Архив метки: суп

Мир! Суп! Май!

Продолжаем цикл мастер-классов, посвящённых разнообразным супам: от закуски до десерта! Новые супы, новые технологии. После очередного супового мастер-класса вы станете намного ближе к постижению Дао Супа. Приходите, в четверг 11-го мая, будет вкусно, весело и познавательно!

— Суп-велюте из бобов с чоризо и креветками. Бархатистый суп из белой фасоли с испанскими колбасками и приготовленными в масле, ароматизированном чоризо, дикими аргентинскими креветками. Прекрасный аромат и отличный вкус. Замечательный пример классического сочетания даров земли и моря, которое принято называть Surf and turf.

— Биск в стиле лакса с лапшой соба, уткой и кальмарами. Вариация на тему малайской лаксы на кокосовых сливках и бульоне из рыбы, овощей и креветочных панцирей, с кари-пастой и гречневой лапшой соба, идеально приготовленной утиной грудкой и кальмарами. Концентрированный вкус и аромат Азии. Равнодушным никто не останется!

— Батангас Булалó. Ароматный филиппинский суп на наваристом бульоне, сваренном из говяжьих мозговых косточек. Придающий силы, разгоняющий кровь и заряжающий оптимизмом. Мы приготовим «богатую» версию, распространённую в провинции Батангас: с кукурузой, бок-чоем и парой секретных ингредиентов. А, заодно, разберёмся: что такое хороший бульон, как его правильно сварить и что с ним делать потом. Филиппинские бабушки будут нами гордиться!

— Клубничный суп с ванильным маскарпоне, базиликом и сычуаньским перцем. Лёгкий, освежающий и бодрящий. С ярким вкусом клубники, пронзительным ароматом базилика и ошеломляющей пикантностью сычуаньского перца. И, как центр композиции, воздушный маскарпоне, взбитый с ванилью, объединяющий и примиряющий все состовляющие этого идеального летнего десерта.

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве.

Стоимость участия: 4000 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа. Формат: интерактивный мастер-класс. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.

КЛУБ РАДИКАЛЬНОГО ГЕДОНИЗМА ТКО: м. Китай-город, Большой Спасоглинищевский пер., д. 9/1, стр. 1 (вход со двора, направо, железная дверь в подвал). Как пройти: http://fatduck.ru/mc/kakproyti.jpg

ВНИМАНИЕ! Запись только по предоплате. Желающие записаться, пишите на go@fatduck.ru или заполните форму на сайте: http://fatduck.ru/masterclass/timetable

Человеческие супы: весна!

Продолжаем тему мастер-классов, посвящённых одному виду блюд. На этот раз, 16-го марта (четверг), в рамках цикла «Супер трупер», весь мастер-класс мы полностью посвятим весенним супам: от закуски до десерта! Меню мы подобрали таким образом, что все блюда будут прекрасно дополнять друг друга. Это будет здорово! После данного мк вы станете ещё ближе к пониманию правильного супостроения. А это важно. Потому что суп — звезда любого застолья.

— Закусочный суп из подкопчёных томатов с черемшой. На рынке уже появились шикарные помидоры. Грех не воспользоваться. Купим самые лучшие, слегка их подкоптим и приготовим прекрасную закуску — дразнящую ароматами и возбуждающую аппетит. Ничего лишнего!

— Суп Маллигатони с перепёлкой и хрустящими луковыми кольцами. Ароматный суп в колониальном стиле из чечевицы на кокосовом молоке с карри. Подаётся с перепёлкой и хрустящими луковыми кольцами. С честью проводим этим супом зиму.

— Весенний суп-рагу Наварен из ягнятины с молодыми овощами. Лучшего блюда для встречи весны не придумать. Лёгкий, не обременяющий желудок суп с деликатной свежестью молодых овощей и нежностью ягнячьих рёбрышек. Блюдо символизирующее безоговорочную победу весны над зимой. Полный разгром, как когда-то в Наваринской бухте у полуострова Пелопоннес.

— Десертный суп из малины с панна коттой, гранитой из личи и розой. Без слов. Буйство ароматов и разнообразие текстур. Прекрасное завершение любого обеда. Суп — это десерт!

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве.

Стоимость участия: 4000 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа. Формат: интерактивный мастер-класс. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.

КЛУБ РАДИКАЛЬНОГО ГЕДОНИЗМА ТКО: м. Китай-город, Большой Спасоглинищевский пер., д. 9/1, стр. 1 (вход со двора, железная дверь с надписью ТКО). Как пройти: http://fatduck.ru/mc/kakproyti.jpg

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-классы только по предоплате. Желающие записаться, пишите на ninkin.gsib@gmail.com (не забыв указать какой именно мк интересует) — вы получите информацию о том, как это сделать.

Супер трупер 2! Осенние супы

Мы продолжаем тему мастер-классов, посвящённых одному виду блюд. Суп — звезда любого застолья. Супер-звезда! А тот, кто умеет приготовить хороший суп — герой. Супер-герой! И даже не спорьте! Во вторник, 4-го октября, весь мастер-класс мы полностью посвятим осенним супам: от закуски до десерта! И это будет вполне сбалансированное меню, настоящий полноценный обед.

— Крем-суп из топинамбура с лесными грибами и хрустящей сыровяленной ветчиной.

— Суп-велюте из мускатной тыквы с пельменями из утки-конфи и желе из соевого соуса.

— Суп с лапшой соба, маринованной свининой чар-сиу, шишками из кальмаров и бок-чоем.

— Мандариновый суп с рисовым пудингом, шоколадным сорбетом и козинакой из лесного ореха.

Как видите, блюда подходят не только для обычного обеда, но и для вполне себе праздничного. Приходите, мы сделаем из вас СУПер-героя!

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве.

Стоимость участия: 4000 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа.

АДРЕС КУЛИНАРНОЙ СТУДИИ ТКО: м. Китай-город, Большой Спасоглинищевский пер., д. 9/1, стр. 1 (вход со двора, чёрная железная дверь с надписью ТКО).

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-классы только по предоплате. Желающие записаться, пишите на ninkin.gsib@gmail.com (не забыв указать какой именно мк интересует) — вы получите информацию о том, как это сделать.