Архив метки: проще простого

«Курица. Проще простого». Живой офлайн мастер-класс

Куриная грудка получается сухой? Вкус курятины кажется скучным? Не знаете чего бы такого вкусного приготовить из этой дешёвой и полезной птицы? Приходите,18-го марта (четверг), на наш мастер-класс, мы рассмотрим курицу во всех деталях и подробностях, расскажем всё об основных правилах и принципах обращения с ней. После этого подобные вопросы для вас станут не актуальными. Всё, что вы хотели знать о курятине. Приходите и убедитесь: птица — это просто! Лучшие блюда из курицы.

— Салат Цезарь с куриной грудкой. Узнаем, почему филе птицы малопригодно для варки. Как правильно обжарить куриную грудку, доведя до нужной степени готовности, сохранив при этом сочность и аппетитный внешний вид. Ну, а чтобы было не скучно, обжаренные грудки подадим с самым настоящим салатом Цезарь: с таким, каким его придумали, а не то, что делают нынче в ресторанах. Из правильных продуктов, с оригинальной заправкой и подачей, которая сама по себе уже шоу.

— Суп авголемоно с пастой орзо. Рассмотрим, как правильно разделывать курицу. Что нужно, чтобы сварить хороший насыщенный бульон и как потом из него приготовить шикарный наваристый суп. Насыщающий, но не обременяющий желудок. Сварим уютный, освежающий и тонизирующий классический греческий суп авголемоно, загущённый лимонно-яичной эмульсией. Заодно, разберёмся, что это за эмульсия и зачем она нужна.

— Котлета по-киевски с картофельным пюре. Кто не знает котлеты по-киевски? Классика жанра. Однако, многие боятся за неё браться, думая, что это слишком сложно. Ничего подобного! Процесс разделки целой курицы под котлеты по-киевски гораздо проще, чем это может показаться на первый взгляд, и когда вы поймёте суть процесса, то сможете делать это всего за пару минут. Вместе мы пройдём весь Путь (Дао) котлеты по-киевски, от начала и до конца! От целой курицы, до папильотки на готовой котлете. Заодно узнаем, как приготовить идеальное картофельное пюре.

— Кок-о-ван по-бургундски. Освоим правила тушения курятины. Как грамотно выбрать и подготовить нужные части. Что добавить при тущении для достижения лучшего результата, а чего лучше избегать. Сколько времени на это нужно и как не упустить тот момент, когда мясо станет уже мягким, но ещё не сухим. Узнаем, какие жидкости подходят для тушения и как правильно использовать вино в подобных блюдах. На примере классического французского блюда кок-о-ван, оно же — петух в вине. Заодно, расскажем, что делать, если петуха достать не удалось.

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве. Впрочем, приносить с собой не возбраняется, а всячески приветствуется.

Стоимость участия: 4500 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4 часа. Формат: интерактивный мастер-класс. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.

АДРЕС: метро Проспект Мира, Слесарный переулок, дом 2. Кулинарная школа «Хлеб и Еда».

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-класс строго по предоплате. Записаться можно здесь: https://hlebieda.ru/master-class/kuritsa-prosche-prostogo

«Проще простого. Всё из утки». Живой офлайн мастер-класс

Утка со всех сторон. Во всех подробностях. Где покупать, как выбирать и, главное, что приготовить, чтобы превратить блюдо из утки в настоящий праздник вкуса. На мастер-классе, 10-го сентября (четверг), мы приготовим прекрасные блюда, на примере которых расскажем об основных правилах, принципах, нюансах и секретах. Освоив их, вы с лёгкостью сможете применить эти знания и для других блюд. Всё, что вы хотели знать об этой замечательной птице. Приходите и убедитесь: утка — это просто!

— Для начала, мы разделаем целую утку, по всем правилам. Рассмотрим, какие части для чего годятся и как с ними правильно поступать для достижения лучшего результата. Поговорим об утке в целом и её составляющих, в частности. Разберём на запчасти и пойдём дальше.

— Салат с подкопчённой утиной грудкой. Узнаем, как грамотно обращаться с утиными грудками. Как правильно их обжарить, доведя до нужной степени готовности, сохранив при этом сочность и аппетитный внешний вид. Заодно, научимся подкапчивать продукты в домашних условиях. Ну, а чтобы было не скучно, обжаренные грудки подадим с салатными листьями, глазированным инжиром и сыром с голубой плесенью. И заправим всё соусом винегрет на основе утиного жира. Шикарное начало вечера!

— Карри с уткой из Кералы. Разберёмся, какие части утки хороши для тушения, а какие нет. Как правильно подготовить птицу, что добавить при тушении для достижения лучшего результата, а чего лучше избегать. Сколько времени на это нужно и как не упустить тот момент, когда мясо станет уже мягким, но ещё не сухим. На примере классического индийского карри с уткой из штата Керала: места издавна известного, как «Земля специй». В меру острый, насыщенный пряностями, карри. С мощным ароматом, пробуждающим чувства и возбуждающим аппетит. Ни один вкусовой рецептор не останется равнодушным!

