Архивы автора: Дмитрий Журавлёв

«День тапас. Испанские закуски». Мастер-класс 16.06.22 (четверг)

В четверг, 16-го июня, отмечается Всемирный День тапас. Для испанцев тапас не просто небольшие закуски, подаваемые к вину или пиву. Это, в первую очередь, повод вкусно поесть, хорошо выпить и душевно пообщаться. Ну и где, спрашивается? Где, как не в Товариществе этим лучше всего заняться? Вот мы и устроим тапас-вечеринку: наготовим множество небольших тапас и пинчос (заодно узнаем, какая между ними разница), выпьем и повеселимся. Будем готовить, как привычные и всем известные, так и достаточно необычные закуски. Присоединяйтесь!

— Гаспачо с арбузом и овечьим сыром. Суп-закуска незаменимый в лютую жару. Плацдарм для реализации самых неожиданных кулинарных фантазий. Мы приготовим идеальный гаспачо: безупречное сочетание вкусов, игра текстур и пара секретных ингредиентов. Извечный русский вопрос: «на квасе или кефире?» станет для вас этим летом неактуальным. Гаспачо — хит сезона!

— Пинчос из тортильи де пататас. Легендарный испанский омлет с нежнейшим картофелем-конфи, приготовленным в оливковом масле. Совершенно универсальная история: на завтрак, обед или ужин. Да, хоть ребёнку в школу. Мы же, приготовив омлет по старинному рецепту, подберём достойное сопровождение и сделаем из него пинчос — гениальную закуску к вину!

— Осьминог с фасолью и чоризо. Для начала мы разберёмся зачем пугать осьминога и как правильно его приготовить, чтобы он не превратился в подобие автомобильной покрышки. А в качестве сопровождения к осьминогу, приготовленному самым щадящим способом, мы подадим белую фасоль сорта «Корона» с колбасой чоризо, заправкой из хереса и копчёной испанской паприки. Идеальное классическое сочетание!

— Бомба де ла Барселонета. Сложно представить испанскую закусочную историю без крокетов. Не будем отступать от традиций и приготовим одну из самых популярных тапас в Барселоне. Крокеты в виде шара с необычной мясной начинкой и двумя соусами. Эта закуска действительно бомба. Бомба незамедлительного действия!

— Баскский «сожжённый» чизкейк. Десерт тоже вполне может выступить в качестве закуски. Если это десерт необычный. Именно таким и является баскский чизкейк. Многие звёзды могли бы позавидовать той скорости, с которой этот неказистый с виду десерт набрал популярности по всему миру. Невероятно нежный и воздушный чизкейк с обгорелой корочкой. В чём же дело? Приходите, узнаете!

— «Красное летнее». А ещё мы приготовим один из самых популярных испанских напитков, который любят подавать в тапас-барах. Тинто де верано — красное вино, разбавленное лимонной газировкой. Лёгкий и освежающий напиток для жарких дней и вечеров. Название напитка переводится как «красное летнее». Модный фасон!

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве. Впрочем, приносить с собой не возбраняется, а всячески приветствуется.

Стоимость участия: 5000 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4 часа. Формат: интерактивный мастер-класс. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.

АДРЕС: м. Фрунзенская или Спортивная, улица Ефремова, дом 15/22. Soul food studio

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-класс строго по предоплате. Желающие записаться пишите на go@fatduck.ru

Планы на ближайшие мероприятия Товарищества

Гип-гип ура! Сегодня исполняется ровно 10 лет Товариществу с Кулинарной Ответственностью! Это были совершенно сумасшедшие десять лет. Много чего за это время было. Сделано и съедено. Есть что вспомнить, есть чем гордиться, есть о чём взгрустнуть. Но, это не главное. Главное, это вы! Друзья, спасибо вам за эти прекрасные десять лет, за активное участие, доверие и поддержку, любовь и дружбу. Спасибо, что были с нами!

Ну, что ж, а мы начинаем новую десятилетку на ниве кулинарного просвещения. На июнь вот такие планы. Все подробности, пароли и явки появятся в ближайшее время — в отдельных постах, но планировать можно уже сейчас. Как показывает практика, места могут разойтись ещё до объявления о конкретном мк. Не пропустите важного. Про хорошую еду, правильные кулинарные знания и душевную атмосферу — это к нам! Запись на мк по почте: go@fatduck.ru

Праздничный-DeJur

Планы на ближайшие мероприятия Товарищества (июнь)

16.06.22 (четверг). ДЕНЬ ТАПАСА. ИСПАНСКИЕ ЗАКУСКИ. 16-го июня отмечается Всемирный День тапаса. Для испанцев тапас не просто небольшие закуски, подаваемые к вину или пиву. Это, в первую очередь, повод вкусно поесть, хорошо выпить и душевно пообщаться. Ну и где, спрашивается? Где, как не в Товариществе этим лучше всего заняться? Вот мы и устроим тапас-вечеринку: наготовим множество небольших тапас и пинчос (заодно узнаем, какая между ними разница), выпьем и повеселимся. Формат: интерактивный мастер-класс. Стоимость участия: 5000 ₽. Ведущий: Дмитрий Журавлёв. Начало в 19:00. Длительность 4 часа. Место проведения: Кулинарная студия «Soul food studio» (метро Фрунзенская).

