Вам не надоело есть? Ага, в нас тоже уже не лезет. А ведь традиционный январский марафон обильной еды ещё не закончился — впереди Рождество и Старый Новый год! Ох-ох-ох! По этому поводу, Товарищества с Кулинарной Ответственностью решило устроить в четверг (9-го января) разгрузочный день. Детокс-party! Естественно так, как мы это понимаем. Будем готовить более лёгкие чем обычно, но от того не менее прекрасные, блюда.

Для начала, мы сделаем Карпаччо из корневого сельдерея с грейпфрутом. Звучит не очень, но, это одна из лучших закусок! Не верите? Приходите и убедитесь сами.

Следом пойдут Морские гребешки под мандариновым соусом на пюре из шалота. Шикарная штука! Мы покажем, как правильно обращаться с гребешками, чем хорошо шалотовое пюре и что можно сделать с мандаринами, кроме как просто почистить и съесть.

Затем вас будет ждать Фрикандо из телятины с зимними шведскими кондиментами: кисло-острыми огурцами и салатом с перловкой. Блюдо, способное украсить любой праздничный стол, не переполняя при этом желудки гостей.

Ну, а на десерт мы сделаем Шоколадный мусс. Но, не пугайтесь! Это будет не классический шоколадный мусс, представляющий собой калорийную бомбу мгновенного действия. Нет! Мы научимся делать шоколадный мусс, даже не в разы, а на порядок легче обычного. И подадим его с апельсинами. Шоколад и апельсины — идеальное сочетание!

Вот, как-то так! Оторвитесь уже наконец от оливье и селёдки под шубой! Отодвиньте от себя тарелку с холодцом и котлетами! Отдышитесь немного и приходите — будет легко и весело!

Полугары и прочие напитки, закуски соответствующие будут присутствовать в ассортименте и в необходимом количестве — праздники, всё же, никто не отменял.

Итак, 9-го января (четверг) в помещении Академии ресторанного бизнеса состоится самый облегчённый мастер-класс сезона!

Начало ровно в 19:00. Стоимость участия: 2 750 рублей с человека.

Адрес: Проспект Мира д. 105, стр. 1.

Чтобы записаться на мероприятие, НЕОБХОДИМО приобрести электронный билет (внеся предоплату) здесь: ЭЛЕКТРОННЫЙ БИЛЕТ!

Но, поторопитесь, количество мест строго ограничено!

Внимание! По техническим причинам данный мастер-класс отменён!

Как я уже писал, 26-го декабря состоится 75-ый по счёту мастер-класс, проводимый Товариществом с Кулинарной Ответственностью! По такому радостному событию мы решили созвать всех на Юбилейный Товарищеский ужин! Заодно, кстати, опробуем новый формат (и площадку), который мы хотим ввести с нового года на некоторые наши мероприятия.

Понятное дело, что далеко не всякий имеет желание что-то готовить после трудового дня, а вот, посидеть в приятной дружественной компании, с прекрасной едой, да с бокальчиком подходящего напитка — кто же от такого откажется. Ну, а уж поговорить при этом о еде, вообще — дело святое!

Поэтому, мы решили периодически устраивать Товарищеские ужины. На них не будет элемента мастер-класса в общепривычном смысле. То есть, готовить будем только мы, причём, большинство блюд будут приготовлены или подготовлены заранее (впрочем, вы всегда сможете узнать о способе приготовления того или иного блюда из первых рук — мы рецептов не скрываем). От участников же потребуется лишь хорошее настроение, дружеский настрой и готовность принять всё приготовленное внутрь.

Хочу заметить, что такой формат существенно расширяет и список блюд, с которыми Товарищество давно мечтало вас познакомить, но в силу накладываемых привычным форматом ограничений, не могло. В первую очередь, это касается достаточно сложных или длительных в приготовлении блюд.

А в остальном всё будет по-прежнему: у нас не массовое производство, мы не обеспокоены себестоимостью, мы не срезаем углов — всё, что готовится, готовится бескомпромиссно.

