие. Стоимость участия: 4000 ₽. Ведущий: Дмитрий Журавлёв. Начало в 13:00. Длительность 3 часа. Место проведения: Кулинарная студия «Soul food studio» (метро Фрунзенская).