Товарищество с Кулинарной Ответственностью на мастер-классах много раз обращалось к теме пельменей и им подобным. В наборе представлено 40 оригинальных рецептов с этих мастер-классов, плюс сопровождение: супы, бульоны, соусы и тому подобное. Пельменеподобные и примкнувшие к ним вареникообразные. Содержание набора смотрите ниже.

Важно понимать, что все представленные в наборах блюда были приготовлены на открытых мастер-классах Товарищества, при свидетелях. То есть, абсолютно все рецепты стопроцентно уникальны: рабочие, проверены практикой и одобрены множеством людей, которые пробовали блюда, приготовленные по этим рецептам. Все рецепты снабжены достоверными изображениями готовых блюд, снятых прямо на мастер-классах. Формат: один рецепт на одну страницу — удобно распечатывать. Также для удобства есть оглавление. Формат файла: pdf. Полное содержание смотрите ниже. Цена за набор: 1000 рублей.

Каждый купивший хоть один набор будет иметь доступ к закрытой группе поддержки, в которой всегда сможет получить ответ на любой интересующий вопрос, касающийся любого из рецептов. Также в группе будут выкладываться вспомогательные материалы, рецепты, видео и тд.

Внимание! Желающие приобрести набор рецептов «Пельмени со товарищи», пишите на go@fatduck.ru, вам будет выслана информация о том, как это сделать.

Содержание набора «Пельмени со товарищи»:

СОДЕРЖАНИЕ

— Сибирские пельмени из трёх видов мяса, с мочёной брусникой и маслятами
— Герасимовские пельмени из козлятины с костным мозгом и соусом из весенней зелени
— Зелёные пельмени с дичью, со сметанным соусом и жареными грибами
— Чёрные пельмени с рыбой под икорным соусом
— Пельмени с гусем, шкварками и облепиховым соусом
— Пельмени с медвежатиной под яблочно-сметанным соусом
— Южнорусские вареники с начинкой из ливера от молодых барашков
— Грузинские хинкали с говядиной и бульоном внутри тонкого теста
— Квари. Грузинская версия вареников с начинкой из двух видов молодых рассольных сыров
— Открытые равиоли с мясом крабов, сливочным velouté из раков и красной икрой
— Равиоли с рикоттой, шпинатом и целым кремовым желтком внутри
— Пельмени Чжуна с острым соусом в сычуаньском стиле
— Тортеллини из брезаолы с рикоттой и травами

— Традиционные узбекские манты с двумя начинками: из баранины и тыквы
— Бораки. Открытые армянские пельмени-лодочки с начинкой из говядины и соусом из мацуна
— Кантонские паровые открытые пельмени сиумай (шаомай)
— Паровые китайские пельмени (цзяоцзы) в виде кочанчиков пекинской капусты
— Гоубули. Китайские паровые пампушки с начинкой (баоцзы)
— Хацзяо. Знаменитые прозрачные пельмени с креветками
— Сяолунбао со свининой и крабами. Паровые пельмени из тончайшего теста с бульоном внутри
— Тибетские пельмени момо с бараниной

— Мини-чебуреки с козлятиной
— Посекунчики. Небольшие жареные пельмени с сочнейшей начинкой
— Жареные китайские пельмени (цзяоцзы) с креветками, яйцами и зелёным луком
— Жареные во фритюре китайские вонтоны
— Гёдза. Жареные японские пельмени
— Краб Рангун. Жареные американские вонтоны с начинкой из крабов и сливочного сыра

— Тестяные ушки с грибами в курином бульоне
— Дюшбара. Крошечные азербайджанские пельмени с начинкой из баранины
— Суп с вонтонами хуньтунь на «банкетном» бульоне
— Моментальный японский мисо-суп с лемонграссом и суи-гёдза с начинкой из грибов
— Консоме из жареной утки с жареными вонтонами и ассорти из азиатских грибов
— Суп велюте из мускатной тыквы с пельменями из утки конфи и желе из соевого соуса
— Дань Цзяо. Яичные китайские пельмени в целебном супе с солёной свининой
— Японские пельмени гёдза с утятиной в бульоне даси

