Самый последний в этом году Новый Год!

Прошлый мастер-класс Товарищества с Кулинарной Ответственностью закончился полным триумфом. Ей-богу, ни в какой Дружбе вам не подадут таких шикарных карпов-белок, что мы сделали! В этот четверг у нас говяжья вырезка, но все билеты уже проданы. А в следующий четверг (30-го января) начинается празднование Китайского Нового года. Понятное дело, Товарищество не может остаться в стороне. Будем праздновать!

По китайской традиции на новогоднем столе должны обязательно присутствовать пельмени, большая рыба целиком и лапша. Так и будет, не сомневайтесь! И всё в самом лучшем виде.

А, что тут ещё скажешь? Приходите, не пожалеете!

Итак, 30-го января (четверг) в помещении Академии ресторанного бизнеса состоится самый последний в этом году Новый Год!

Начало ровно в 19:00. Стоимость участия: 3 000 рублей с человека.

Адрес: Проспект Мира д. 105, стр. 1.

Чтобы записаться на мероприятие, НЕОБХОДИМО приобрести электронный билет (внеся предоплату) здесь: ЭЛЕКТРОННЫЙ БИЛЕТ!

Но, поторопитесь, количество мест СТРОГО ограничено! На предыдущий мастер-класс билеты разошлись за полтора дня!

И, конечно, 吉祥如意中国年!

Поделиться в соц. сетях: 
Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Нэм Кун

Нэм — легендарное традиционное блюдо вьетнамской кухни, известное с древних времён. Это рулетики из определённого набора мяса и овощей, завёрнутых в тончайшую рисовую бумагу. Чаще всего нэмы обжаривают в масле, я же предпочитаю их «сырую» разновидность — Нэм Кун. Причём, делаю я их на свой манер, соединив традиции различных азиатских культур.

Ингредиенты:

12 листов рисовой бумаги,
50 г сухой лапши фунчоза,
12 хвостов отваренных тигровых креветок,
100 г жареной свиной грудинки,
1 небольшой кочан салата латук,
70 г маринованного дайкона,
1 средний огурец,
1/2 болгарского перца,
1 стручок перца чили,
зелёный лук, мята, кинза.

Нарезать тонкой соломкой маринованный дайкон, огурец, болгарский перец, зелёный лук и перец чили. Салат разделить на листья и крупно нарвать руками. У кинзы и мяты отделить листочки, стебли убрать. Фунчозу залить кипятком на 3-4 минуты и промыть в холодной воде, затем коротко нарезать. Креветки очистить, удалить кишечник и разрезать вдоль на две части. Грудинку нарезать тонкими ломтиками.

Лист рисовой бумаги аккуратно, при помощи кисточки, смазать водой с обеих сторон. Уложить сверху салатный лист, затем понемногу остальных ингредиентов, кроме грудинки и креветок. Свернуть наполовину, загнуть края к центру, уложить сначала ломтик грудинки, после неё две половинки креветки (разрезом вверх) и окончательно свернуть рулетик.

Нэмы подаются со специальным соусом, который можно сделать самостоятельно, смешав 6 ст. ложек рыбного соуса, 2 ч. ложки рисового уксуса, 1 толчёный зубчик чеснока, 1 стручок перца чили, 3 ч. ложки сахара и 6 ст. ложек воды. Также нэмы прекрасно сочетаются с соусом sweetchilli.

Поделиться в соц. сетях: 
Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Говяжья вырезка с характером!

Многие считают вырезку бесхарактерным мясом, не стоящим своих денег. Как же они не правы! Поверьте, они просто не умеют её готовить. И Товарищество с Кулинарной Ответственностью берётся это доказать 23-го января (четверг) на мастер-классе «Говяжья вырезка с характером!». А программу мы составили замечательно-изысканную, под стать, этому прекрасному виду мяса. При этом, ни одно иностранное животное не пострадает.

Для начала, приготовим Самый правильный на свете Тар-тар. Тот самый Tartare de boeuf! Не из огузка какого-нибудь, прости господи, а из самого подходящего для этого отруба. Нежнейшая штука!

Следом, подадим Стейк-салат с грушами и хересом. При правильном обращении из вырезки получаются отличные стейки. А заправку для этого салата мы довели до совершенства. Приходите, всё сами увидите!

Затем, сделаем Классический Бефстроганов. И, это совсем не то, что давали в советских столовых и подают в большинстве современных ресторанов. Забудьте то, что вы ели раньше под этим названием! Вы увидите, что такое настоящий Бефстроганов. Заодно научимся грамотно готовить картофельное пюре, чтобы без сучка и задоринки.

Ну, а гвоздём программы выступит знаменитое Турнедо Россини с фуа-гра и трюфелем. Приготовленное по всем правилам. Без срезания углов и экономии. Что тут ещё скажешь?

И, в завершении вечера, конечно же десерт. Легчайший шоколадный мусс Шантильи с мандаринами. Но, не пугайтесь! Это будет не классический шоколадный мусс, представляющий собой калорийную бомбу мгновенного действия. Нет! Мы научимся делать шоколадный мусс, даже не в разы, а на порядок легче обычного.

Закуски соответствующие, Полугар и прочие достойные напитки будут присутствовать в необходимом количестве, впрочем, приносить с собой не возбраняется, а только всячески приветствуется.

Вот так! И всё это за очень разумные деньги. Ну, кто ещё вам такое предложит? Такое возможно только у нас в Товариществе! В общем, приходите и слово «вырезка» навсегда останется в ваших сердцах!

Итак, 23-го января (четверг) в помещении Академии ресторанного бизнеса состоится самый изящный мастер-класс сезона!

Начало ровно в 19:00. Стоимость участия: 3 000 рублей с человека.

Адрес: Проспект Мира д. 105, стр. 1.

Чтобы записаться на мероприятие, НЕОБХОДИМО приобрести электронный билет (внеся предоплату) здесь: ЭЛЕКТРОННЫЙ БИЛЕТ!

Но, поторопитесь, количество мест СТРОГО ограничено! Опоздаете, придётся спрашивать лишний билетик.

Поделиться в соц. сетях: 
Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс