Мы продолжаем цикл мастер-классов, посвящённых кулинарным хитам региональных кухонь мира. Проходимся по местам, в которые мы ещё не скоро сможем поехать. В этот раз Индия. Загадочная, манящая, непохожая ни на одну другую страну. Индийская кухня невероятно разнообразна, мы пройдёмся сразу по нескольким штатам, чтобы дать как можно более широкое представление. Забудьте о шуме и суете большого города, приходите, 21-го октября (четверг), и прикоснитесь к одной из самых древних кулинарных традиций. Во всём её многообразии. Только лучшее!
— Алу фулькопи сингара. Сингара: бенгальская разновидность небольших жареных пирожков, более известных в миру, как самосы. Мы приготовим их с начинкой, чрезвычайно популярной в Калькутте, особенно осенью и зимой: из картофеля и цветной капусты, во всеми полагающимися бенгальскими пряностями и хитростями. Восхитительно-пряная штука. Честное слово, ради такой сингары не грех даже временно переквалифицироваться в вегетарианцы!
— Дал махани. Дал: традиционный индийский пряный суп-пюре из бобовых. Варится дал махани из бобов урд (чёрный маш), которые начали выращивать 4000 лет назад. Это один из самых любимых далов в Индии. И понятно, почему. Тонкий дымный аромат и кремовая текстура, идеальный баланс пряностей и тёплые масляные тона. Именно такой мы и сварим. А полагающийся блюду аромат дымка мы воспроизведём старинным методом «дунгар», придуманным когда-то раджпутами — сословием воинов в древней индоарийской Индии. Как это? Приходите, узнаете!
— Чикан тандури. Знаменитая на весь мир курица тандури: один из кулинарных символов Индии, пенджабского происхождения. Главный секрет блюда не печь тандури, давшая ему название, а правильный маринад из хорошо подобранных приправ, пряностей и специй: делающий курицу удивительно ароматной, вкусной и хорошо запоминающейся. Мы попытаемся воспроизвести это блюдо, соблюдая все принципы приготовления, но в обычных городских условиях. Максимально близко к оригиналу!
— Кашмири роган джош. Одно из основных блюд кашмирской кухни, изначально привнесённое в Кашмир Великими Моголами, чья кулинарные традиции, в свою очередь, находилась под влиянием персидской кухни. Карри из ягнятины красного цвета. «Роган» означает красный, а «джош» — страсть. В меру острое, с ароматными пряностями и йогуртом, доведённое на медленном огне до идеального состояния: нежнейшее мясо в пряном насыщенном соусе. Приготовление роган джоша считается искусством и предметом особой гордости кашмирской культуры. Мы не можем посрамить столь высокий статус блюда и приготовим роган джош в самом лучшем виде, со всей кулинарной ответственностью!
— Манго Ласси. И закончим мы наше индийское путешествие лёгким оригинальным десертом, придуманным в Пенджабе. Ласси: традиционный индийский напиток на основе йогурта с добавлением фруктов. Мы выбрали манго, который в Индии называют «королем фруктов», в культуре встречается с VI-V вв до н.э. Вкус манго гармонично сочетается с пряностью кардамона, а йогурт придаст напитку нежную текстуру. Такой десерт хорошо тонизирует и освежает, не обременяя желудок. То, что нужно после нашего весьма насыщенного вечера. В конце концов, это просто очень вкусно. Любовь с первого глотка!
Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве. Впрочем, приносить с собой не возбраняется, а всячески приветствуется.
Стоимость участия: 4500 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4 часа. Формат: интерактивный мастер-класс. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.
АДРЕС: метро Фрунзенская или Спортивная, улица Ефремова, дом 15/22. Soul food studio
ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-класс строго по предоплате. Желающие записаться пишите на go@fatduck.ru или в личку.
