Настоящая здоровая еда!

ЗЫ Как обычно, свободных мест на этот мастер-класс уже нет, но объявление дать надо. Для порядку.

Здоровая еда нынче в моде, но, к сожалению, эта еда скорее модная, чем здоровая. Настоящая здоровая еда — это еда прежде всего сбалансированная. А всякие амаранты, годжи, чиа и всякие, прости господи, киноа, это от лукавого, то есть — чистый маркетинг и отъём денег у населения. Правильно о здоровой еде может рассказать только специалист, а не владелец лавки с так называемыми «био-продуктами» или редактор глянцевого журнала. Поэтому, на протяжении всего мастер-класса рассказывать о принципах здорового питания будет настоящий профессионал — известный врач-нутрициолог Лена Мотова. Ну, а мы поготовим. Во вторник, 3-го ноября. Настоящая здоровая еда может (да и должна) быть не только полезной, но и вкусной, причём из доступных продуктов. Именно такую мы и сделаем.

— Соус-дип из зелёного горошка, пасты мисо и чили с чипсами из лаваша. Кроме пряных чипсов, мы также подадим к этому великолепному соусу крудите из хрустящих овощей. Отличная, кстати, закуска под шампанское. С него и начнём!

— Авголемоно. Лёгкий бархатистый суп из курицы, загущённый лимонно-яичной эмульсией. Классика греческой кухни. Впрочем, аналоги этого супа встречаются и у итальянцев, и в кухнях балканских народов. А эти люди понимают толк в здоровой еде.

— Треска в папильотах на азиатский манер с сезонными овощами и чаем. Лучший способ не испортить деликатную рыбу, сохранив все соки и ароматы. Азиатская же тема добавит вкусу яркости и насыщенности.

— Тажин из ягнятины с каштанами и шафраном. Нежнейшая ягнятина с ароматом восточных пряностей, приготовленная весьма щадящим способом — длительным томлением. Сказка!

— Тыквенное мороженое с кленовым сиропом и бальзамиком. Еда (особенно здоровая) должна приносить удовольствие. А какое удовольствие без десерта? Шикарное мороженое на основе тыквы станет прекрасным завершением вечера.

Как обычно, соответствующие случаю напитки, повышающие настроение и помогающие освоить еду, будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве.

Стоимость участия: 4000 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа.

Адрес: Казарменный переулок, дом 4, корпус 3, помещение 2 (недалеко от Покровских ворот).

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-классы только по предоплате. Желающие записаться, пишите на ninkin.gsib@gmail.com (не забыв указать какой именно мк интересует) — вы получите информацию о том, как это сделать.

Поделиться в соц. сетях: 
Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Мороженое «В траве сидел кузнечик»

Продолжаем гонять на мастер-классах Товарищества с Кулинарной Ответственностью мороженицу БОРК со встроенным компрессором. Приходится буквально бить себя по рукам, чтобы не делать мороженое на каждом мастер-классе. Удобная штука с большими возможностями.

Хэловин говорите? Держите тогда рецепт подходящего мороженого! Как раз к празднику.

Зелёное мороженое с запахом свежескошеной травы на пряничной земле с изжаренными до хруста кузнечиками.

Для мороженого (на 10 порций): 500 мл сливок 33—35%, 200 мл молока, 5 желтков, 150 г сахара, листья зелёного базилика (30—40 г), щепотка соли. Для подачи: пряники (смолотые в блендере не очень мелко), зажаренные во фритюре кузнечики, листики базилика, Demeter Grass.

Молоко и 250 мл сливок нагреть почти до кипения (но не кипятить). Половину листьев базилика хорошо перемолоть в блендере вместе с 75 г сахара. Добавить к молочно-сливочной смеси. Желтки взбить с оставшимся сахаром до побеления. Постепенно влить горячую молочно-сливочную смесь, следя, чтобы желтки не заварились. Перелить обратно в кастрюлю и поставить на слабый огонь. Постоянно помешивая довести крем до загустения. Готовность можно узнать, проведя пальцем по обратной стороне ложки — если от пальца остается устойчивый след, значит готово.

Оставшиеся сливки и базилик взбить блендером до однородной консистенции. добавить к заварному крему, перемешать. Остудить до комнатной температуры, периодически помешивая (можно поставить кастрюлю на лёд). Убрать в холодильник, пока полностью не охладится. Залить смесь в мороженицу и действовать в соответствии с инструкцией, добившись нужной консистенции.

Подача. Выложить на десертную тарелку небольшую горку раскрошенных пряников, сверху уложить шарик мороженого, украсить зажаренными во фритюре кузнечиками и листиками базилика. Брызнуть на салфетку Demeter Grass и слегка смазать самый край тарелки так, чтобы с едой не соприкасалось.

Поделиться в соц. сетях: 
Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Возрождение традиций! Полугар со товарищи

15-го октября (четверг) на мастер-классе будем готовить под Полугар и с Полугаром – первосортным хлебным вином, символом возрождения русских кулинарных традиций. С непременной дегустацией!

За слог не пеняйте строго, но захотелось именно так:

— Ло́сось авачинская холодная с прикрошкой из овощи огородныя, соус пикант.
— Хлёбово рассольное из утицы со всеми ейными потрошками и полбой.
— Котлеты пожарские из кур натурально. Картофель пайль.
— Бараний бок, чинёный гречневою кашей с мозгами телячьими и грибами белыми.
— Персики с кремом кондитерским и крошёным миндальным печеньем по примеру Бурдалю.

Сверх того питие, полугаром именуемое, три мерника полны, да ренскаго для девицъ немного поменьше полубочки.

Условия те же: от нас — обильная еда и благородные напитки, плоды просвещения и цветы красноречия, от вас — готовность всё это принять внутрь, хорошее настроение, ну и 4000 рублёвъ ассигнациями, конечно. Приходите, будет весело! Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа.

Адрес: Казарменный переулок, дом 4, корпус 3, помещение 2 (недалеко от Покровских ворот).

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-классы только по предоплате. Желающие записаться, пишите на ninkin.gsib@gmail.com (не забыв указать какой именно мк интересует) — вы получите информацию о том, как это сделать.

Поделиться в соц. сетях: 
Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс