Архив рубрики: Анонсы мероприятий

Региональная кухня Китая! Чжэцзян

Мы продолжаем популярный цикл мастер-классов, посвящённых региональным особенностям китайской кухни. На этот раз, одна из 8 основных кулинарных школ — чжэцзянская. Северяне, переселявшиеся во времена династии Южная Сун на юг Китая, использовали южные продукты на северный манер, в результате получилась достаточно неповторимая и уникальная кухня. Особый упор делается на сохранение оригинального вкуса ингредиентов. На мастер-классе в четверг (28-го января) мы приготовим легендарные блюда чжэцзянской кухни, каждое со своей историей — известные не только в Поднебесной, но и за её пределами. Блюда, о которых ещё долго вспоминают вернувшись из путешествия по Китаю!

— Креветки с чаем Колодец дракона. Чай Лунцзин (колодец дракона) — одна из визитных карточек провинции Чжэцзян. При приготовлении мы будем использовать специально привезённый из Ханчжоу чай Сиху лунцзин, выращенный возле Западного озера. Именно эта разновидность лунцзина отмечена почётным титулом «Знаменитый чай Китая». Приготовим с чаем и подадим с чаем. Потому что, ни гарниров, ни дополнительных соусов к таким креветкам не требуется — они прекрасны сами по себе!

— Рыба озера Сиху. Деликатно припущенная рыба в тёмном, густом и блестящем кисло-сладком соусе. Блюдо не сложное, если знать несколько секретов. Один из них — правильная нарезка: на «самца» и «самку». Как это? Приходите, мы раскроем все секреты этого дивного блюда. Кстати, рыба озера Сиху часто подаётся на стол в китайский Новый год, так как символизирует благополучие для всей семьи.

— Курица нищего. Целая курица обёрнутая в листья лотоса и приготовленная в глиняном коконе. Классическая история про то, что всё гениальное — просто: блюдо приготовленное от безысходности становится чрезвычайно популярным не только в уличных забегаловках, но и в шикарных ресторанах. Приготовленная таким образом курица становится необычайно нежной и ароматной. Приходите и убедитесь сами! Заодно узнаете, что делать, если ни листьев лотоса, ни глины сегодня в магазин не завезли.

— Рыбная похлёбка тётушки Сун. Похлёбка с рыбой на богатом курином бульоне. С побегами бамбука, грибами и ветчиной. Практически, уха из петуха. По сути, это густой шелковистый суп «гэн». Считается, что благодаря способу приготовления он похож по вкусу, аромату и консистенции на классический суп из крабов. Похлёбка эта, кстати, имеет более чем 800-летнюю историю, напрямую связанную с тогдашним императором Гао-цзуном.

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве. Приходите, будет весело и познавательно!

Стоимость участия: 4000 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа.

Адрес: Казарменный переулок, дом 4, корпус 3, помещение 2 (недалеко от Покровских ворот).

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-классы только по предоплате. Желающие записаться, пишите на ninkin.gsib@gmail.com (не забыв указать какой именно мк интересует) — вы получите информацию о том, как это сделать.

Диетология для всех: основы, идеи, противоречия

Друзья! Спешим сообщить вам благую весть. Для того, чтобы вести здоровый образ жизни, совершенно не обязательно отказывать себе в нормальной еде!

Культурно-образовательный центр «Суть дела» объявляет о запуске уникального цикла тренингов известного спортивного врача и нутрициолога Елены Мотовой «Диетология для всех: основы, идеи, противоречия». Предполагается 8 занятий, включающих теоретическую часть, работу в малых группах, ответы на вопросы, домашние задания с индивидуальной обратной связью. И всё это с кулинарной поддержкой Товарищества с Кулинарной Ответственностью! Все мы едим и иногда двигаемся, но это не делает нас автоматически экспертами в диетологии и фитнесе, вопросов много, ответов у доказательной медицины меньше, будем разбираться вместе. Мы хотим дать слушателям не только знания, но и вооружить их релевантными ресурсами, телесными навыками, диетическими инструментами для самостоятельной работы.

Ешь с нами, ешь как мы, ешь лучше нас!

Итак, 15-го декабря (вторник), состоится вводное теоретическое занятие, на котором будут рассмотрены следующие вопросы:

1. Кризис диет и диетического поведения. Почему они не работают?
2. Обмен веществ и факторы, которые на него влияют. Энергетический баланс. Почему так сложно определить калорийный бюджет? Диеты и метаболизм. Установочная теория веса (set-point theory).
3. Пищевая депривация и эффект «какого черта?». Миннесотский голодный эксперимент. Как за новогодние каникулы поправиться на 5 кг.
4. Гормоны в регуляции пищевого поведения, система пищевого вознаграждения.
5. «Доктор, я толстый(ая)?» или почему одного ИМТ недостаточно. «Дневник Бриджит Джонс» как пищевой дневник: паттерны пищевого поведения.
6. Почитать с собой. Домашнее задание.

Стоимость участия: 1500 руб. с человека. Начало в 19:00.

Адрес: м. Кузнецкий мост, ул. Рождественка, дом 12/1 (вход со стороны Варсонофьевского переулка: железная дверь с иллюминатором, 2-й этаж).

ВНИМАНИЕ! Запись осуществляется только по предоплате. Желающие записаться, пишите на ninkin.gsib@gmail.com — вы получите информацию о том, как это сделать.

Гуся против Ути! Ниэпический новогодний ба(тт)л!

Традиционно, перед Новым Годом, мы устраиваем этот поистине эпический мастер-класс. Прошлогодний некоторые вспоминают до сих пор. 10-го декабря (четверг), будем готовить лучшие блюда из самых праздничных птиц — гусей и уток от наших добрых друзей, компании МЯС&КО. Под шампанское, понятное дело! В прошлый раз победил Гуся. Кто кого поборет в этот раз? Делайте ставки! Правда, как водится, свободных мест уже нет.

— Цукунэ (фрикадельки) из утки с соусом Тарэ.
— Колбаски из гуся с печёными яблоками и соусом Гоголь-моголь.
— Классический английский пай (пирог) с утятиной.
— Гусиный суп Хо в стиле вьетнамского Фо.
— Крем-брюле с утиными и гусиными печёнками.

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве.

Стоимость участия: 4000 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа.

Адрес: Казарменный переулок, дом 4, корпус 3, помещение 2 (недалеко от Покровских ворот).

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-классы только по предоплате. Желающие записаться, пишите на ninkin.gsib@gmail.com (не забыв указать какой именно мк интересует) — вы получите информацию о том, как это сделать.