В наших совместных с Андреем Бугайским и Ник Бором мастер-классах мы прошлись уже по многим кухням мира. Однако, негоже забывать и о корнях. А, посему, решили мы устроить в этот четверг вечер Русской кухни XIX века. «У меня этих разных фоли-жоли да фрикасе-курасе не полагается… По-русски едим — зато брюхо не болит, по докторам не мечемся, полоскаться по заграницам не шатаемся».

Перво-наперво, дабы снять напряжение рабочих будней, разогнать кровь и укрепить здоровье, пригубим малость зубровки, да не просто, а под греночки с мозгами. Помните? «А теперь, Иван Арнольдыч, мгновенно вот эту штучку! Если Вы мне скажете, что это плохо, Вы мой кровный враг на всю жизнь!». Точно так.

Затем, наварим ароматного бульону из курей правильных, которые гуляли сами по себе, а не сидели в клетке друг у друга на головах, что те селёдки в бочке. И подадим его с домашней лапшой, со свежими белыми грибами, а для пущей затейливости и с петушиными гребешками.

Следом, из молодых цыплят приготовим Новомихайловские котлеты, известные своей особой нежностью, супротив котлет обыкновенных — рубленных, так называемых пожарских.

А на десерт подадим знаменитую прежде по всей Российской Империи, от Санкт-Петербурга до Тбилиси — белёвскую пастилу, настоящую — чисто-яблочную, приготовленную по рецепту Амвросия Прохорова и доставленную к нам курьерами из Тульской губернии. И, конечно, много чая душистого, с давних пор столь любезного жителям Белокаменной. Да чтоб, как подобает — до седьмого яруса пота. Для чего выставим на дворе самовар заслуженный, с медалями и растопим его щепой берёзовой, да шишками сосновыми.

Само собой, водки разные, соленья-квашенья, яблочки мочёные — всё это тоже будет: надлежащего качества и в подходящем количестве.

Условия те же: от нас — обильная еда с не менее обильной выпивкой, плоды просвещения и цветы красноречия; от вас — готовность всё это принять внутрь, хорошее настроение, ну и 2000 рублёвъ ассигнациями, конечно. Приходите, будет весело и познавательно.

Заседание состоится 13-го сентября, в четверг. Начало в 19-00. Адрес прежний: в помещении кулинарной школы «Taste of Russia» (http://www.tasterussia.ru/index.php/ru/contact).

Во избежание столпотворения и других недоразумений, запись происходит по электропочте: dejur@dejur.ru

Гастрономические перформансы нашего триумвирата продолжают набирать обороты на ниве кулинарного просвещения. От кухни Прованса мы возвращаемся к истокам — кухне русской, к сожалению, гораздо менее известной в своём Отечестве, чем итальянская, французская и иже с ними. Кодовое название следующего заседания: «Не Гоголем едим мы».

Начнём, сообразно сезону, с холодной освежающей похлёбки на основе рыбьей ухи и белого кваса — щучины. Затем нарубим печёнок с мясом молодых барашков, да и притомим это всё, обернув в крепин. Выйдет у нас сальник — блюдо, упоминаемое ещё в «Домострое». А к нему каши гречневой разсыпчатой с лисичками. И, наконец, гвоздём программы станет шестиярусная кулебяка, с двумя видами рыб и белыми грибами. Напитки, понятное дело, соответствующие, да под домашние малосольные огурчики — практически без ограничения.

А, каково? То-то же! И не говорите потом, что мы вас не предупреждали. Не рассказывайте потом, что по усам текло, а в рот не попало. Поспешите, мест осталось не много, но они ещё есть.

Такое вот, любезное нашим сердцам, заседание и состоится 16-го августа, то бишь, в четверг. Начало в 19-00. Адрес прежний: в помещении кулинарной школы «Taste of Russia» (http://www.tasterussia.ru/index.php/ru/contact).

Цены пока держим: 2000 руб. с персоны.

Во избежание столпотворения и других недоразумений, запись происходит по электропочте: dejur@dejur.ru