Итак, меню на Юбилейный Товарищеский ужин мы составили следующее:

— Закуска из щуки со свекольным ланспиком и ржаным хлебом (именно она на фото!).
— Галантин из цесарки с печенью цесарки и грибами.
— Конфи из утки с крем-соусом из квашеной капусты и глазированными овощами.
— Десерт: горячий камамбер с ягодным джемом и орехами пекан.

Полугары и прочие напитки, закуски соответствующие будут присутствовать в ассортименте и в необходимом количестве.

Ждём всех друзей и сочувствующих! Приходите, будет весело. Пообщаемся, вспомним всё (а вспомнить есть что!), в общем, будем дружить едой! Подарки и панегирики принимаются без ограничений.

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ! Юбилейный Товарищеский ужин состоится в Академии ресторанного бизнеса. Адрес: Проспект Мира д. 105, стр. 1.

Начало ровно в 19:00. Стоимость участия: 2 750 рублей с человека.

Чтобы записаться на мероприятие, НЕОБХОДИМО приобрести электронный билет (внеся предоплату) здесь: ЭЛЕКТРОННЫЙ БИЛЕТ!

Но, поторопитесь, количество мест строго ограничено!

В следующий четверг Товарищество с Кулинарной Ответственностью, совместно с нашими друзьями из интернет-магазина «Старик и море», продолжит знакомить вас с дикими российскими рыбами, которые жили в естественной среде и питались натуральными кормами.

Это вам не сибасы с дорадами вездесущие, не пангасиусы, взрощенные в сточных водах забытых богом азиатских деревень и не крашеные лососи, заплывшие жиром с мыльным привкусом. Это настоящая Рыба! С большой буквы, да!

Знакомиться начнём с озёрного онежского лóсося. Именно так, с ударением на первый слог называют его местные жители. Рыба достаточно редкая, с весьма деликатным вкусом. Поэтому мы не будем подвергать её тепловой обработке и приготовим из неё тар-тар, так вы сможете лучше прочувствовать гастрономические достоинства этой рыбы. Тар-тар подадим с икрой.

Далее, на первый план выйдет звезда нашего вечера — дикая поморская сёмга. Тот самый, знаменитый благородный лосось! Исторически, на Руси семгой называли именно проходную форму атлантического лосося — ту, что нагуливается в морских водах, а рождается и нерестится в реках бассейнов Белого и Баренцева морей.

Для начала мы приготовим из неё Лохикейтто — ароматную молочную уху по-карельски. Нежнейшая штука. Просто ум отъесть и дайте две!

Затем, мы покажем, как правильно пожарить дикую сёмгу, не загубив, при этом, саму рыбу и не испортив отношений с соседями, заполонив подъезд резкими запахами. Правильно зажаренную сёмгу мы подадим с ремуладом из кольраби. Не знаете, что такое ремулад и что вообще можно сделать с этой самой кольраби? Приходите, научим!

Третьей рыбой на вечер мы выбрали атлантическую скумбрию. Не любите скумбрию? Вы просто не умеете её готовить! Правильно приготовленная скумбрия — отменно хороша! Причём, не только в малосольном виде. Но, тут есть несколько секретов, которые мы с удовольствием вам и выдадим. Из скумбрии мы приготовим праздничный пирог. Да, не простой, а со свининой. О, как! Где ещё вам такое предложат?

Понятное дело, мы не обойдём стороной и такой важный вопрос, как правильная разделка рыбы — большой и малой. Всё расскажем и, главное, покажем в подробностях.

Полугары и прочие напитки, закуски соответствующие будут присутствовать в ассортименте и в необходимом количестве. Всё будет в лучшем виде, не сомневайтесь!

Аллилуйя! Вернём исконную рыбу в наш посконный рацион! Пропустить такое — преступление против Родины!

Итак, 19-го декабря (четверг) в помещении кулинарной школы Taste of Russia состоится самый дико-симпатичный мастер-класс сезона!

Начало ровно в 19:00. Стоимость участия: 2 750 рублей с человека.

Адрес: Казарменный пер. д. 4, стр. 3, пом. 2. (недалеко от Покровских ворот).

ВНИМАНИЕ! Чтобы записаться на мастер-класс НЕОБХОДИМО приобрести электронный билет (внеся предоплату) здесь: ЭЛЕКТРОННЫЙ БИЛЕТ!