Архив рубрики: Анонсы мероприятий

«Праздник середины осени». Кулинарный мастер-класс 19.09.24 (четверг)

Друзья, 17-го сентября празднуется один из самых главных традиционных праздников Китая – Чжунцюцзе (Праздник середины осени). Понятное дело, Товарищество с Кулинарной Ответственностью не может обойти такую дату стороной. По этому случаю, 19-го сентября (четверг), мы устраиваем мастер-класс под №888. Будем готовить блюда символизирующие счастье, благополучие и всевозможные благодати, которые в обязательном порядке должны присутствовать на праздничном столе. В классическом и современном исполнении. В общем, отпразднуем на широкую ногу. Со всем уважением и во всей красе!

— Праздничные жареные пельмени. На китайском празднике без пельменей никак нельзя. А на застольях в честь Праздника середины осени всегда стараются подчеркнуть символичность округлой формы продуктов. Не будем отступать от традиций. Приготовим небольшие пельмени с невероятно сочной и яркой начинкой. Традиционную: из свинины и крабов, мы дополним ещё одним мощным ингредиентом, невероятно популярным в нынешнем Китае – трюфелем. Тесто, понятное дело, сделаем сами, на месте. Гулять, так гулять!

— Парадная рыба с тофу. На большие китайские праздники также принято подавать рыбу, причём, большую и красивую: целиком, с головой и хвостом. Однако, в первозданном виде готовить крупную рыбу скучно, да и и продолговатая форма не будет соответствовать критериям праздника. Мы покажем метод нарезки, который поможет исправить ситуацию. К тому же, блюдо с такой рыбой будет выглядеть очень красиво, а со специальным соусом из чёрных ферментированных бобов, с квашеным чили и зеленью – весьма нарядно и однозначно торжественно!

— Банкетная утка, тушёная по-красному. Многие слышали о любимом блюде Мао Цзедуна: свинине хуншао. Мы же решили приготовить это легендарное блюдо из утки, являющейся одним из основных символов на банкетах, посвящённых Чжунцюцзе. Нежнейшие кусочки утиного мяса в соевом соусе с карамелью и китайскими пряностями, наполняющими блюдо манящими ароматами. А к традиционным составляющим блюда мы добавим один необычный «лунообразный» продукт. Какой? Приходите, узнаете!

— Церемониальные лунные пряники. И, наконец, юэбин – пожалуй, самое обязательное угощение на Празднике середины осени. Мы приготовим пряники по самому классическому рецепту, с какой-нибудь хитрой начинкой. Обычно лунные пряники покупают в магазине, так как считается, что их сложно приготовить дома. Приходите и убедитесь, что это не совсем так. Зная все нюансы, вы без труда сможете готовить юэбин самостоятельно. Часть приготовленных пряников мы попробуем на месте, а часть, как заведено, вы непременно унесёте домой для родных и близких!

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве. Впрочем, приносить с собой не возбраняется, а всячески приветствуется.

СТОИМОСТЬ УЧАСТИЯ: 6000 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4 часа. Формат: готовят все желающие. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.

МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ: метро Проспект Мира, Слесарный переулок, дом 2. Кулинарная школа «Хлеб и Еда».

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-класс строго по предоплате. Желающие записаться пишите на go@fatduck.ru — так надёжнее!

«Субкультура. По городам и весям». Кулинарный мастер-класс 12.09.24 (четверг)

Очередное заседание секции Товарищества с Кулинарной Ответственностью для истинных ценителей внутреннего мира – любителей требухи и потрохов. Как всегда, самое вкусное спрятано внутри. Субпродукты – это песня, пятый элемент, квинтэссенция вкуса! Приходите, 12-го сентября (четверг), мы расскажем, как извлечь из этих, казалось бы, непривлекательных с виду частей, максимум удовольствия и как сделать блюда из субпродуктов изысканными. Меню получилось просто фантастически прекрасное. Полный эксклюзив. Как говорится, нигде кроме. Не пропустите!

— Хумус с иерусалимской мешаниной. Мы приготовим меурав ерушалми – иерусалимскую смесь (мешанину). Традиционно, блюдо готовится из куриных потрошков, мы же будем использовать индюшачьи, так будет ещё вкуснее. Подадим с хумусом – нежнейшим, бархатистым пюре из нута, щедро сдобренным пастой из кунжута. А, чтобы не отставать от самых модных тенденций, добавим к потрошкам немного мангового соуса амба, который мы, кстати, тоже приготовим сами. Несколько шикарных блюд в одном, всё как мы любим. Безупречное в своей гармоничности сочетание!

