На мастер-классе, 20-го октября (четверг), будем готовить совершенно разные, традиционные и не очень, но однозначно русские блюда, опираясь на многовековой опыт русской кухни и сегодняшние кулинарные знания. Современный взгляд на русскую кухню. Со всей кулинарной ответственностью и уважением к прошлому, настоящему и будущему!

— Соленья и иные возбуждающие благодати. Русская кухня немыслима без закусок. Сложно представить хорошее застолье без различных моченых, квашеных или солёных грибов, овощей и фруктов. Вот и мы непременно подадим их к столу, в ассортименте. А к тому выкатим несколько соответствующих случаю встречных закусок из традиционного репертуара, но в современном исполнении.

— Припущенный судак с польским соусом. Блюдо, не имеющее к Польше никакого отношения, но весьма популярное в России с конца XIX века до позднесоветских времён. Ныне, правда, совсем позабытое. Мы покажем, как поднять это блюдо на новую высоту и, возможно, вернуть ему былую популярность, используя современные кулинарные технологии. Судак припущенный в собственном соку самым щадящим способом, с нежным и бархатистым масляно-яичным соусом.

— Окорок ветчины горячий. Большой кусок мяса, приготовленный при помощи современных технологий, но с соблюдением старинных кулинарных традиций, облегчающих приготовление, но сохраняющих подлинный вкус. Подадим с гарнирами и соусами соответствующими. Масштабное и весьма нарядное блюдо. На неумолимо приближающийся Новый год, например, самое то. Будет чем удивить гостей.

— Шарлотт из яблок «а ля рюс». Изысканная версия старинного блюда. Слегка осовремененная и облегчённая. Порционные пироги из распластованного хлеба с ароматной яблочной начинкой. С хрустящей карамельной корочкой. А подадим мы это великолепие с воздушным сметанным кремом и украсим вареньем из райских яблочек.

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве. Впрочем, приносить с собой не возбраняется, а всячески приветствуется.

Стоимость участия: 5000 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4 часа. Формат: готовят все желающие. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.

АДРЕС: м. Фрунзенская или Спортивная, улица Ефремова, дом 15/22. Soul food studio

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-класс строго по предоплате. Желающие записаться пишите на go@fatduck.ru

Друзья, по многочисленным просьбам жителей славного города Санкт-Петербурга и примкнувшим к ним гостей культурной столицы, мы устраиваем очередную питерскую гастроль. На мастер-классе мы покажем, что русскую кухню рано списывать со счетов — она была, есть и будет. Мы познакомим вас с лучшими блюдами великой русской кухни и поговорим об отечественных гастрономических традициях. Со всей кулинарной ответственностью и уважением к прошлому, настоящему и будущему. Присоединяйтесь, 15-го октября (суббота), как всегда будет вкусно, душевно и очень познавательно!

— Соленья и иные возбуждающие благодати. Русская кухня немыслима без закусок. Сложно представить хорошее застолье без различных моченых, квашеных или солёных грибов, овощей и фруктов. Вот и мы непременно подадим их к столу, в ассортименте. А к тому выкатим несколько закусок из традиционного репертуара, соответствующие случаю. Под рюмку первую напитка правильного, что незамедлительно к ним последует!

— Следом же пойдут настоящие русские щи. С капустой квашеной забористой, гораздо упретой, словно из печи русской, на крепком бульоне из зажаренных уток, с солёными грибами бочковыми. Богатый суп выйдет, духоподъёмный! Практически уже легендарный. К щам же, как и полагается, подадим няню с потрошками от «дворовых» птиц. «Эдакой няни, – продолжал он, обратившись к Чичикову, – вы не будете есть в городе, там вам чёрт знает что подадут». Мы подадим, как надо, не сомневайтесь!

— Затем соорудим московскую кулебяку. Гордость русского стола! По старому московскому обыкновению — многоярусную, минимум в 6 слоёв из лучших начинок, самих по себе изрядно приготовленных и приправленных, блинцами прослоенных: рису рассыпчатого; филеев рыбных двух видов; яиц коровьим маслом окроплённых с зеленью; белых грибов изжаренных и томлёного луку… А сверх того белужьей головизны разварной добавим, для большего столичного лоску. Всем пирогам пирог!

— И, напоследок сладкий, приготовим наливашники — миниатюрные десертные пирожки, пряжёные в масле. С горячей и ароматной, нежной и текучей начинкой из фруктового варенья или мармелада, в невероятной воздушно-хрустящей оболочке. Блюдо очень домашнее и незаслуженно забытое. Под крепкий горячий чай, да неспешные разговоры — что может быть лучше, дабы снять напряжение рабочих будней? И всё так чинно, благородно, по-старому!

Ну и, конечно: «питие, полугаром именуемое, три мерника полны, да ренскаго для девицъ немного поменьше полубочки». Приходите непременно. Вернём исконные блюда в наш посконный рацион!

Стоимость участия: 5000 руб. с человека. Дата: 15-го октября (суббота). Начало в 17:00. Продолжительность: 4 часа. Формат: готовят все желающие. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.

АДРЕС: Санкт-Петербург, ул. Ильюшина дом 14 (ТЦ «Долгоозёрный»). Кулинарный салон Вероники Ермаковой.

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-класс строго по предоплате. Желающие записаться пишите на go@fatduck.ru