Архив автора: Дмитрий Журавлёв

Пельменеподобные ∞

31-го марта (четверг) состоится очередной, восьмой по счёту, мастер-класс посвящённый пельменеподобным и примкнувшим к ним вареникообразным.. Ну, вы понимаете… Новая серия, новые образчики. Пельменеподобные всех миров, объединяйтесь!

— Картофельные ньокки с арахисом и шалфеем. Идеально сочетающиеся между собой арахис и шалфей чудесным образом преобразуют обычные картофельные ньокки поднимая их на новый уровень. Нужно только знать правильные пропорции. Какие? Приходите, узнаете.

— Открытые равиоли с крабом. Чёрные равиоли с мясом крабов, сливочным velouté из раков, зелёным горошком и красной икрой. Изысканное блюда — как по вкусу, так и по подаче!

— Посекунчики с тремя видами мяса. Старинное блюдо родом с Урала — небольшие жареные пирожки с сочнейшей начинкой. Делать будем по старинной технологии. А заодно вы узнаете, как правильно посекунчики или посикунчики и почему же они так называются.

— Кипрские купес. Одна из древнейших закусок острова — обжаренные в масле крокеты из булгура, фаршированные сочной мясной начинкой с ароматными травами. Чумовая вещь! Хрустяще-нежная снаружи-изнутри. А подадим мы купесы с соусом дзадзыки — типичным греческим соусом из йогурта, свежего огурца и чеснока, который можно запросто употреблять и в качестве самостоятельного блюда.

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве.

Стоимость участия: 4000 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа.

Адрес: Казарменный переулок, дом 4, корпус 3, помещение 2 (недалеко от Покровских ворот).

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-классы только по предоплате. Желающие записаться, пишите на ninkin.gsib@gmail.com (не забыв указать какой именно мк интересует) — вы получите информацию о том, как это сделать.

Пока цветет ткемали…

7-го апреля (четверг), Товарищество с Кулинарной Ответственностью совместно с прекрасной Алёной Спириной телепортирует вас прямиком в солнечную Грузию! И пока вся прогрессивная кулинарная общественность застыла в ожидании чакапули, мы не станем медлить и обратимся классике грузинской кухни. Классике на все времена!

ВНИМАНИЕ! Мастер-класс пройдёт в кулинарной студии Kenwood (адрес ниже).

— Кучмачи с эларджи. Традиционное блюдо из обжаренных с пряностями субпродуктов. В этот раз мы возьмём потрошки от разных видов домашней птицы и подадим с эларджи — кукурузной кашей с большим количеством сулугуни. Идеальное сочетание, отличная закуска!

— Сациви из осетрины. Пожалуй самое знаменитое блюдо грузинской кухни: пряный соус из грецких орехов. Правильно приготовленный, этот соус способен преобразить даже простую отварную курицу в праздничное угощение. Мы же сделаем сациви с осетриной — царский соус к царской рыбе!

— Ачма. Самая необычная разновидность грузинского хачапури — многослойный пирог с большим количеством тянущегося сыра. Блюдо сложное, если не знать, что к чему. Приходите, мы раскроем все секреты его приготовления. Оно того стоит. Однозначно!

— Чихиртма. Густой и ароматный суп из курицы, что бегала сама по себе, загущенный яичными желтками. Бархатистый и наваристый — именно то, что нужно в межсезонье.

— Када. Грузинская разновидность широко распространённого по всему Кавказу десерта. Сдобный пирог со сладкой ореховой начинкой. Быстро готовится и отлично хранится (впрочем, долго не залёживается). Прекрасное завершение вечера под чай с чабрецом.

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве.

Стоимость участия: 4000 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа.

Адрес: Сущёвская улица, дом 27, строение 3 (недалеко от станции метро Менделеевская). Схема проезда/прохода: http://fatduck.ru/mc/kenwood.jpg

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-классы только по предоплате. Желающие записаться, пишите на ninkin.gsib@gmail.com (не забыв указать какой именно мк интересует) — вы получите информацию о том, как это сделать.

Если давно я в Италии не был…

5-го апреля (вторник), Товарищество с Кулинарной Ответственностью совместно с прекрасной Алёной Спириной решили устроить настоящий итальянский праздник: La dolce vita и всё такое! Программу мы придумали роскошную, свободных мест мало — так что, спешите записываться. Будет сыто, пьяно, итальяно!

ВНИМАНИЕ! Мастер-класс пройдёт в кулинарной студии Kenwood (адрес ниже).

— Салат с фенхелем и панчеттой. Тёплый салат с обожжённым фенхелем и жареной панчеттой, зелёными листовыми овощами и заправкой из апельсинового сока и семян фенхеля.

— Тортеллини из брезаолы с рикоттой. Ароматная сырная начинка с травами, завёрнутая на манер итальянских пельменей в тончайшие лепестки сыровяленной говядины.

— Лазанья болоньезе на новый лад. Порционные лазаньетты из зелёного теста, с классическим болонским рагу, тыквенной бешамелью и чипсами из пармезана.

— Дакский бисквит с шоколадным кремом. Изумительный торт из хрустящих коржей меренги с орехами, прослоенных нежным шоколадным кремом.

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве.

Стоимость участия: 4000 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа.

Адрес: Сущёвская улица, дом 27, строение 3 (недалеко от станции метро Менделеевская). Схема проезда/прохода: http://fatduck.ru/mc/kenwood.jpg

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-классы только по предоплате. Желающие записаться, пишите на ninkin.gsib@gmail.com (не забыв указать какой именно мк интересует) — вы получите информацию о том, как это сделать.