Архив метки: русская кухня

Хорошо забытое старое или Уесть Собакевича-2

Ну вот, друзья и пришла пора нам уесть Собакевича во второй раз. Как это было в первый, можно посмотреть здесь. Эта была феерия! На этот раз будет ещё масштабнее! Хорошо забытое старое или «Уесть Собакевича-2» — именно под этим лейтмотивом пройдёт в четверг (22-ого агуста) очередное заседание Товарищества с Кулинарной Ответственностью, посвящённое многострадальной русской кухне.

Начнём, как и полагается с супа. Это будет Раковый суп. Густой и ароматный. Подадим мы его с нежнейшими рыбными кнелями упакованными в раковые же головы.

Затем настанет черёд Майонеза из рыбы. И, это совсем не то, что вы подумали — к магазинному майонезу и салатам на его основе, захвативших власть над русским столом, это не имеет никакого отношения. Изысканная закуска, которая была весьма распространена в XIX веке. Многие считают это блюдо прародителем салата Оливье, хотя я, лично, совершенно с этим не согласен. Так что, будет, что обсудить.

После чего, вас ждёт Няня! Гвоздь программы! Блюдо, о котором слышали практически все, однако, мало, кто пробовал, а уж, как готовить — знают, так вообще, очень немногие. Помните у Гоголя? «Эдакой няни, – продолжал он, обратившись к Чичикову, – вы не будете есть в городе, там вам черт знает что подадут!». Мы подадим, как надо, не сомневайтесь!

Ну, и напоследок, десерт, о котором вы даже, наверное, и не слышали — Суфле из ржаных сухарей. Что тут скажешь? Это очень необычно и очень вкусно!

Само-собой, соления-квашения разные в ассортименте, ну и, конечно: паки питiе, водкой именуемое, три мерника полны, да ренскаго для девицъ немного поменьше полубочки.

Ну! И где вы ещё такое узнаете, увидите и попробуете? Только в Моссельпроме у Товарищества! Давайте же вернём эти прекрасные исконные блюда в наш посконный рацион! Кто, если не мы!

Итак, 22-го августа (четверг) в помещении кулинарной школы Taste of Russia состоится самый исконно-посконный мастер-класс сезона!

Начало ровно в 19:00. Стоимость участия: 2 500 рублёвъ ассигнациями с человека.

Адрес: Казарменный пер. д. 4, стр. 3, пом. 2. (недалеко от Покровских ворот).

Во избежание столпотворения и других недоразумений, запись происходит по электропочте: go@fatduck.ru

Спешите видеть!

Впервые на арене! Кулинарный аттракцион! Только одно представление!

На глазах изумлённой публики всемирно известный укротитель драконов и повелитель панд — DeJur приготовит популярные русские блюда на китайский манер.

Для начала будет представлен салат Оливье от Лю Сьена — с медузой и тысячелетними яйцами.

Затем на манеж выйдет тельное из морепродуктов, пряжёное в масле.

Гвоздём же программы станет борщ из зажаренных пекинских уток с кручёными чесночными пампушками, приготовленными на пару.

Работает буфет. Разнообразные напитки и закуски в ассортименте. А в самом начале будет подан комплимент от шефа — хрустальный студень из свиных ножек. Чёрного цвета!

Итак, 27 июня (четверг), в помещении кулинарной школы Taste of Russia состоится самый оригинальный мастер-класс Товарищества с Кулинарной Ответственностью.

Начало ровно в 19:00.

Стоимость участия: 2 500 руб. с человека.

Адрес: Казарменный пер. д. 4, стр. 3, помещение 2 (недалеко от Покровских ворот).

Во избежание столпотворения и других недоразумений, запись происходит по электропочте: go@fatduck.ru

Дикая, но симпатичная (анонс, отчёт и рецепты)

В этот ЧЕТВЕРГ (20-го июня), по многочисленным просьбам трудящихся, Товарищество с Кулинарной Ответственностью устраивает рыбный день!

Для начала мы приготовим лосося в соусе терияки — классику японской кухни. Затем отдадим дань современным кулинарным тенденциям и сделаем рыбу-конфи — то есть, пошированную в масле на медленном огне. Нежнейшая штука, я вам скажу! Следом будем готовить рыбные шарики по-пэнчэнски — по старинному китайскому рецепту и необычной технологии.

А, ещё у нас в гостях будет Маша Сорокина, которая приготовит замечательный турецкий десерт Sicak helva, как нельзя кстати, подходящий к рыбной тематике вечера.

Напитки соответствующие, закуски всякие будут присутствовать в ассортименте и в необходимом количестве, впрочем, приносить с собой не возбраняется, а только всячески приветствуется. Как всегда, возможны сюрпризы и незапланированные блюда.

Итак, 20-го июня (ЧЕТВЕРГ), в помещении кулинарной школы «Taste of Russia» состоится самый омегатринасыщенный мастер-класс сезона. Не пропустите!

Начало ровно в 19-00. Стоимость участия: 2 500 руб./чел.

Адрес: Казарменный пер. д. 4, стр. 3, пом. 2. (недалеко от Покровских ворот).

Во избежание столпотворения и других недоразумений, запись происходит по электропочте: go@fatduck.ru

А под катом небольшой отчёт о первом нашем рыбном семинаре, посвящённом дикой российской рыбе.

Читать далее →