Архив рубрики: Анонсы мероприятий

Дух Гаскони. Арманьяк и Ко-2

Говорят, что французы подарили миру коньяк, а себе оставили арманьяк. Гордость гасконцев, арманьяк, появился на свет двумя веками раньше коньяка, но долгое время находился в тени своего младшего брата. На мастер-классе 6-го декабря (вторник) мы будем готовить новые блюда, лучшим образом подходящие под арманьяк. Как обычно, будем использовать его и непосредственно при приготовлении. С непременной дегустацией! Под увлекательные рассказы от Оксаны Довжук.

В рамках мастер-класса мы проведем полномасштабную дегустацию самого титулованного арманьяка в мире — Armagnac Janneau: мягкого Janneau VSOP, утончённого Janneau Napoleon и выразительного Janneau XO Royal.

— Gâteau de Foies de Volaille. Тёплый мусс из птичьих печёнок с томатным кули и свежими травами в сочетании с Janneau VSOP.

— Garbure Gasconne. Мега-овощной суп на телячьем бульоне с копчёным окороком и сырными крутонами в сочетании с Janneau Napoleon.

— Galantine a la Poule au Pot. Галантин из курицы в стиле легендарного Пуль о По в сочетании с Janneau XO Royal. Галантин, это когда курица целиком, но уже без костей, начинена фаршем и увязана в плотный рулет. Если знать нюансы, это совсем не сложно — каждый потом сможет без проблем повторить этот фокус самостоятельно.

— Gâteau Périgourdin. Перигорский торт из деревенского хлеба и грецких орехов под хрустящей карамельной корочкой в сочетании с Janneau XO Royal.

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве.

Стоимость участия: 4000 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа.

АДРЕС КУЛИНАРНОЙ СТУДИИ ТКО: м. Китай-город, Большой Спасоглинищевский пер., д. 9/1, стр. 1 (вход со двора, чёрная железная дверь с надписью ТКО). Как пройти: http://fatduck.ru/mc/kakproyti.jpg

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-классы только по предоплате. Желающие записаться, пишите на ninkin.gsib@gmail.com (не забыв указать какой именно мк интересует) — вы получите информацию о том, как это сделать.

НОВОГОДНЯЯ ВЕЧЕРИНКА ТКО!

Важно! Желающие принять участие в безудержном веселье, отметьтесь, пожалуйста, нажав кнопку «Пойду». В этом случае, вы будете в курсе всех новостей и сможете принять участие в обсуждении подробностей, а мы поймём на какое количество челове расчитывать. Давайте вместе сделаем это событие действительно незабываемым!

Итак, 18-го декабря (воскресенье) состоится эпохальное событие — Новогодняя вечеринка ТКО!

Это не мастер-класс и не званый ужин. Это товарищеская вечеринка! С посильным вкладом каждого участника в плане еды, выпивки и развлечения. Готовить на месте не будем. Всё, что вы захотите приготовить — приносим из дома. Ваше коронное блюдо, экспериментальная закуска, самогон по бабушкиному рецепту, торт стыренный с праздничного стола — да, всё что душе угодно. На самой вечеринке расслабляемся и отдыхаем!

Само собой разумеется, что и мы не останемся в стороне. Вас ждёт масса сюрпризов. Супер, мега, офигенно! Нет таких слов, чтобы передать всю грандиозность наших планов на этот вечер. Замечательное место, прекрасная еда, потрясающая компания и безудержное веселье. Всё, чем так славно ТКО.

Запишите эту дату в свои молескины красным карандашом заглавными буквами, ибо пропустить такое… не по товарищески!

Собираться начинаем с 16:00. Технический сбор: 1000 руб. с человека. Ждём всех!

ЗЫ Желающим желательно отметиться в комментарии.

Дикие, но симпатичные!

2-го декабря (пятница), состоится совместный мастер-класс Товарищества с нашими давнишними друзьями. Ольга Деффи — известный специалист по модернисткой кухне и Владимир Потапов из компании «Старик и море». Будем знакомить вас с настоящими дикими российскими рыбами (ну и морепродуктами, разумеется, тоже), которые жили в естественной среде. Это вам не садковые франкенштейны. Эти рыбы — дикие, но симпатичные. Впрочем, как и ведущие…

Итак, меню вас ждёт весьма насыщенное:

— Свежепросольная с можжевельником поморская сёмга с пюре из авокадо, грейпфрутом и икрой.
— Жжёный гребешок с имбирным соусом, маринованным дайконом и устричными жемчужинами.
— Кислый-острый суп из морепродуктов в стиле вьетнамского Мам Хо.
— Китайский стир-фрай из черноморской рапаны с грибами эринги.
— Нерка сувид с муссом из артишоков и соусом из бекона и апельсина, с чипсами.
— Лимонное джелатто на жидком азоте с облепиховым соусом.

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве.

Стоимость участия: 4000 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа.

АДРЕС КУЛИНАРНОЙ СТУДИИ ТКО: м. Китай-город, Большой Спасоглинищевский пер., д. 9/1, стр. 1 (вход со двора, чёрная железная дверь с надписью ТКО). Как пройти: http://fatduck.ru/mc/kakproyti.jpg

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-классы только по предоплате. Желающие записаться, пишите на ninkin.gsib@gmail.com (не забыв указать какой именно мк интересует) — вы получите информацию о том, как это сделать.