Архив рубрики: Анонсы мероприятий

Кухня Меконга. Вьетнам vs. Таиланд. Виртуальный мастер-класс

В этот будут блюда вьетнамской и тайской кухни. Блюда, поистине, легендарные. Виртуальный мастер-класс «повышенной готовности»! Это не прямой эфир. Всё уже задокументировано (тексты, фото и видео) и лежит в закрытой группе на сайте tko-shop.ru: 6 блюд, 50 фотографий, 12 видео, более 45 тысяч знаков текста!

В специально созданной, закрытой группе на сайте tko-shop.ru выложено несколько блюд. Во всех мыслимых и немыслимых подробностях. С пошаговыми фотографиями и видео — строго там, где это необходимо. С историями, тонкостями приготовления, различными кулинарными лайфхаками и тому подобными штуками. И, при этом, ничего лишнего. Всё только по делу! В удобное для вас время! Сосредоточимся на процессах. Важно понимать, что будут выданы не просто рецепты, а технология приготовления блюд. Повторить дома смогут все!

«Кухня Меконга. Вьетнам vs. Таиланд». Виртуальный мастер-класс

Меконг — величайшая река Индокитая. Она берёт начало в Тибетском нагорье, впадает в Южно-Китайское море и протекает по территориям Китая, Мьянмы, Лаоса, Таиланда, Камбоджи и Вьетнама. А этим странам есть, что показать и чем удивить в кулинарном плане, кухня этих мест весьма самобытна. В этот раз будем готовить настоящие хиты из вьетнамской и тайской кухонь.

— Ям Ныа. Тайский салат со стейком из говядины. Приготовим стейк из альтернативного говяжьего отруба, приправив его в лучших тайских традициях, и подадим с салатом из быстро подмаринованных овощей — рецепт, который пригодится вам ещё не раз. Заправим ярким и пикантным, слегка острым соусом. Вкус и аромат этой закуски идеально сбалансированны, за счет чего салат получается тёплым, но при этом освежающим и изумительно вкусным.

— Нэм Ран. Хрустящие обжаренные блинчики из мяса и овощей, завёрнутых в тончайшую рисовую бумагу. Классика вьетнамской кухни. Как говорят сами вьетнамцы: «Если ты не попробовал нэм, значит ты не побывал во Вьетнаме, хоть сто раз посетил эту страну!». Начинку мы сделаем со свининой, древесными грибами, овощами некоторыми другими традиционными ингредиентами. Мы расскажем о всех секретах и тонкостях приготовления этого блюда, а они там есть. Всё покажем и расскажем, ничего не утаим! Плюс совершенно увлекательное занятие по сворачиванию роллов из рисовой бумаги. Подадим нэмы с классическим соусом Ныок Чам, лучшим соусом вьетнамской кухни, без которого не обходится практически ни одно блюдо этого региона.

— Том Ям Кунг. Кисло-острая, бодрящая классика тайской кухни. Много, кто его пробовал, но мало, кто умеет готовить правильно. Подают его нынче практически во всех ресторанах и даже не обязательно азиатских. Во многих местах его, к сожалению, привели к общему усреднённому знаменателю. Записывайтесь, мы расскажем обо всех секретах и тонкостях приготовления этого блюда. По-взрослому, без срезания углов и обрезания сути, по заветам тайских бабушек. Полный гид по легендарному супу!

— Фо Бо. Легендарный вьетнамский суп. Визитная карточка вьетнамской кухни. У нас в Москве, например, много где можно попробовать фо бо. Самый модный суп. Но, тот ли это фо бо, что нам нужен? Достаточно ли он духоподъёмен? Мы покажем, что такое правильный фо бо! Мы приготовим классический ханойский фо с говядиной. И, чтобы два раза не вставать, его самую «богатую» версию, из нескольких видов говядины. А, заодно, расскажем, как его правильно есть. По всем писанным и неписаным правилам настоящих вьетнамских фобоваров. Всё, что вы хотели знать о фо бо!

— Таб Тим Гроб. Очень нарядное блюдо, название которого можно перевести, как «рубиновые зёрна». Кокосовые сливки с вкраплениями ярко-красных кусочков водяного каштана, похожими одновременно на рубины и на гранатовые зёрна. Освежающий и ароматный, изысканный и красивый холодный десерт. Один из самых любимых десертов в Таиланде.

