Архив рубрики: Анонсы мероприятий

«Огненная ассамблея. Юбилейная». Мастер-класс 14.11.24 (четверг)

Ровно 10 лет назад, мы с ответственными товарищами организовали Партию огнеедов. Партию любителей жгучей еды и огненной воды. С тех пор не останавливаемся и периодически устраиваем огненные ассамблеи. Это наш самый любимый формат. Потому, что есть возможность в полной мере приобщиться к мировой культуре огнеедства, без компромиссов и срезания углов. Потому, что нигде вам такого больше не покажут. Потому, что ни в каком ресторане подобным не угостят. Потому, что это настоящее приключение! Приключение, в которое можно ввязаться, не выезжая из города. Совершенно уникальная история, чем, собственно, и славится Товарищество с Кулинарной Ответственностью. На юбилейном пленарном заседании, как и полагается, будем готовить самые хиты. Лучшее из мирового опыта! Устраивать такие мероприятия удаётся редко, так что не упустите. Непременно приходите, 14-го ноября (четверг), отпразднуем по-полной!

— Киллер севиче и пататас бравас. Приготовим бескомпромиссный вариант перуанского севиче. Из палтуса, с классическим «тигриным молоком» на основе традиционных перцев амарилло, к которым добавим для пущей свирепости немного тринидадских скорпионов. Отдавая дань традиции, подадим севиче с обжигающим жареным картофелем и кукурузой. Начинать, так сразу с хардкора, с места в карьер!

— Дважды острые дроблёные крылья ма-ла. Такие крылья называются дважды острыми (на китайском это звучит, как «ма-ла») потому, что они имеют два совершенно разных ощущения остроты. Первое (ма) – от сычуаньского перца, вызывающего небольшое онемение во рту, с легкими цитрусовыми нотками. Второе (ла) – от более привычной всем жгучей остроты перца чили. Идеальное сочетание, незабываемые ощущения. Одно из лучших блюд, какие можно сделать из куриных крыльев!

— Пылающие рёбрышки мохо рохо. Канарская версия рёбрышек-барбекю. С нежнейшей плотью, самой спадающей с костей, и обжигающей глазурью из манго и перца хабанеро. Соус, кстати, достаточно универсален и подойдёт для большого количества блюд из арсенала огнеедов. Мы же приготовим именно свиные рёбрышки. Безупречные. Лучшие в своём классе. Практически, мерседес!

— Доро ват с ынджэра. Эфиопский цыплёнок, утомлённый в луковом соусе с овощами и крепко-пряной смесью специй бербере, которая является одой из наиболее жгучих смесей в мировой кулинарии. Подадим, как и полагается, с вариацией на тему ажурных эфиопских блинчиков ынджэра. По некоторым данным, доро ват входит в десятку самых острых блюд мира. Мы подтянем его до пятёрки!

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве. Впрочем, приносить с собой не возбраняется, а всячески приветствуется.

СТОИМОСТЬ УЧАСТИЯ: 6000 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4 часа. Формат: готовят все желающие. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.

МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ: метро Проспект Мира, Слесарный переулок, дом 2. Кулинарная школа «Хлеб и Еда».

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-класс строго по предоплате. Желающие записаться пишите на go@fatduck.ru — так надёжнее!

«Осенний завтрак с игристым». Изысканный мастер-класс 26.10.24 (суббота)

По просьбам трудящихся, Товарищество с Кулинарной Ответственностью продолжает цикл дневных мастер-классов выходного дня. Времена нынче, конечно, тревожные. Но повод ли это отказывать себе пусть и в небольших, но всё же удовольствиях. Шикарные продукты, изысканные блюда и, конечно же, пузырики в бокалах. Идеальное начало выходного дня. И жизнь налаживается… Приходите, 26-го октября (суббота), это будет по-настоящему роскошно!

— Подкопчённый ростбиф с соусом а-ля тоннато. Лёгкая закуска из ростбифа минимальной прожарки, подкопчённого прямо в студии. С соусом а-ля тоннато на основе «нордической фуа-гра» (печени трески) и «другими принадлежностями», по-своему яркими, дополняющими друг друга и наполняющими блюдо новыми смыслами. Странное, на первый взгляд, сочетание, оказывается, на деле, одним из самых прекрасных на свете. Отличное начало дня, дабы снять напряжение рабочих будней, разогнать кровь и немного утолить голод. Лучшего блюда на послеполуденный субботний завтрак, пожалуй, и не придумать!

— Биск-ризотто с креветками и соусом из спаржи. Сызмальства нам всем рассказывали, что каша с утра – это вкусно и полезно. В детском возрасте трудно в это поверить. И вот настало время прозрения. Мы приготовим, пожалуй, самую элегантную кашу из всех существующих. Ризотто с идеальной кремообразной текстурой, сваренное на ароматном биске. С большим количеством хрустящих креветок. С соусом из спаржи, для пущего шика. Это яркое во всех смыслах блюдо, несомненно, согреет лучше любого пледа и поднимет настроение в холодный осенний день!

