Архив метки: русская кухня

ПЛАНЫ НА БЛИЖАЙШИЕ МЕРОПРИЯТИЯ ТОВАРИЩЕСТВА (ОКТЯБРЬ)

Программа мероприятий на октябрь. Все подробности, пароли и явки будут появляться постепенно — в отдельных постах, но планировать и записываться можно уже сейчас. Как показывает практика, места могут разойтись ещё до появления подробного анонса. Количество мест ограничено. Так что, не затягивайте. Про хорошую еду, правильные кулинарные знания и душевную атмосферу — это к нам! Запись на мк по почте: go@fatduck.ru

06.10.22 (четверг). ДЕНЬ ОБРАЗОВАНИЯ КНР В КРЕМЛЕ. Всю первую неделю октября в Китае празднуют День образования Китайской Народной Республики. Понятное дело, Товарищество с Кулинарной Ответственностью не может обойти такую дату стороной. За прошедшие годы, китайская кухня прошла через серьёзные испытания. Но, она выстояла, укрепилась и расцвела пуще прежнего. Тоже самое можно сказать и про сам Китай. На мастер-классе 6-го октября мы будем готовить традиционные и не очень блюда китайской кухни. Со всем уважением и во всей красе! Формат: готовят все желающие. Стоимость участия: 5000 ₽. Ведущий: Дмитрий Журавлёв. Начало в 19:00. Длительность 4 часа. Место проведения: Кулинарная студия «Кремлёвская кухня» (Кремль в Измайлово).

15.10.22 (суббота). РУССКАЯ КУХНЯ. ЛУЧШЕЕ (г. Санкт-Петербург). По многочисленным просьбам жителей славного города Санкт-Петербурга и примкнувшим к ним гостей культурной столицы, мы устраиваем очередную питерскую гастроль. На мастер-классе мы покажем, что русскую кухню рано списывать со счетов — она была, есть и будет. Мы познакомим вас с лучшими блюдами великой русской кухни и поговорим об отечественных гастрономических традициях. Присоединяйтесь, как всегда будет вкусно, душевно и очень познавательно! Формат: готовят все желающие. Стоимость участия: 5000 ₽. Ведущий: Дмитрий Журавлёв. Начало в 17:00. Длительность 4 часа. Место проведения: Санкт-Петербург. Кулинарный салон Вероники Ермаковой (ул. Ильюшина).

20.10.22 (четверг). РУССИЕ СЕЗОНЫ. НАШИ ДНИ. Будем готовить совершенно разные, традиционные и не очень, но однозначно русские блюда, опираясь на многовековой опыт русской кухни и сегодняшние кулинарные знания. Современный взгляд на русскую кухню. Со всей кулинарной ответственностью и уважением к прошлому, настоящему и будущему! Формат: готовят все желающие. Стоимость участия: 5000 ₽. Ведущий: Дмитрий Журавлёв. Начало в 19:00. Длительность 4 часа. Место проведения: Кулинарная студия «Soul food studio» (метро Фрунзенская).

29.10.22 (суббота). КУРТУАЗНЫЙ ЗАВТРАК С ИГРИСТЫМ. Мы возобновляем дневные мастер-классы выходного дня. В конце октября отмечается Всемирный День шампанского. Это ли не повод? Времена нынче, конечно, тревожные. Но повод ли это отказывать себе пусть и в небольших, но всё же удовольствиях. Шикарные продукты, изысканные блюда и, конечно же, пузырики в бокалах. Идеальное начало выходного дня. И жизнь налаживается! Формат: готовят все желающие. Стоимость участия: 4000 ₽. Ведущий: Дмитрий Журавлёв. Начало в 13:00. Длительность 3 часа. Место проведения: Кулинарная студия «Soul food studio» (метро Фрунзенская).

«Литературные обеды. Гиляровский». Мастер-класс 29.09.22

Мы продолжаем цикл мастер-классов, посвящённых блюдам, упоминаемым в русской классической литературе. И продолжим мы наши литературные обеды с другом Чехова: «Не человек, курьерский поезд. Остановка пять минут. Буфет». Владимир Гиляровский — легендарный репортёр и хранитель истории быта Москвы. Никто не описывал более подробно, выразительно и сочно московские трактиры и их обитателей: «Трактир есть первая вещь!». Приходите, 29-го сентября (четверг), вместе с Дядей Гиляем, мы окунёмся в гастрономические подробности старой московской жизни!

— Сборная закуска от дяди Гиляя.
— Щи с белужьей головизной от «Арсентьича».
— Рыбные пельмени «В стане Ермака Тимофеевича».
— Поросёнок жареный с кашей «по-расплюевски».
— Десерт памяти гофмейстера Дмитрия Гурьева.