— Наливашники. Жареные во вритюре пельмени с жидкой начинкой из варенья или мармелада
— Яу Гок. Десертные китайские вареники с кунжутом и кокосом
— Розовые пельмени с ягодами и соусом из шампанского
— Тян бозы. Дунганские паровые булочки с начинкой из курдюка, сахара и изюма
— Жареные итальянские равиоли с рикоттой и мёдом

На мастер-классах этого цикла мы готовили традиционные и не очень, но всегда изысканные блюда кухни французских регионов Нормандия и Гасконь. Блюда, лучшим образом подходящие под крепкие напитки Кальвадос и Арманьяк, соответственно. И, конечно же с использованием этих напитков непосредственно при приготовлении. В наборе представлено 25 по-настоящему уникальных рецептов шикарных блюд французской кухни. Достойным напиткам — достойное сопровождение!

Важно понимать, что все представленные в наборах блюда были приготовлены на открытых мастер-классах Товарищества, при свидетелях. То есть, абсолютно все рецепты стопроцентно уникальны: рабочие, проверены практикой и одобрены множеством людей, которые пробовали блюда, приготовленные по этим рецептам. Все рецепты снабжены достоверными изображениями готовых блюд, снятых прямо на мастер-классах. Формат: один рецепт на одну страницу — удобно распечатывать. Также для удобства есть оглавление. Формат файла: pdf. Полное содержание смотрите ниже. Цена за набор: 1000 рублей.

Каждый купивший хоть один набор будет иметь доступ к закрытой группе поддержки, в которой всегда сможет получить ответ на любой интересующий вопрос, касающийся любого из рецептов. Также в группе будут выкладываться вспомогательные материалы, рецепты, видео и тд.

Внимание! Желающие приобрести набор рецептов «Крепкие духом. Нормандия и Гасконь», пишите на go@fatduck.ru, вам будет выслана информация о том, как это сделать.

Содержание набора «Крепкие духом. Нормандия и Гасконь»:

Солнце Нормандии! Кальвадос и Ко

— Тартар из куриной печени с запечённой в соли свёклой на брускетте из деревенского хлеба
— Луковый суп с подкопчёнными яблоками, голубым сыром и грецкими орехами
— Припущенный в масле палтус с лисичками под соусом из абрикосов с миндалём
— Утка с потрошками, тушёная в сидре с кальвадосом, яблоками и сметаной
— Самбук из молодых яблок с карамелизованными ореховыми лепестками

Солнце Нормандии! Кальвадос и Ко 2

— Салат из подмаринованной форели, хурмы и авокадо, с имбирной заправкой
— Консоме из деревенских кур с яблоками, кальвадосом и профитролями, начинёнными куриным муссом
— Пошированные кнели из щуки с соусом биск из ракообразных и кальвадоса
— Айвовый крамбл с кальвадосом и мисо-карамельным мороженым

Солнце Нормандии! Кальвадос и Ко 3

— Салат из свежезасоленного лосося с крабом, яблоками и подмаринованным фенхелем, с майонезом из авокадо и малиновым винегретом
— Велюте из мускатной тыквы с куриными крыльями конфи, пошированными яблоками и миндальным печеньем
— Утка и яблоки. В этом блюде яблоки используются в четырёх ипостасях: свежие фрукты, сок, сидр и кальвадос
— Тарт-татен с нормандским кремом и льежским сиропом

Нормандский формат. Осень с Папашей Маглуаром

— Салат с копчёной уткой и яблоками
— Цесарка долины Ож
— Котриад д’Армор
— Пончики Пе-де-нонн

Дух Гаскони! Арманьяк и Ко

— Крем-суп из тыквы и порея с фуа-гра
— Стейк из палтуса с рагу из баклажанов по старинному рецепту из обержа Каику
— Приготовленная тройным манером ягнятина, начинённая потрохами
— Мороженое с выдержанным в арманьяке черносливом

Дух Гаскони. Арманьяк и Ко 2

— Gâteau de Foies de Volaille. Тёплый мусс из птичьих печёнок с томатным кули и свежими травами
— Garbure Gasconne. Мега-овощной суп на телячьем бульоне с копчёным окороком и сырными крутонами
— Galantine a la Poule au Pot. Галантин из курицы в стиле легендарного Пуль о По
— Gâteau Périgourdin. Перигорский торт из деревенского хлеба и грецких орехов под хрустящей карамельной корочкой