Архив рубрики: Анонсы мероприятий

Праздник Чжунцюцзе. Китайская кухня 2.0

13-го сентября празднуется один из самых главных традиционных праздников Китая — Праздник середины осени (Чжунцюцзе). Понятное дело, Товарищество не может обойти такую дату стороной. По этому случаю, 12-го сентября (четверг), мы будем готовить классические китайские блюда, которые традиционно подаются в этот день. Пройдёмся по всему Китаю! Классика, есть классика — с ней не поспоришь. Однако, это не значит, что её нельзя улучшить и немного осовременить. Этим мы и займёмся на мастер-классе. Объединим разные традиции и техники приготовления, применим новые технологии, сделаем элегантные порции и красиво подадим — всё будет очень круто!

— Салат с солёной уткой, помело и личи. На Праздник середины осени обязательно принято подавать утку. Не будем отступать от традиций: приготовим утку. Но, не простую. Мы приготовим нанкинскую солёную утку, которая имеет более чем 2000-летнюю историю и не менее популярна в Китае, чем пекинская. Традиционно, подача такой утки очень проста, мы же сделаем с ней салат, добавив него парочку «лунообразных» ингредиентов: помело и личи. Сдобрим это всё заправкой из сливового соуса и получим идеальный китайский салат. Вкус и аромат Китая в чистом виде!

— Пельмени лунный заяц с тыквой. Одним из главных символов праздника Чжунцюцзе является лунный заяц. А одним из обязательных продуктов из которого готовят в этот день — тыква. Ну и без пельменей, понятное дело, ни один китайский праздник обойтись не может. Вот мы и сделаем пельмени: в виде зайцев, паровые, из универсального пшеничного теста, с начинкой из тыквы. А чтобы тыкве не было скучно одной, мы добавим к ней в начинку немного баранины и много ярких специй. Всем сестрам по серьгам. Китайские боги будут довольны!

— Суп-лапша с улитками и бамбуком. Наваристый духоподьёмный суп с рисовой лапшой, сваренный на бульоне из свиных костей и солонины, с улитками (они тоже круглые!), с побегами бамбука и маринованными китайскими овощами. Шикарное блюдо! Недаром, власти города Лючжоу, откуда родом блюдо, подали заявку в ЮНЕСКО о признании её в качестве нематериального культурного наследия. Кстати, найти точный рецепт приготовления этого супа невозможно. У каждого ресторана свой рецепт, который хранится в строжайшем секрете. В прошлом даже возникали настоящие ресторанные войны: кто у кого украл рецепт. Но мы не такие. Приходите, мы раскроем все секреты и поделимся нюансами приготовления этого легендарного супа!

— Лунные пряники Юэбин. Главное обязательное угощение на Празднике середины осени. Мы приготовим пряники по самому традиционному рецепту — с помощью специальных деревянных форм, но немного осовременим начинку. Обычно лунные пряники покупают в магазине, так как считается, что их сложно приготовить дома. Приходите и убедитесь, что это не совсем так. Зная все нюансы, вы без труда смжете готовить юэбин самостоятельно. Часть приготовленных пряников мы попробуем на месте, а часть, как заведено, вы непременно унесёте домой для родных и близких!

Ну и на закуску подадим чего-нибудь обязательно, из того, что предложит нам утренний китайский рынок. Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве.

Стоимость участия: 5000 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа. Формат: интерактивный мастер-класс. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.

АДРЕС: метро Проспект Мира, Слесарный переулок, дом 2. Кулинарная школа «Хлеб и Еда».

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-класс строго по предоплате. Записаться можно здесь: https://hlebieda.ru/master-class/klassika-kitajskoj-kuxni-2-0

Фаст-фуд, за который не стыдно. Бургеры

Товарищество с Кулинарной Ответственностью в очередной раз устраивает мастер-класс, посвящённый фаст-фуду, за который не стыдно! В этот раз, будем разбираться с главным символом быстрой еды — бургерами. 5-го сентября (четверг), на мастер-классе мы будем не просто собирать бургеры и есть их, мы будем знакомиться с массой разнообразных кулинарных рецептов и техник. Программа будет очень насыщенная и познавательная. А чего тут ещё говорить? Лучшие бургеры в Москве! Приходите, научитесь их делать и вы.

— Классический многоярусный бургер с говядиной. На примере классического бургера с «богатым» наполнением мы рассмотрим все нюансы и секреты приготовления хорошего фастфуда, за который не будет стыдно ни перед собой, ни перед гостями. Как говорится, разберём всё «по косточкам». Какой фарш выбрать и как его хорошо приправить. Как правильно сформировать котлету идеальной формы и как грамотно её пожарить. Без каких добавок бургер будет лишь скучной булкой с котлетой и каких ингредиентов стоит избегать. Какие соусы лучше всего подходят и куда девать сыр. Не обойдём стороной и традиционные бургерные булочки: мягкие и пышные, с румяной корочкой. С кунжутом, понятное дело! Их мы испечём на месте — идеальные булочки для бургеров. Вместе пройдём все процессы: от замеса теста, до располовинивания, только что испечённых, пышащих жаром булочек. В общем, всё, что вы хотели знать о бургерах! Всё сразу: в одном месте и в одно время.

