По просьбам трудящихся, Товарищество с Кулинарной Ответственностью продолжает цикл дневных мастер-классов выходного дня. Времена нынче, конечно, тревожные. Но повод ли это отказывать себе пусть и в небольших, но всё же удовольствиях. Шикарные продукты, превосходные блюда и, конечно же, пузырики в бокалах. Идеальное начало выходного дня. И жизнь налаживается… В этот раз мы готовили изысканный завтрак в русском стиле. Старинные блюда в современном исполнении. Это было по-настоящему роскошно. Всем участникам большое спасибо за душевную атмосферу, кулинарную любознательность, весёлый нрав и хороший аппетит!

— Картофельный колобок с раковыми шейками. Начали с весьма яркой штуки, вселяющей надежду на лучшее. Приготовили колобки из картофеля, который для начала испекли с дымком ароматным, как в детстве в золе запекали. С начинкой из раковых шеек и иных возбуждающих благодатей. Сопроводили всё это, давно уже ставшим классическим для русской кухни, соусом провансаль, но не обычным, а с добавлением трюфеля. А подали со свежепросольными огурцами. Ну и с икрой, конечно, для пущего столичного лоску, куда же без неё. Сказочное, в своём совершенстве, блюдо!

Ровно 10 лет назад, мы с ответственными товарищами организовали Партию огнеедов. Партию любителей жгучей еды и огненной воды. С тех пор не останавливаемся и периодически устраиваем огненные ассамблеи. Это наш самый любимый формат. Потому, что есть возможность в полной мере приобщиться к мировой культуре огнеедства, без компромиссов и срезания углов. Потому, что нигде вам такого больше не покажут. Потому, что ни в каком ресторане подобным не угостят. Потому, что это настоящее приключение! Приключение, в которое можно ввязаться, не выезжая из города. Совершенно уникальная история, чем, собственно, и славится Товарищество с Кулинарной Ответственностью. На юбилейном пленарном заседании готовили самые хиты. Лучшее из мирового опыта. Всем участникам большое спасибо за душевную атмосферу, кулинарную любознательность, весёлый нрав и хороший аппетит!

— Релиш из чили с салом. Для начала соорудили шикарную закуску не заявленную в меню. Практически экспромтом. Ржаной хлеб, нежнейшее слабосолёное сало, релиш из чили перцев. Прекрасное сочетание. Русское сало, всё-таки, продукт весьма универсальный и благодарный к экспериментам.

— Киллер севиче и пататас бравас. Приготовили бескомпромиссный вариант перуанского севиче. Из палтуса, с классическим «тигриным молоком» на основе традиционных перцев амарилло, к которым добавили для пущей свирепости немного тринидадских скорпионов. Отдавая дань традиции, подали севиче с обжигающим жареным картофелем и кукурузой. Начинать, так сразу с хардкора, с места в карьер!

Вопреки устоявшимся представлениям, уличная еда – явление у нас вовсе не заимствованное извне. Это самобытная русская традиция, часть кулинарной культуры, уходящая корнями в глубокую давность. Нынче, к сожалению, сильно подзабытая и замещённая чем-то чужеродным. На мастер-классе мы готовили настоящую московскую уличную еду, какой она была, могла бы быть и, надеемся, ещё будет. В классическом и современном исполнении. Со всей кулинарной ответственностью и уважением к прошлому, настоящему и будущему. Еда, за которую не стыдно. Всем участникам большое спасибо за душевную атмосферу, кулинарную любознательность, весёлый нрав и хороший аппетит!

Гороховый кисель с кондиментами. Кисели были излюбленным лакомством русского люда. Среди прочих, гороховый кисель – весьма популярная когда-то уличная еда. Именно такой мы и приготовили. Причём, сразу в трёх версиях. С конопляным маслом, жареным луком, солёными огурцами и опятами-гвоздиками. С белужиной, подкопчённой форелью и растопленным раковым маслом. С горчичным маслом, обжаренным беконом и хрустящим луком. Свежепросольные огурцы с укропом. И подали именно так, как его и было принято подавать раньше, но в современной интерпретации. Изящное воплощение традиционного старинного блюда в уличном исполнении!