Архив рубрики: Анонсы мероприятий

ПЛАНЫ НА БЛИЖАЙШИЕ МЕРОПРИЯТИЯ ТОВАРИЩЕСТВА (СЕНТЯБРЬ/ОКТЯБРЬ)

25.09.19 (среда). РУССКИЕ СЕЗОНЫ. ЮГ
Товарищество с Кулинарной Ответственностью продолжает знакомить с лучшими блюдами великой русской кухни в рамках цикла «Русские сезоны». На одном из прошлых мк был суровый север, в этот раз яркий юг. Присоединяйтесь! На мастер-классе мы познакомим вас с лучшими блюдами этого богатого на продукты и традиции региона.
Формат: интерактивный мастер-класс. Стоимость участия: 5000 ₽.
Ведущий: Дмитрий Журавлёв. Начало в 19:00.
Место проведения: Кулинарная школа «Хлеб и Еда».
Подробности и запись на мк здесь: https://hlebieda.ru/master-class/russkie-sezony-jug1

01.10.19 (вторник). РЕВОЛЮЦИОННАЯ КУХНЯ
1 октября — День образования Китайской Народной Республики, главный государственный праздник, который в Китае празднуют 8 дней. Товарищество не может пройти мимо. За прошедшие годы, китайская кухня прошла через серьёзные испытания. Но, она выстояла, укрепилась и расцвела пуще прежнего. Тоже самое можно сказать и про сам Китай. На мастер-классе мы будем готовить традиционные и современные блюда китайской кухни. Со всем уважением и во всей красе!
Формат: интерактивный мастер-класс. Стоимость участия: 5000 ₽.
Ведущий: Дмитрий Журавлёв. Начало в 19:00.
Место проведения: Кулинарная студия «Soul food studio».
Запись на мк по почте: go@fatduck.ru

10.10.19 (четверг). ХЛЕБ & РЫБА
В продолжение нового цикла о хлебе и еде, его сопровождающей. На этот раз всё о хлебе и рыбе — вас ждут не только традиционные, но и самые необычные сочетания (а удивлять мы умеем, вы же знаете). Приходите, такого вам нигде больше не покажут!
Формат: интерактивный мастер-класс. Стоимость участия: 5000 ₽.
Ведущий: Дмитрий Журавлёв и Алёна Спирина. Начало в 19:00.
Место проведения: Кулинарная школа «Хлеб и Еда».
Подробности и запись на мк здесь: https://hlebieda.ru/master-class/xleb-and-ryba

17.10.19 (четверг). ПЕЛЬМЕНИ СО ТОВАРИЩИ 2
По многочисленным просьбам кулинарно-любопытствующей общественности, Товарищество с Кулинарной Ответственностью продолжает цикл мастер-классов, посвящённых пельменям и им подобным! Многое уже было сделано — больше десяти мастер-классов, посвящённых пельменеподобным и прибившихся к ним вареникообразным. Поэтому, на этот раз, мы решили вернуться к лучшему из уже пройденного — мировым хитам: пельменям, мантам и тд.
Формат: интерактивный мастер-класс. Стоимость участия: 5000 ₽.
Ведущий: Дмитрий Журавлёв. Начало в 19:00.
Место проведения: Кулинарная школа «Хлеб и Еда».
Подробности и запись на мк здесь: https://hlebieda.ru/master-class/pelmeni-so-tovarischi-2

31.10.19 (четверг). РУССКИЕ СЕЗОНЫ. С.-ПЕТЕРБУРГСКАЯ КУХНЯ
Товарищество с Кулинарной Ответственностью продолжает знакомить с лучшими блюдами великой русской кухни в рамках цикла «Русские сезоны». В этот раз, уникальный гастрономический феномен — кухня Санкт-Петербурга конца XIX века. Слияния двух гастрономических культур: традиционной русской кухни и европейских кулинарных традиций. Приходите, будет очень интересно!
Формат: интерактивный мастер-класс. Стоимость участия: 5000 ₽.
Ведущий: Дмитрий Журавлёв. Начало в 19:00.
Место проведения: Кулинарная студия «Soul food studio».
Запись на мк по почте: go@fatduck.ru

Русские сезоны. Юг

К сожалению,по нынешним временам, русская кухня для многих аттракцион, экзотика. И, это весьма прискорбно — ведь негоже забывать о корнях. Товарищество с Кулинарной Ответственностью продолжает знакомить с лучшими блюдами великой русской кухни в рамках цикла «Русские сезоны». На одном из прошлых мк был суровый север, в этот раз яркий юг. Присоединяйтесь! На мастер-классе, 25-го сентября (среда), мы познакомим вас с лучшими блюдами этого богатого на продукты и традиции региона.

— Толчёное сало. Перетёртое с травами до воздушного состояния, нежное как пломбир. Ароматное и деликатное. К такому салу было бы грехом не подать пару ломтиков хорошего ржаного хлеба, что и будет непременно сделано. Впрочем, на этом мы не остановимся и подадим ко всему прочему картошку, испчённую особым образом, будто только что вынутую из костра, с дымком — как в детстве у костра.

— Вареники с ливером. Субпродукты некогда были весьма популярны в русской кухне. К сожалению, нынче готовят их не так часто, как раньше, и это очень зря. Как всегда, самое лучшее спрятано внутри. И чтобы это доказать, мы приготовим очень южное блюдо — вареники с сочной начинкой из ливера от молодых барашков. А для пущего русского духа добавим в начинку сушёных белых грибов. Вы полюбите их всем сердцем, простите за каламбур! Тесто для вареников, да и начинка тоже, требуют особого подхода — у них есть свои секреты и тонкости приготовления. Мы расскажем обо всём в подробностях, ничего не утаим.