— Галантин из утки, начинёный потрошками. Обсудим, как правильно запечь утку. Чем можно и нужно её начинять. Какие начинки хорошо подходят именно для утки и в какие места её можно разместить. Заодно, узнаем, как полностью освободить тушку от костей, сохранив её целостность и что с этим потом делать. Приготовим галантин. Это когда утка целиком, но уже без костей, начинена фаршем и увязана в плотный рулет. В качестве начинки выступят утиные потрошки: всё в дело! Как их готовить, мы тоже расскажем. Блюдо непростое, но если знать нюансы, это совсем не сложно — каждый потом сможет без проблем повторить этот фокус самостоятельно.

— Рамен из зажаренных уток. Поговорим о том, как правильно поступать с тем, что остаётся после разделки утки. Что остаётся несъедобным, а что не должно пропасть. Как выжать из этих запчастей максимум вкуса и аромата. Узнаем все секреты и нюансы приготовления хорошего утиного бульона. И приготовим на этом бульоне «богатый» рамен. Насыщающий, но не обременяющий желудок. Уютный, согревающий и придающий сил. С лапшой и всеми причитающимися азиатскими штуками. То, что нужно по осенним погодам!

— Паштет из утиной печени. Правильный печёночный паштет: нежнейший, лёгкий, приятного цвета — не идёт ни в какое сравнение с тем, что нам обычно предлагают в магазинах и ресторанах. Как добиться нежной консистенции и сохранить цвет, какие приправы и специи подходят и как их правильно вводить в паштет. Мы расскажем об основных принципах, зная которые, вы самостоятельно сможете только улучшать ваши паштеты и выстраивать их под свой вкус. Хорошему паштету, нужно время для созревания, поэтому показательно приготовленный паштет мы не станем есть, а раздадим участникам по домам. На радость друзьям и близким.

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве.

Стоимость участия: 4500 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа. Формат: интерактивный мастер-класс. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.

АДРЕС: метро Проспект Мира, Слесарный переулок, дом 2. Кулинарная школа «Хлеб и Еда».

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-класс строго по предоплате. Записаться можно здесь: https://hlebieda.ru/master-class/prosche-prostogo-vse-iz-utki

Птица. Проще простого 2

Сейчас появилась возможность без проблем достать практически любую птицу: утки, цесарки, перепёлки и тд, однако, не все могут правильно ей распорядится. Где покупать, как выбирать и, главное, что приготовить, чтобы превратить блюдо из любой птицы в настоящий праздник вкуса. На мастер-классе, 7-го ноября (четверг), мы приготовим шикарные блюда, на примере которых, расскажем всё об основных правилах, принципах, нюансах и секретах. Всё, что вы хотели знать о птице. Приходите и убедитесь: птица — это просто!

— Цыплёнок чкмерули. Научимся грамотно обжаривать птицу на сковороде. Правильно подготавливать и доводить до нужной степени готовности, сохранив при этом сочность и аппетитный внешний вид. Приготовим цыплёнка чкмерули (шкмерули). Одно из самых популярных блюд грузинской кухни. Сочного, поджаренного до золотистого цвета, цыплёнка в сливочном соусе с ароматными травами и чесноком. Казалось бы, что может быть проще. Однако, чтобы результат превзошёл ожидания, нужно знать все нюансы и секреты приготовления. Приходите, обо всех расскажем и всё покажем, ничего не утаим!

— Мини-пироги с перепёлками. Рассмотрим, как правильно обращаться с мелкими птицами. Научимся правильно их разделывать. Поговорим о том, как защитить их от пересыхания и узнаем, куда использовать освободившиеся косточки, крылышки и прочие обрезки наилучшим образом. Испечём традиционные английские мини-пироги с начинкой из густого и очень ароматного соуса с перепёлками и лесными грибами, куда для пущего духу добавим немного трюфелей. Оформление также не подкачает. Роскошная закуска не только для буднего дня, но и для праздничного ужина!

— Пананг карри с уткой. Разберёмся, какие виды птиц хороши для тушения, какие части годятся для этого, а какие нет. Как правильно подготовить птицу, что добавить при тушении для достижения лучшего результата, а чего лучше избегать. Сколько времени на это нужно и как не упустить тот момент, когда мясо станет уже мягким, но ещё не сухим. Приготовим пананг карри с уткой — разновидность тайского красного карри, который отличается весьма малой остротой, но от того не менее любим тайцами. Насыщенный и густой, как крем, с ярко выраженным вкусом и ароматом традиционных тайских трав и специй. Идеальное сочетание нежно утомлённой утятины, выразительной пряной пасты карри и умиротворяющих кокосовых сливок. Концентрированный вкус и аромат Юго-Восточной Азии!

— Фаршированный рулет из индейки. Узнаем, как сделать рулет из птичьей грудки и чем его можно начинить. Какие начинки хорошо подходят, а какие не очень. Как правильно приготовить такой рулет и какие технологические приёмы для этого существуют. Приготовим рулет из грудки индейки с богатой пряно-ароматной начинкой из сладкого картофеля, каштанов и яблок. С кисло-сладким соусом и кофейно-ореховой посыпкой. Если нет желания или возможности приготовить индейку целиком, такой рулет — идеальный способ подать эту роскошную птицу на грядущие праздники!

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве.

Стоимость участия: 5000 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа. Формат: интерактивный мастер-класс. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.

АДРЕС: метро Проспект Мира, Слесарный переулок, дом 2. Кулинарная школа «Хлеб и Еда».

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-класс строго по предоплате. Записаться можно здесь: https://hlebieda.ru/master-class/ptitsa-prosche-prostogo-2