— Ка Фе Чунг. Яичный кофе. Сегодня Вьетнам является вторым по величине экспортером кофе в мире. Вьетнамский кофе прославился на весь мир, благодаря своему необыкновенному вкусу, который не сравнится ни с одним кофе из другого региона. Вот и мы не пройдём мимо этого прекрасного наследия времён французской колонизации и приготовим приготовим настоящий вьетнамский кофе. Но, не простой, а так называемый, яичный. Кофе, поданный под взбитыми со сгущённым молоком желтками. Десерт, вкусом и текстурой немного напоминающий знаменитый итальянский тирамису.

Сколько всё это стоит? Такой объём информации, да ещё подобного качества — дорогого стоит! Но, знаете что. Учитывая непростую эпидемиологическую обстановку, цену на этот виртуальный мк мы объявляем смехотворную. Не упадите со стула! Всего 750 рублей. Поддержим друг друга в это непростое время!

Желающие принять участие в виртуальном мастер-классе, пишите в личку или на почту go@fatduck.ru — вы получите информацию о том, как это сделать.

PS Друзья! Вы же знаете, мы халтуру не делаем. Будем очень признательны за перепост.

Легенды китайской кухни. Виртуальный мастер-класс

Друзья, смотрите, какую штуку мы придумали. По многочисленным просьбам самоизолированных товарищей и, учитывая непростую эпидемиологическую обстановку, мы запустили виртуальные мастер-классы! Товарищество на удалёнке, да.

В последнее время, многие устраивают прямые и не очень эфиры по приготовлению еды. Я сходил на многие и пришёл к выводу, что такой формат мне неинтересен. При всём уважении к тем, кто их устраивает. Простите, друзья! Просто лично мне он неудобен. Поэтому, я решил сделать виртуальный мастер-класс в том формате, в котором мне самому было бы в кайф поучаствовать.

Мастер-класс «повышенной готовности»! В специально созданной, закрытой группе на сайте tko-shop.ru выложено несколько блюд. Во всех мыслимых и немыслимых подробностях. С пошаговыми фотографиями и видео — строго там, где это необходимо. С историями, тонкостями приготовления, различными кулинарными лайфхаками и тому подобными штуками. И, при этом, ничего лишнего. Всё только по делу! В удобное для вас время! Сосредоточимся на процессах. Важно понимать, что будут выданы не просто рецепты, а технология приготовления блюд. Повторить дома смогут все! Фотографии и видео, кстати, хорошего качества, так что, как говорится: «есть на что приятно поглядеть». Внимание! Это не прямой эфир. Всё уже задокументированно (тексты, фото и видео) и лежит в закрытой группе на сайте.

Начнём мы с нашей любимой китайской кухни. С блюд, поистинне, легендарных. Причём не только в Китае, но и за его пределами. Ресторанного уровня. Что весьма актуально по нынешним временам.

Виртуальный мастер-класс «Легенды китайской кухни»:

— Жареный рис по-янчжоуски. Традиционный праздничный рис, обжаренный с креветками, овощами и яйцом. Может выступать в виде самостоятельного блюда или в качестве гарнира. Рецепт достаточно универсальный и допускает множество вариаций по используемым продуктам.

— Пельмени цзяоцзы. Классические китайские пельмени в виде полумесяца. С не менее классической «богатой» праздничной начинкой: из свинины, креветок, овощей и грибов. С традиционным способом приготовления и сложносоставным соусом.

— Карп-белка «суншуюй» в кисло-сладком соусе. Пожалуй, самое известное блюдо китайской кухни: рыба разделанная и приготовленная особым образом — так, что в ней не ощущается костей. На примере карпа. Однако, подобный способ хорошо применим и к другим видам рыб, обремененных большим количеством мелких костей. Очень необычно, нарядно и вкусно!

— Яблоки в карамели с кунжутом. Дао фруктов в карамели. Нет в Азии лучшего десерта, чем этот. И даже не спорьте! В этом блюде много своих тонкостей, но в итоге научатся его делать все. Товарищество гарантирует!

Что касается цены. Учитывая, что это первый опыт проведения подобного мастер-класса, цену мы ставим минимально возможную: 550 рублей с участника. После оплаты, вы получаете пожизненный доступ к закрытой группе на сайте, в которой, кроме уже размещённой информации, фото и видео, вы всегда сможете получить ответ на любой интересующий вопрос, касающийся любого из рецептов.

Желающие принять участие в виртуальном мастер-классе, пишите в личку или на почту go@fatduck.ru — вы получите информацию о том, как это сделать.