25.06.22 (суббота). МИРОВОЙ ЗАВТРАК. САНУК-САБАЙ! Будем готовить настоящую тайскую кухню. По взрослому, без срезания углов и обрезания сути. Сабай и Санук — состояния сознания, к которым стремятся все тайцы. Сабай — это физический комфорт, удовольствия для тела. Например, вкусная и сытная еда. Санук — удовольствия для души. Например, душевная и весёлая компания. Высший пилотаж — это совместить в себе санук и сабай, соединить радости физические с духовными. Чем мы, собственно, в Товариществе с Кулинарной Ответственностью и занимаемся уже много лет. Шикарные продукты, вкусные блюда и, конечно же, пузырики в бокалах. Идеальное начало выходного дня. И жизнь налаживается. Присоединяйтесь, как всегда будет вкусно, душевно и очень познавательно! Формат: интерактивный мастер-класс. Стоимость участия: 4000 ₽. Ведущий: Дмитрий Журавлёв. Начало в 13:00. Длительность 3 часа. Место проведения: Кулинарная студия «Soul food studio» (метро Фрунзенская).

30.06.22 (четверг). РУССКИЕ СЕЗОНЫ. СКВОЗЬ ВЕКА. На мастер-классе мы рассмотрим русскую кухню в исторической перспективе. Пройдёмся, так сказать, по векам и вехам. Посмотрим что, когда и как менялось (или не менялось). Что привносилось извне, а что, наоборот, туда распространялось. В общем, будет о чём поговорить и чем закусить. Со всей кулинарной ответственностью и уважением к прошлому, настоящему и будущему. Формат: интерактивный мастер-класс. Стоимость участия: 5000 ₽. Ведущий: Дмитрий Журавлёв. Начало в 19:00. Длительность 4 часа. Место проведения: Кулинарная студия «Soul food studio» (метро Фрунзенская).

PS Искать в сети Товарищество с Кулинарной Ответственностью здесь: http://tko-club.ru

Гений места: Россия. Калининград

Цикл мастер-классов «Гений места» посвящён кулинарным хитам региональных кухонь мира. Со своими особенностями, присущими выбранному региону. Пришло время вернуться в Россию. Ведь и у нас таких мест немало. Мы продолжаем новый цикл «Гений места: Россия». На этот раз, Товарищество с Кулинарной Ответственностью рассмотрит кухню Калининграда и окрестностей. Присоединяйтесь, 19-го мая (четверг), как всегда будет вкусно, душевно и очень познавательно!

— Закуска из рыбы. Для начала, в качестве закуски, мы приготовим шикарное блюдо из рыбы. В духе современных калининградских ресторанов. А они знают в этом толк. Некоторые даже считают Калининград неофициальной рыбной столицей. Здесь ее действительно много, как в сыром, так и в копченом виде. Впрочем, мы и сами не лыком шиты. Сделаем всё в лучшем виде!

— Кёнигсбергскиий флек. Традиционная похлёбка, известная с XIV века, доставшаяся городу от Восточной Пруссии. Воспетый поэтами суп, приготовленный на крепком говяжьем бульоне, с овощами и говяжьим рубцом. В старину похлебка считалась народной. Её готовили в больших котлах прямо на рынках. Но, уже с конца XIX века флек подавался как фирменное блюдо во многих местных ресторанах, включая фешенебельные. Сегодня кёнигсбергский флек не менее популярен чем раньше. На одном из городских ресторанов старого города было даже написано: «Флек — это всё!». Не станем спорить!

— Кёнигсбергские клопсы. И, конечно же, кухня данного региона немыслима без этого знаменитого блюда. Визитная карточка некогда кёнигсбергской, а ныне калининградской кухни. Нежнейшие фрикадельки из телятины под бархатистым соусом с каперсами. Подадим, как и полагается, с молодым картофелем и подмаринованной свёклой. Когда-то, у каждой добропорядочной фрау были свои секреты приготовления. У нас тоже есть парочка. Приходите, обо всех расскажем, ничего не утаим!

— «Яблочный попрошайка». Местная разновидность шарлотки. Необычный пирог, приготовленный из чёрного хлеба с припущенными в ароматном сиропе яблоками. Мы приготовим пирог по оригинальному старинному рецепту: такой сейчас готовят только в местном музее. Лишь слегка его улучшим, дополним и придадим немного современного лоску. Но, со всем уважением к традициям!