— Нордический бургер с подкопчённым тартаром из лосося. Бургер в лучших традициях так называемой «новой нордической кухни» — суровой, но прекрасной. Тартар из свежайшего лосося «с дымком» — мы научимся подкапчивать продукты холодным способом в условиях обычной городской кухни. На ржаной булочке, с горчично-медовым соусом, салатом из северных креветок и моментально замаринованными огурцами. Характер нордический, вкус специфический!

— Бургер на паровой булочке с рваной свининой и кимчи. Мы приготовим паровые булочки и наполним их растомлённой до нежности и разорванной вдрызг свининой, сдобрим специальным соусом в азиатском стиле и дополним яркой во всех отношениях корейской квашеной капустой кимчи. Нежнейшая свинина и острая квашенная кимчи прекрасно уравновешивают друг друга, а паровая булочка всё объединяет. Настоящая азиатская бомба, взрыв вкуса и аромата!

— Правильный картофель-фри, соусы и прочие дополнения в ассортименте. А давно ли вы ели хорошую картошку-фри? Только не говорите, что в макдачной она хорошая! Фигня там на постном жире, а не картошка-фри. Есть при её приготовлении несколько важных нюансов — расскажем обо всех в подробностях. Приходите, мы научим вас делать совершенную картошку!

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве.

Стоимость участия: 5000 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа. Формат: интерактивный мастер-класс. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.

АДРЕС: метро Проспект Мира, Слесарный переулок, дом 2. Кулинарная школа «Хлеб и Еда».

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-класс строго по предоплате. Записаться можно здесь: https://hlebieda.ru/master-class/epicheskaja-burger-vecherinka

Эпическая Бургер-вечеринка

Товарищество с Кулинарной Ответственностью в очередной раз устраивает мастер-класс, посвящённый фаст-фуду, за который не стыдно! В этот раз, будем разбираться с главным символом быстрой еды — бургерами. 5-го сентября (четверг), на мастер-классе мы будем не просто собирать бургеры и есть их, мы будем знакомиться с массой разнообразных кулинарных рецептов и техник. Программа будет очень насыщенная и познавательная. А чего тут ещё говорить? Лучшие бургеры в Москве! Приходите, научитесь их делать и вы.

— Классический многоярусный бургер с говядиной. На примере классического бургера с «богатым» наполнением мы рассмотрим все нюансы и секреты приготовления хорошего фастфуда, за который не будет стыдно ни перед собой, ни перед гостями. Как говорится, разберём всё «по косточкам». Какой фарш выбрать и как его хорошо приправить. Как правильно сформировать котлету идеальной формы и как грамотно её пожарить. Без каких добавок бургер будет лишь скучной булкой с котлетой и каких ингредиентов стоит избегать. Какие соусы лучше всего подходят и куда девать сыр. Не обойдём стороной и традиционные бургерные булочки: мягкие и пышные, с румяной корочкой. С кунжутом, понятное дело! Их мы испечём на месте — идеальные булочки для бургеров. Вместе пройдём все процессы: от замеса теста, до располовинивания, только что испечённых, пышащих жаром булочек. В общем, всё, что вы хотели знать о бургерах! Всё сразу: в одном месте и в одно время.

— Нордический бургер с подкопчённым тартаром из лосося. Бургер в лучших традициях так называемой «новой нордической кухни» — суровой, но прекрасной. Тартар из свежайшего лосося «с дымком» — мы научимся подкапчивать продукты холодным способом в условиях обычной городской кухни. На ржаной булочке, с горчично-медовым соусом, салатом из северных креветок и моментально замаринованными огурцами. Характер нордический, вкус специфический!

— Бургер на паровой булочке с рваной свининой и кимчи. Мы приготовим паровые булочки и наполним их растомлённой до нежности и разорванной вдрызг свининой, сдобрим специальным соусом в азиатском стиле и дополним яркой во всех отношениях корейской квашеной капустой кимчи. Нежнейшая свинина и острая квашенная кимчи прекрасно уравновешивают друг друга, а паровая булочка всё объединяет. Настоящая азиатская бомба, взрыв вкуса и аромата!

— Правильный картофель-фри, соусы и прочие дополнения в ассортименте. А давно ли вы ели хорошую картошку-фри? Только не говорите, что в макдачной она хорошая! Фигня там на постном жире, а не картошка-фри. Есть при её приготовлении несколько важных нюансов — расскажем обо всех в подробностях. Приходите, мы научим вас делать совершенную картошку!

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве.

Стоимость участия: 5000 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа. Формат: интерактивный мастер-класс. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.

АДРЕС: метро Проспект Мира, Слесарный переулок, дом 2. Кулинарная школа «Хлеб и Еда».

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-класс строго по предоплате. Записаться можно здесь: https://hlebieda.ru/master-class/epicheskaja-burger-vecherinka