PS Друзья! Вы же знаете, мы халтуру не делаем. Будем очень признательны за перепост.

Весна азиатская

Нынче, в связи с гуляющей по миру паникой перед коронавирусом, ходить в азиатские рестораны боязно. Да оно и не надо, на самом деле! Приходите, 19-го марта (четверг), на наш мастер-класс, мы покажем как приготовить лучшие образцы азиатской кухни самостоятельно. Выйдет только вкуснее! А, заодно, расскажем, где в полной безопасности приобрести всё для этого необходимое. Только лучшие блюда! Встречаем весну в азиатском стиле, запасаемся витаминами, наслаждаемся жизнью. И никакая лихоманка не пристанет, тьфу-тьфу-тьфу. Присоединяйтесь, как всегда будет вкусно, весело и очень познавательно!

— Тунг тонг. «Золотые мешочки» — отличное начало для обеда в азиатском стиле. Тайская вариация на тему жареных китайских вонтонов. Блюдо не только вкусное, но и красивое. Делаются в форме мешочков для денег. И это, действительно, настоящее сокровище, а не просто закуска. Сочная ароматная начинка в аппетитно-хрустящем тесте, тонком и золотистом. Начинку сделаем необычную, но вполне в духе традиций и очень по-весеннему: с молодым картофелем, зелёным горошком и черемшой. И подадим с классическим сливовым соусом.

— Каджи намуль. Один из множества корейских панчханов — закусок, которые в ассортименте подаются к любому обеду или ужину. Салат из баклажанов, сдобренный пастой кочудян, рыбным соусом и кунжутным маслом. Традиционно, для каджи намуль баклажаны отвариваются на пару, мы же поступим немного иначе. Мы приготовим баклажаны с «дымком», что несомненно только обогатит вкус этого блюда. Особенно это понравится тем, кто соскучился по дачному сезону. Скоро уже, скоро! А как придёт пора, вы, при желании, сможете приготовить эту прекрасную закуску уже на настоящем «живом» огне. Поверьте, она непременно станет хитом вашего кулинарного репертуара.

— Тод Ман Пла. Небольшие котлетки из рыбы и морепродуктов — одно из самых популярных блюд по всей Юго-Восточной Азии. Их можно встретить и в уличных забегаловках, и в фешенебельных ресторанах. Обычно тод ман делают из мелкосмолотого рыбного фарша с карри-пастой, листьями каффир-лайма, пряной зеленью и прочими азиатскими штуками с ярким вкусом и мощным ароматом. Так же поступим и мы. А для большей выразительности добавим натуральных крабов. Независимо от того, где тод ман готовят — на улице или в приличном ресторане, подают их всегда со специальной приправой из тонких ломтиков огурца. Не будем отступать от традиций и подадим эту прекрасную закуску с самбал нанас — пикантной малайской смесью из огурцов, ананаса и сушёных креветок.

— Чжацзян мянь. Лапша в старом пекинском стиле. Культовое пекинское блюдо, полное вкуса и свежести. Душа Пекина. Мы приготовим изысканную версию, как нельзя лучше подходящую для вечерней трапезы. С глянцевым жареным соусом из утятины, по вкусу напоминающий знаменитую утку по-пекински, свежими овощами и зеленью, молодыми соевыми бобами и проростками. Блюдо весьма нарядное и очень вкусное. Китайцы особенно любят эту лапшу за приятную текстуру и насыщенный остро-соленый (в меру!), богатый умами вкус.

— Том Ям Кунг. Кисло-острая, бодрящая классика тайской кухни. Много, кто его пробовал, но мало, кто умеет готовить правильно. Подают его нынче практически во всех ресторанах и даже не обязательно азиатских. Но, тот ли это том ям, что нам нужен? Достаточно ли он духоподъёмен? Приходите, мы покажем, что такое правильный том ям! Как обычно, сделаем самую «богатую» версию из всех возможных, на примере которой расскажем обо всех секретах и тонкостях приготовления этого блюда. По-взрослому, без срезания углов и обрезания сути, по заветам тайских бабушек. Полный гид по легендарному супу. Всё, что вы хотели знать о том яме!

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве.

Стоимость участия: 4500 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа. Формат: интерактивный мастер-класс. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.

АДРЕС: метро Проспект Мира, Слесарный переулок, дом 2. Кулинарная школа «Хлеб и Еда».

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-класс строго по предоплате. Записаться можно здесь: https://hlebieda.ru/master-class/vesna-aziatskaja