Архив рубрики: Анонсы мероприятий

Основы китайской кухни. Часть восьмая. Морепродукты!

Добавить комментарий

Китай, с его длинной береговой линией, имеет возможность употреблять в пищу невероятное разнообразие морепродуктов. В зависимости от региона разнятся и предпочтения. Но, есть и много общего. В этот четверг (2-го октября), Товарищество с Кулинарной Ответственностью познакомит вас с самыми распространёнными среди китайцев приёмами обращения с морскими гадами.

— Закуска с морскими медузами. «Морское сало» — именно так названа медуза в «Толковом словаре» Владимира Даля. А лучше сала, как известно, закуски нет!

— Стир-фрай с шишками из кальмаров. Кальмары, приготовленные этим классическим китайским способом, необычно выглядят и очень нежны. Поговорим о том, как правильно обращаться с кальмарами, научимся нарезать их в виде шишек, а заодно поговорим об общих принципах стир-фрая и, наконец-таки, выясним — бывает ли стир-фрай «быстрый».

— Креветки-неразлучники. Китайское название этого блюда «Юаньянся» отсылает нас к уткам-мандаринкам, символизирующих любовь и верность, потому что их всегда видят только в паре. Блюда, состоящие из одного основного ингредиента, но приготовленного двуми разными способами, часто символизируют эти же понятия в китайской кухне.

— Моллюски с соусом из чёрных ферментированных бобов. Классика жанра. Одно из самых ароматных блюд в китайской кухне. Умами в чистом виде!

— Суп с кукурузой и крабовым мясом. Густой и ароматный. Необычное сочетание, но, поверьте, оно того стоит. Понятное дело, любой суп начинается с бульона. Для этого супа мы сварим один из самых «богатых» китайских бульонов. Кто пробовал подобные бульоны в прошлые разы, подтвердит — такое пропускать нельзя!

Вот, как то, так. Впрочем, как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда — мало ли чего с утра китайцы на рынке продадут из-под полы.

В общем, 2-го октября (четверг), ждём всех желающих приобщиться к одной из самых великих кухонь мира по адресу: Казарменный переулок, дом 4, корпус 3, помещение 2 (недалеко от Покровских ворот).

Стоимость участия: 3 500 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа.

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-классы только по предоплате. Желающие записаться, пишите на ninkin.gsib@gmail.com (не забыв указать какой именно мк интересует) — вы получите информацию о том, как это сделать. И обязательно отметьтесь здесь, в комментариях.

Мочи кимчи!

Добавить комментарий

Кимчи (заквашенные определённым образом овощи) — национальный символ Кореи, включённый в список всемирного наследия ЮНЕСКО. Одна из лучших закусок на свете, к тому же, одна из самых полезных. Безоговорочно достойна того, чтобы посвятить ей целый мастер-класс. Уже в этот четверг (25-го сентября) вы узнаете о кимчи всё! Например, какие бывают разновидности и технологии приготовления на примере разных овощей. И, уж конечно, мы не ограничимся кимчи, только как закуской — мы приготовим с ним много интересных блюд, начиная от пельменей под неприличным названием манду и заканчивая роскошным рагу кимчиччигэ.

Для начала, мы рассмотрим Кимчи само по себе и приготовим несколько его разновидностей: Классическое кимчи из пекинской капусты, Быстрое кимчи из огурцов и Лёгкий кимчи-салат из зелёных листовых овощей с тыквой.

Затем, сделаем Традиционные корейские пельмени Манду. Рассмотрим варианты начинок, а также различные способы лепки и приготовления. Понятное дело, что без кимчи и в этом блюде не обойдётся.

Следом, приготовим Креветки-гриль с маслом на основе кимчи и пасты мисо. А в качестве гарнира подадим корейскую классику Бокымбап — жареный с кимчи рис.

И, напоследок, соорудим роскошное праздничное блюдо Кимчиччигэ — классическое рагу по-корейски, приготовленное из кимчи, грибов, тофу, свинины и морепродуктов.

На том и закончим. Впрочем, как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. И, кто знает — возможно, мы ещё успеем сделать кимчи-десерт!

Итак, ждём всех неравнодушных 25-го сентября (четверг) на Кимчи-party от Товарищества с Кулинарной Ответственностью! Приходите, будет весело!

Стоимость участия: 3 500 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа.

Адрес: Казарменный переулок, дом 4, корпус 3, помещение 2 (недалеко от Покровских ворот).

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-классы только по предоплате. Желающие записаться, пишите на ninkin.gsib@gmail.com (не забыв указать какой именно мк интересует) — вы получите информацию о том, как это сделать. И обязательно отметьтесь здесь, в комментариях.

Штрудель и Ко. Всё о вытяжном тесте!

Добавить комментарий

Свершилось! По многочисленным просьбам кулинарной общественности, 14-го октября (вторник) Товарищество с Кулинарной Ответственностью, под предводительством главного специалиста по «Штруделям и Ко» — прекрасной Алёны Спириной, раскроет все секреты вытяжного теста!

«Единственная моя заслуга в том, что я твёрдо говорю: вытянут все, главное — не спешить и не бояться. И вытягивают, как миленькие, и тянут-потянут!». Алёна не только прекрасна, но и скромна. После её сверх-доходчивых объяснений любой человек чудесным образом становиться с вытяжным тестом на «ты». Штрудели, вертуты и прочие ретеши больше никого не испугают. Приходите и убедитесь сами! Вытянут все!

Свое название этот вид теста получил благодаря способу формирования: его раскатывают лишь в самом начале приготовления, а потом аккуратно растягивают и вытягивают в разные стороны, пока не получится тесто такой толщины, что через него «можно читать газету».

Вытяжное тесто особенно популярно в странах Ближнего Востока и на Балканах, где из него пекут сладкие и несладкие пироги: питы и буреки со всевозможными начинками, пахлаву, многослойные пироги. Не менее востребовано вытяжное тесто и в странах, некогда объединённых Австро-Венгерской Империей: здесь из него пекут штрудели (ретеши).

Итак, 14-го октября (вторник), в помещении кулинарной школы Taste of Russia состоится самый протяжный мастер-класс сезона!

Кто-то, конечно, может ждать подробностей, самые же дальновидные уже сейчас могут записаться, внести предоплату и спать спокойно, ибо количество мест на данный мк сильно ограничено.

Стоимость участия: 3 500 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа.

Адрес: Казарменный переулок, дом 4, корпус 3, помещение 2 (недалеко от Покровских ворот).

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-классы только по предоплате. Желающие записаться, пишите на ninkin.gsib@gmail.com (не забыв указать какой именно мк интересует) — вы получите информацию о том, как это сделать. И обязательно отметьтесь здесь, в комментариях.