Искусство сочетания еды и вина – игра оттенков, нюансов, ароматов и послевкусий. Неправильно выбранное вино или не подходящая к вину еда губят друг друга. «Белое к рыбе, красное к мясу» – слишком примитивный подход, всё гораздо сложнее и интереснее.
Есть установленный порядок вещей: шеф-повар изобретает меню, а сомелье продумывает и рекомендует гостям, какое из вин оптимально подойдёт к тому или иному блюду… Заметим, из имеющихся в погребе вин – что резко сужает возможности выбора. Но что, если строить сочетание обратным способом? Мы решили всё перевернуть с ног на голову и оттолкнуться не от еды, а от вина.
Специалисты крупнейшей винодельческой компании «Кубань-Вино» любезно предоставили нам возможность заранее ознакомиться с ассортиментом вин «Chateau Tamagne» и продегустировать лучшие образцы их впечатляющей коллекции. Отобранные бутылки в достаточном количестве уже на пути в ТКО, а за закрытыми дверями кухни тем временем кипит творческая работа!
Во вторник 28 февраля пройдёт первый из мастер-классов серии «Контрсомелье: еда к вину!»
Вместе с вами мы отведаем прекрасные напитки в сочетании с необычными блюдами.
В программе:
Приветственные закуски: печенье из тильзитера и пармезана с ассорти топингов
+ Игристое экстра брют розовое «Château Tamagne Reserve» (14 международных наград)
Готовим и пробуем:
Салат «Кастельяна де Мар» с морским гребешком и апельсином
+ Рислинг «Château Tamagne Reserve» (7 международных наград)
Суп-пюре из шампиньонов в колониальном стиле с шалфеем и кокосовым молоком
+ Шардоне «Château Tamagne Reserve» (15 международных наград)
Горячая закуска «Беглая птица в высокой траве» из индейки-гриль
+ Красностоп «Château Tamagne» (11 международных наград)
Пряные говяжьи щёчки «а кальвá» на подушке из кус-куса
+ «Premier Rouge» «Château Tamagne Reserve» (10 международных наград)
Специальный десерт от Антона
+ «Траминер десертный выдержанный» «Château Tamagne Reserve» (4 международные награды)
Развлекаемся и совершенствуем навыки сомелье! Весело провожаем зиму! Конкурсы и призы, застольные беседы и сюрпризы – как всегда в ТКО!
Подробное меню будет объявлено в скором времени, следите за анонсами! Количество мест ограничено.
Стоимость участия: 4000 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа.
Формат: интерактивный мастер-класс. Ведущие: Елена, Иван и Антон Наумовы.
АДРЕС СТУДИИ ТКО: м. Китай-город, Большой Спасоглинищевский пер., д. 9/1, стр. 1 (вход со двора, чёрная железная дверь с надписью ТКО). Как пройти: http://fatduck.ru/mc/kakproyti.jpg
ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-классы только по предоплате. Желающие записаться, пишите на ninkin.gsib@gmail.com (не забыв указать какой именно мк интересует) — вы получите информацию о том, как это сделать.