Архив метки: овощи

Дела огородные

Давно хотел это сделать! Мастер-класс с блюдами, приготовленными только из овощей. Никакого мяса, рыбы, яиц или молочных продуктов. Мне это кажется весьма интересным опытом. И сейчас для этого самое время: весна уже здесь, да и пост многие будут соблюдать. Друзья, приходите, 5-го марта (четверг), мы покажем, что овощи годятся не только на гарнир, а очень даже хороши в качестве самостоятельных блюд. Программа — огонь! С такими овощами не соскучишься.

— Вьетнамские нэмы: блинчики из рисовой бумаги с начинкой из свежих и подмаринованных овощей, с соусом свитчили.

— Карпаччо из сырой свёклы с заправкой из мисо, имбиря и мирина, с посыпкой из смеси семи специй шичими тогараши.

— Баклажаны «с ароматом рыбы»: быстро обжаренные баклажаны в слегка остром, кисло-сладком соусе из ферментированных бобов и квашеного чили.

— Жареная цветная капуста на «кускусе» из брокколи и цветной капусты, с соусом из тхины, смесью специй бахарат и копчёной солью.

— Тосканская риболлита: «дважды сваренный» густой наваристый суп с овощами и кореньями, с чёрной и савойской капустой, с фасолью и хлебом.

— Крем-брюле из тыквы и кокосового молока на тонком воздушно-рассыпчатом тесте, с обожжённой итальянской меренгой из нутовой воды.

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве.

Стоимость участия: 4500 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа. Формат: интерактивный мастер-класс. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.

АДРЕС: метро Фрунзенская или Спортивная, улица Ефремова, дом 15/22, квартира 22. Soul food studio.

ВНИМАНИЕ! Запись строго по предоплате. Желающие записаться, пишите на go@fatduck.ru — вы получите информацию о том, как это сделать. Но, не затягивайте, количество мест сильно ограничено.

Салат из обожженных перцев

Этот салат довольно прост в исполнении и не займет у вас много времени. А метод приготовления должен порадовать тех, у кого вечно все пригорает. Кроме того, это прекрасный способ использовать время, пока угли еще не готовы, чтобы жарить на них мясо. Да и лишнее место на шампурах или решетке освободится. А уж чего туда положить всегда найдется.

На 4 порции понадобится:

3 больших болгарских перца (желтый, красный, зеленый)
50 г брынзы
1 ст. ложка кедровых орехов
1/2 ст. ложки маринованных каперсов
2-3 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка хересного уксуса
листья петрушки
соль, свежемолотый черный перец

Кроме того: пищевая пленка

В гриле, в мангале или просто на земле разжечь угли. Не дожидаясь когда они прогорят, уложить прямо на угли болгарские перцы и обжигать их, постоянно переворачивая, пока тонкая верхняя шкурка полностью не обуглится. После чего перцы уложить в миску, накрыть пищевой пленкой и дать полежать минут пять. Это позволит существенно облегчить последующее удаление обгоревшей шкурки. Кроме этого у перцев следует удалить семена и перемычки. Удобнее всего это сделать, разрезав перец вдоль напополам и выскрести все лишнее ложкой.

Приготовить заправку. Вилкой или венчиком смешать хересный уксус с солью и перцем. Когда соль растворится, добавить оливковое масло. Еще раз все хорошо смешать. В сухой сковороде обжарить до румяного колеру кедровые орехи. Листья петрушки мелко нарубить.

Очищенные перцы нарезать на широкие полоски и уложить в тарелку одним слоем. Полить заправкой. Сверху накрошить руками брынзу, присыпать каперсами, орехами и петрушкой.

Подавать салат теплым или холодным – по вкусу.