— Блинчики катаеф с кремом из козьего сыра. Небольшие пышные блинчики с необычным способом приготовления, начинённые кремом и сложенные в виде треугольников-трубочек. Начинку мы сделаем с кремом из рассольного козьего сыра, с лепестками роз и фисташками. Идеально сбалансированное сочетание вкусов, игра текстур и бокал игристого – минимум необходимого, чтобы получить от утра максимум удовольствия. Безупречный десерт для профилактики осенней хандры!

— Коктейль «Осенняя мимоза». Конечно же, не обойдёмся мы без «пузыриков». Каждому желающему мы соорудим коктейль на основе игристого вина. С тыквенным соком, облепихой и корицей. Это станет прекрасным завершением правильного осеннего завтрака и лучшее начало для хорошего дня, независимо от погоды, настроения и съеденного ранее!

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве. Впрочем, приносить с собой не возбраняется, а всячески приветствуется.

СТОИМОСТЬ УЧАСТИЯ: 5000 руб. с человека. Начало в 13:00. Продолжительность: 3 часа. Формат: готовят все желающие. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.

МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ: метро Проспект Мира, Слесарный переулок, дом 2. Кулинарная школа «Хлеб и Еда».

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-класс строго по предоплате. Пишите на go@fatduck.ru

«Кухня Меконга. Лучшее». Кулинарный мастер-класс 17.10.24 (четверг)

Меконг — величайшая река Индокитая. Она берёт начало в Тибетском нагорье, впадает в Южно-Китайское море и протекает по территориям Китая, Мьянмы, Лаоса, Таиланда, Камбоджи и Вьетнама. А этим странам есть, что показать и чем удивить в кулинарном плане, кухня этих мест весьма самобытна. Продолжаем цикл мастер-классов, посвящённый традиционным блюдам народов, живущих в окрестностях «реки девяти драконов». Глубокая история и современность. Только лучшее! Приходите, 17-го октября (четверг), будет ароматно, вкусно и очень познавательно!

— Бун Бо Нам Бо. Говядина на рисовой лапше. Сочная говядина, рисовая лапша, подмаринованные овощи, поджаренные до хруста арахис с шалотом и много-много азиатской зелени. Уникальное блюдо, удивительно гармонично сочетающее в себе множество вкусов. Одно их лучших во вьетнамской кухне. Считается, что его изобрёл в XVII веке вьетнамский философ и знаток кухни Фан Хюи Тю. Он ел это блюдо каждый день. И, как утверждает легенда, почтенный учёный дожил до 157 лет!

— Том Ям. Этот кисло-острый суп знают все. С розовенькими креветками или белоснежной курочкой каждый пробовал. Мы расскажем обо всех секретах и тонкостях приготовления этого знаменитого супа. Но, приготовим не привычную показательно-туристическую версию, мы приготовим том ям в старом деревенском стиле, на старинный манер: из бычьих хвостов. Старомодный. Брутальный. Сакраментальный. По заветам тайских бабушек. Подадим с чашкой горячего жасминового риса и квашеной листовой горчицей. И это будет лучший том ям в вашей жизни!

— Кятар сипьян. Местные жители очень любят карри. В Мьянме, как и в других странах Юго-Восточной Азии их существует великое множество. Мы приготовим традиционное бирманский карри из курицы. Представьте: если бы у китайской, тайской и индийской еды родился ребёнок – это был бы бирманский карри из курицы. И ближайшие родственники в лице Лаоса, Вьетнама и Камбоджи. Этот шикарный карри вобрал в себя всю кулинарную мудрость соседних народов. Нежнейшая курица, утушенная в густом соусе из кокосового молока с присущими региону корешками, специями, травами и приправами. Вся Юго-Восточная Азия в одной тарелке!

— Басы Пинго. Яблоки в карамели. Это, пожалуй, самый популярный десерт, чаще всего заказываемый в конце трапезы в ресторанах китайской кухни. Как в самом Китае, так и за его пределами. Однако, его довольно просто приготовить и самостоятельно. В этом блюде много своих тонкостей, но в итоге научатся его делать все. Нужно только немного потренироваться. Дао яблок в карамели!

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве. Впрочем, приносить с собой не возбраняется, а всячески приветствуется.

СТОИМОСТЬ УЧАСТИЯ: 6000 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4 часа. Формат: готовят все желающие. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.

МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ: метро Проспект Мира, Слесарный переулок, дом 2. Кулинарная школа «Хлеб и Еда».

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-класс строго по предоплате. Желающие записаться пишите на go@fatduck.ru — так надёжнее!