Блюда мы подобрали очень литературные, каждое со своей историей. Присоединяйтесь, всё расскажем как есть!

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве. Впрочем, приносить с собой не возбраняется, а всячески приветствуется.

Стоимость участия: 5000 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4 часа. Формат: готовят все желающие. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.

АДРЕС: м. Фрунзенская или Спортивная, улица Ефремова, дом 15/22. Soul food studio

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-класс строго по предоплате. Желающие записаться пишите на go@fatduck.ru

«Литературные обеды. Чехов». Мастер-класс 18.08.22 (четверг)

Друзья, мы начинаем новый цикл мастер-классов, посвящённых блюдам, упоминаемым в русской классической литературе. И начнём мы, конечно, с Чехова. Антон Павлович не только сам умел вкусно поесть, но и щедро наделял этим умением своих персонажей. Именно ему принадлежит фраза: «Кто не придает должного значения питанию, не может считаться по-настоящему интеллигентным человеком». Приходите, 18-го августа (четверг), будем готовить блюда великой русской кухни и говорить о русских гастрономических традициях, забытых и не очень. Со всей кулинарной ответственностью и уважением к прошлому, настоящему и будущему!

— Чеховская «всем закускам закуска» сборная. Начнём, как водится, с закуски. «Ну-с, а закусить, душа моя Григорий Саввич, тоже нужно умеючи. Надо знать, чем закусывать. Самая лучшая закуска, ежели желаете знать, селёдка. Съели вы её кусочек с лучком и с горчичным соусом, сейчас же, благодетель мой, пока еще чувствуете в животе искры, кушайте икру саму по себе или, ежели желаете, с лимончиком, потом простой редьки с солью, потом опять селёдки, но всего лучше, благодетель, рыжики солёные, ежели их изрезать мелко, как икру, и, понимаете ли, с луком, с прованским маслом… объедение!». Мы не будем мудрить и подадим сборную закуску по-чеховски, одним махом. Шикарную закусочную тарелку. Эдакий русский мезе, если хотите. Всё лучшее сразу!

— Шестиярусная кулебяка с потрошками. «Кулебяка должна быть аппетитная, бесстыдная, во всей своей наготе, чтоб соблазн был». Соорудим её по старому московскому обыкновению — многоярусную, минимум в 6 слоёв из лучших начинок, блинцами прослоенных: рису рассыпчатого; потрошков из птиц дворовых; яиц коровьим маслом окроплённых с зеленью; белых грибов изжаренных и томлёного луку… А сверх того печёнок добавим, для пущего столичного лоску. Забытое ныне искусство. «Подмигнёшь на неё глазом, отрежешь этакий кусище и пальцами над ней пошевелишь вот этак, от избытка чувств. Станешь её есть, а с неё масло, как слезы…». Всем пирогам пирог выйдет!

— Суп рассольник с почками телячьими. «Два куска [кулебяки] съел, а третий к щам приберёг, — продолжал секретарь вдохновенно… — Как только кончили с кулебякой, так сейчас же, чтоб аппетита не перебить, велите щи подавать… Великолепно также рассольник из потрохов и молоденьких почек». Вот, в точку! К кулебяке с потрошками непременно рассольник. Наварим крепкого бульону белого из телячьих лядвей, почек свежайших от молодых телят припустим, ядрёным огуречным рассолом заправим, овощами и кореньями различными огарнируем, крупы руаяль подсыпем «и всякой тому подобной юриспруденцией». Богатый суп выйдет, духоподъёмный!

— Жареные караси в сметане. «Как только скушали борщок или суп, сейчас же велите подавать рыбное, благодетель. Из рыб безгласных самая лучшая — это жареный карась в сметане; только, чтобы он не пах тиной и имел тонкость, нужно продержать его живого в молоке целые сутки… День в молоке они, сволочи, поплавают, и потом как их в сметане на скворчащей сковороде изжарят, так потом, братец ты мой, не надо твоих ананасов! Ей-богу…». Так мы и поступим: возьмём карасиков, размером с ладошку, вымочим, надсечём, изжарим до хруста на масле, луком молодым отколерованном, да и запечём под сметанным соусом. Беспроигрышное сочетание. «Караси вообще любят, чтобы их жарили в сметане!»

— Вареники с вишней и шампанским. А что тут скажешь? Классика жанра! Нежнейшие вареники, с правильной сочной начинкой. Сами в рот прыгать будут, ага. Ой, это уже от другого автора. Кстати, одним из псевдонимов Чехова был «Шампанский». Отдадим дань уважения Антону Павловичу и подадим вареники с соусом из игристого вина. «… я с тоской вспомнил о Ваших художественных варениках». Поверьте, наши также непросто будет забыть!