— Триппа алла романо. Традиционное итальянское блюдо из утомлённого говяжьего рубца, приготовленного в бархатистом томатном соусе. Нежнейшее, с богатым вкусом – идеально для начала знакомства с богатым внутренним миром. По старой римской традиции добавим много свежесмолотого чёрного перца и настоящего сыра пекорино романо. Плюс ещё пару секретных ингредиентов, чтобы получить блюдо из простых составляющих, подчёркивающих и облагораживающих друг друга в едином звучании. Превратим нищету в благородство!

— Русская калья с почками. Название этой рассольной похлёбки, да и само блюдо нынче незаслуженно подзабыто. А между тем, во времена не столь уж давние, существовала даже поговорка: «Где калья, там и я». Приходите на неё и вы, не пожалеете! Калья будет отменная. На ароматном наваристом бульоне из телячьих лядвей, на основе почек молодого барашка, с прибавкою ядрёного огуречного рассола и белыми кореньями. Блюдо несомненно духоподъёмное!

— Фаршированные свиные ножки а-ля периге. Вариация на тему старинного французского блюда. Мы приготовим свою, товарищескую версию: свиные ножки, освобождённые от костей и начинённые сложносоставным фаршем из куриного муслина, зобной железы, белых грибов и прочих сопутствующих благодатей. К ножкам же подадим воздушное пюре из картофеля и запечённого чеснока, а также соус на основе портвейна и хрустящие шкварки. Настоящий гвоздь программы, на пять звёзд мишлена, не меньше!

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве. Впрочем, приносить с собой не возбраняется, а всячески приветствуется.

СТОИМОСТЬ УЧАСТИЯ: 6000 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4 часа. Формат: готовят все желающие. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.

МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ: метро Проспект Мира, Слесарный переулок, дом 2. Кулинарная школа «Хлеб и Еда».

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-класс строго по предоплате. Желающие записаться пишите на go@fatduck.ru — так надёжнее!

Расписание мероприятий Товарищества (сентябрь)

Подробности позже, но планировать и записываться можно уже сейчас. Как показывает практика, места могут разойтись ещё до появления подробного анонса. Количество мест ограничено. Так что, не затягивайте. Про хорошую еду, правильные кулинарные знания и душевную атмосферу — это к нам! Запись на мк по почте: go@fatduck.ru

12.09.24 (четверг). СУБКУЛЬТУРА. Очередное заседание секции Товарищества с Кулинарной Ответственностью для истинных ценителей внутреннего мира — любителей требухи и потрохов. Как всегда, самое вкусное спрятано внутри. Приходите, мы расскажем, как извлечь из этих, казалось бы, непривлекательных с виду частей, максимум удовольствия и как сделать блюда из субпродуктов изысканными! Стоимость участия: 6000 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4 часа. Формат: готовят все желающие. Ведущий: Дмитрий Журавлёв. Место проведения: метро Проспект Мира, Слесарный переулок, дом 2. Кулинарная школа «Хлеб и Еда».

19.09.24 (четверг). ПРАЗДНИК СЕРЕДИНЫ ОСЕНИ. 17-го сентября празднуется один из самых главных традиционных праздников Китая – Праздник середины осени (Чжунцюцзе). Понятное дело, Товарищество с Кулинарной Ответственностью не может обойти такую дату стороной. По этому случаю, 19-го сентября (четверг), мы будем готовить традиционные праздничные блюда китайской кухни. В классическом и современном исполнении! Стоимость участия: 6000 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4 часа. Формат: готовят все желающие. Ведущий: Дмитрий Журавлёв. Место проведения: метро Проспект Мира, Слесарный переулок, дом 2. Кулинарная школа «Хлеб и Еда».

26.09.24 (четверг). ЛИТЕРАТУРНЫЕ ОБЕДЫ. ПРОФЕССОР ПУФ. Господин Пуф, «доктор энциклопедии и других наук о кухонном искусстве» – мистификация, созданная князем Одоевским, который был не только великолепным писателем, философом, изобретателем и композитором, но также слыл знатным гурманом. Недавно исполнилось 220 лет со дня рождения Владимира Фёдоровича. По этому поводу, Товарищество с Кулинарной Ответственностью устроит шикарный мастер-класс по мотивам лекций профессора Пуфа. Со всей кулинарной ответственностью и уважением к прошлому, настоящему и будущему! Стоимость участия: 6000 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4 часа. Формат: готовят все желающие. Ведущий: Дмитрий Журавлёв. Место проведения: метро Проспект Мира, Слесарный переулок, дом 2. Кулинарная школа «Хлеб и Еда».