— Колбаса запеканная. Колбасы — история в русской кухне достаточно давняя, упоминаются они ещё в средневековом Домострое. Как писал Васили Лёвшин в Русской поварне: «Колбасы в хозяйстве составляют запас полезный». И с этим сложно не согласиться. А что может быть лучше правильной свежесделанной домашней колбасы, запечёной с большим количеством лука, сочной и ароматной? Именно такую мы и приготовим прямо на мастер-классе.

— Щерба. Сложно представить русскую кухню без ухи. Одно из древнейших русских блюд. Мы приготовим южную разновидность рыбьей ухи — щербу. Наваристую, ароматную и густую. Двойную уху из речных рыб, с двумя видами икры: судачьей и сазаньей. Настоящая уха янтарна, сладка и душиста! Именно такой она у нас и будет, в лучших донских традициях.

— Таранчук. Крошёная баранина с овощами, томлёная в квасе. Ещё одно старинное блюдо, без которого нельзя представить русскую кухню. Мясо, неспешно доведённое в красном квасе до состояния «можно есть губами». Мы приготовим таранчук из самого распространённого некогда в русской кухне мяса — баранины. Дополним сезонными овощами и различными корешками, сдобрим надлежащими приправами и специями. Мы приготовим блюдо, которое известно с XV века и до сих пор готовится на Юге России. Блюдо, которое не должно быть предано забвению и остаться в нашей кухне навсегда!

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю закуски, гарниры и напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве.

Стоимость участия: 5000 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа. Формат: интерактивный мастер-класс. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.

АДРЕС: метро Проспект Мира, Слесарный переулок, дом 2. Кулинарная школа «Хлеб и Еда».

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-класс строго по предоплате. Записаться можно здесь: https://hlebieda.ru/master-class/russkie-sezony-jug1

Хлеб & Мясо

Товарищество с Кулинарной Ответственностью совместно с прекрасной Алёной Спириной продолжает цикл мастер-классов, посвящённых не просто хлебу, а хлебу и еде, его сопровождающей. На мастер-классе, 19-го сентября (четверг), мы испечём несколько необычных видов хлеба и приготовим блюда из мяса, самым лучшим образом сочетающиеся с выбранным хлебом.

— Хумус из нута с соусом из пряного ягненка и питой. Гениальная закуска, широко распространённая в странах Ближнего Востока. Нежнейшее, бархатистое пюре из нута, щедро сдобренное пастой из кунжута. К хумусу мы приготовим соус из мелко нарубленной мякоти молодого барашка: пряный, в меру острый и ароматный. Восхитительный контраст вкусов и текстур, как раз в ближневосточном стиле. Такой хумус годится и в качестве закуски, и в качестве самостоятельного блюда. Традиционно хумус подают с питами — пресными лепёшками, при выпечке которых, внутри образуется пар, благодаря чему слои теста отделяются друг от друга и образуется «карман». Этот «карман» готов щедро вместить в себя не только хумус, но и любую другую подходящуюю начинку: будь то мясо или овощи. Очень полезный хлеб, как для дома, так и для выезда на природу, например. Разумеется, питы мы сделаем от начала и до конца прямо на мастер-классе.

— Рийет из кролика с фиговым чатни и пряным гасконским хлебом. Мы покажем, как приготовить идеальный рийет из кролика: так, чтобы он был нежным и сочным. Немного его подкоптим и подадим с фиговым чатни. Не подумайте чего, чатни будет обалденный — яркий и запоминающийся. Просто сделаем мы его из инжира (фиг) и груш, как раз по сезону. К рийету мы испечём пряный гасконский хлеб, который идеально подходит не только к различным рийетам, но и паштетам. А для пушего гасконского колорита добавим ко всему этому чернослив, вымоченный в арманьяке.

— Сэндвич Бань ми с хрустящей грудинкой на багетной булочке. Одно из самых любимых блюд во Вьетнаме. Наследие французского колониального присутствия. Блюдо, которое может лучше всего охарактеризовать вьетнамскую кулинарную культуру. Мы сделаем версию с подмаринованными овощами, большим количеством азиатской зелени, свиной грудинкой с идеально хрустящей корочкой и специальным соусом. И всё это на слегка поджаренной свежей багетной булочке, которую мы также испечём на месте. Кстати, сэндвич Бань ми уверенно возглавляет рейтинг блюд мирового уличного фастфуда. Фастфуда за который не стыдно!

— Фламандский карбонад с картофельными вафлями. Классика жанра! Рагу из говядины, медленно утомлённой в пиве до состояния «можно есть губами». Мы возмём самый правильный отруб говядины и приготовим его как можно более щадящим способом с овощами, из которых потом получится насыщенный и густой соус. К фламандскому карбонату мы испечём фламандские же вафли, но не простые, а с добавлением картофеля, что сделает их более воздушными. А, чтобы вафли стали более выразительными, мы добавим в них бекон.

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве.

Стоимость участия: 5000 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа. Формат: интерактивный мастер-класс. Ведущие: Алёна Спирина и Дмитрий Журавлёв.

АДРЕС: метро Проспект Мира, Слесарный переулок, дом 2. Кулинарная школа «Хлеб и Еда».

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-класс строго по предоплате. Записаться можно здесь: https://hlebieda.ru/master-class/xleb-and-mjaso