На мастер-классах этого цикла мы в Товариществе с Кулинарной Ответственностью готовили лучшие блюда из меню реальных китайских лапшичных, которых мы повидали, мягко выражаясь, немало. Не секрет, что в Москве с хорошей китайской лапшой, грубо говоря, не очень. Но, это легко поправить! Теперь вы без труда сможете приготовить эти блюда самостоятельно. В наборе рецептов «Китайская лапшичная» представлено 30 уникальнейших рецептов, собранных со всего Китая: Сиань, Тайбэй, Урумчи, Чэнду, Пекин и так далее.

Важно понимать, что все представленные в наборах блюда были приготовлены на открытых мастер-классах Товарищества, при свидетелях. То есть, абсолютно все рецепты стопроцентно уникальны: рабочие, проверены практикой и одобрены множеством людей, которые пробовали блюда, приготовленные по этим рецептам. Все рецепты снабжены достоверными изображениями готовых блюд, снятых прямо на мастер-классах. Формат: один рецепт на одну страницу — удобно распечатывать. Также для удобства есть оглавление. Формат файла: pdf.

Стоимость набора рецептов 1000 рублей.

Желающие приобрести альманахи и наборы рецептов (файлы .pdf), пишите на go@fatduck.ru. Вам будет выслана информация о том, как это сделать.

СОДЕРЖАНИЕ НАБОРА

Китайская лапшичная. Сиань

— Холодная лапша с кунжутом Мацзян Лянпи
— Лапша-ремень Бян Бян Мянь
— Древнейший бургер Жоу Цзя Мо
— Суп из баранины Янжоу Паомо

Китайская лапшичная. Тайбэй

— Суаньла Хуангуа. Рулеты из огурца в кисло-остром маринаде
— Яньсу Цзи. Кусочки курицы с базиликом и пятью специями
— Гуа Бао. Паровые булочки-сэндвичи с тушёной грудинкой
— Тайвань Нюжоумянь. Пряно-острый суп-лапша с говядиной

Китайская лапшичная. Урумчи

— Лёнфынтёза. Крахмальная лапша с острой заправкой
— Кавап. Бараньи или говяжьи шашлычки из Синьцзяна
— Уйгурский лагман с тянутой лапшой, бараниной и овощами
— Тян бозы. Паровые булочки с начинкой из курдюка и сахара

Китайская лапшичная. Чэнду

— Холодная сычуаньская лапша с рваной курицей и кунжутом
— Стеклянная лапша «Муравьи взбирающиеся на дерево»
— Лапша Дань Дань с рубленной свининой и квашенными овощами
— Миндальный тофу с чаем из османтуса

Китайская лапшичная. Пекин

— Цзяньбин гоцзы. Фаршированные блинчики
— Бэйцзин хуньтунь. Пекинские вонтоны
— Чжацзян мянь. Лапша в старом пекинском стиле
— Хама туми. Десерт: Жаба извергающая мёд

Китайская лапшичная. По городам и весям

— Уханьская горячая и сухая лапша
— Трёхцветная лапша «кошачьи уши» из Шанси
— Юньнаньская «Рисовая лапша перенесённая через мост»
— Десерт с жемчужными шариками чжэньчжу, манго и помело

Дополнительные рецепты

— Гонконгский чоу-мейн. Стир-фрай с хрустящей яичной лапшой
— Лапша баньмянь в стиле народа хакка
— Лапша мёртвого сезона
— Лапша по-ланьчжоуски из нескольких видов говядины
— Чунцинский суп-лапша Ваньцзамянь с мясным соусом и горохом
— Бамбуковая лапша с богатым бульоном и вонтонами

На мастер-классах этого цикла мы рассматривали в подробностях мясо, птицу, рыбу, морепродукты и фарш. На каждом готовили по 4—5 блюд, используя самые распространённые техники приготовления. В наборе представлено 34 уникальных рецепта с этих мастер-классов, в полной мере раскрывающих принципы приготовления представленных продуктов.

Важно понимать, что все представленные в наборах блюда были приготовлены на открытых мастер-классах Товарищества, при свидетелях. То есть, абсолютно все рецепты стопроцентно уникальны: рабочие, проверены практикой и одобрены множеством людей, которые пробовали блюда, приготовленные по этим рецептам. Все рецепты снабжены достоверными изображениями готовых блюд, снятых прямо на мастер-классах. Формат: один рецепт на одну страницу — удобно распечатывать. Также для удобства есть оглавление. Формат файла: pdf.

Стоимость набора рецептов 1000 рублей.

Желающие приобрести альманахи и наборы рецептов (файлы .pdf), пишите на go@fatduck.ru. Вам будет выслана информация о том, как это сделать.

СОДЕРЖАНИЕ НАБОРА

Говядина. Проще простого

— Салат с говяжьим стейком в тайском стиле
— Говядина Веллингтон. Вырезка, запечённая в тесте
— Тафельшпиц. Разварная говядина с овощами
— Оссобуко. Тушёная с овощами говяжья голяшка на кости

Баранина. Проще простого

— Натуральные котлеты с мятным песто и салатом из обожжённых овощей
— Суп-рагу Наварен из ягнятины с молодыми овощами
— Бараньи рёбрышки в стиле африканского Средиземноморья
— Нога барашка фаршированная спаржей

Свинина. Проще простого

— Отбивная по-милански
— Виндалу из свинины
— Банкетная рулька хуншао
— Ариста ин поркетта

Курица. Проще простого

— Возбуждающая аппетит курица по-сычуаньски
— Чахохбили — курица, тушёная в луковом соусе
— Курица в кисло-сладком соусе по рецепту Гунбао
— Галантин с молодым сыром и листовой зеленью

Птица. Проще простого

— Рулад из из грудки индейки с начинкой
— Утка с потрошками, тушёная в сидре с яблоками
— Перепела фарси с «богатой» начинкой
— Суп-рагу из цесарки с полбой и грибным ассорти
— Салат цесарь с цесариной грудкой

Фарш. Проще простого

— Классические рубленные котлеты из говядины
— Новомихайловские котлеты из курицы
— Кюфта из баранины в марокканском стиле
— Лазанья на новый лад с традиционным болонским рагу

Рыба. Проще простого

— Севиче из синекорого палтуса с манго
— Свежеподкопчёный лосось с горчично-медовым соусом
— Лохикейтто. Сливочный суп с лососем
— Карп в виде белки в кисло-сладком соусе

Морепродукты. Проще простого

— Морское сало (медузы) с огурцами
— Стир-фрай из рапаны, кальмаровых шишек и грибов
— Гаридес саганаки. Креветки в томатном соусе с сыром
— Осьминог с цитрусовым салатом и соусом из перца
— Суп из морепродуктов в средиземноморском стиле