Товарищество с Кулинарной Ответственностью продолжает знакомить с лучшими блюдами великой русской кухни. На этот раз, мы рассмотрели кухню московскую. Нам есть что сказать и показать о московских гастрономических традициях, забытых и не очень. Современный взгляд на русскую кухню. Со всей кулинарной ответственностью и уважением к прошлому, настоящему и будущему. Всем участникам большое спасибо за душевную атмосферу, кулинарную любознательность, весёлый нрав и хороший аппетит!
А меню получилось по-настоящему шикарное, судите сами:
— Закуска московская в исторической перспективе. Говяжий костный мозг на крутонах, по рецептам 1845 и 1962 годов в авторской интерпретации.
— Скоблянка «Московская». Ломтики говяжьего филея под трюфельным соусом с шампиньонами конфи и картофелем «а-ля Пушкинъ».
Давно мы не устраивали заседаний секции ТКО для истинных ценителей богатого внутреннего мира – любителей субпродуктов. Это большое упущение! Как известно, самое вкусное спрятано внутри. Приходите, 17-го апреля (четверг), мы расскажем, как извлечь из этих, казалось бы, непривлекательных с виду частей, максимум удовольствия и как сделать блюда из субпродуктов изысканными!
Свободных мест осталось совсем немного, поэтому буду краток:
— Торчинелло из ягнячьего осердия. Всё самое вкусное из того, что есть внутри у барашка: сердце, печень и лёгкое, обёрнутое в сальник (крепин) и череву, поджаренное с «дымком».
— Почки в соусе по-московски. Закуска из почек от разнообразных животных, приготовленных на столичный манеръ: в соусе из белых кореньев и солёных огурцов.
— Суп по мотивам турецкого ишкембе. Насыщенный вкусами бархатистый суп из крепкого сердешного бульона с говяжьими рубцами, заправленный маслом с ферментированным перцем изот из Урфы.
— Бараньи язычки с медовыми пряниками. Уникальное сочетание вкусов и текстур: густой ароматный соус из сухофруктов и медово-имбирных пряников с нежнейшими бараньими язычками.
Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве. Впрочем, приносить с собой не возбраняется, а всячески приветствуется.
СТОИМОСТЬ УЧАСТИЯ: 6000 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4 часа. Формат: готовят все желающие. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.
МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ: метро Проспект Мира, Слесарный переулок, дом 2. Кулинарная школа «Хлеб и Еда».
ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-класс строго по предоплате. Желающие записаться пишите на go@fatduck.ru — так надёжнее!
В этот четверг состоялся 460-й мастер-класс Товарищества с Кулинарной Ответственностью. Готовили топовые блюда кухонь стран Восточной и Юго-Восточной Азии. Этим странам есть, что показать и чем удивить в кулинарном плане. Глубокая история и современность. Настоящие хиты мировой кухни. Как всегда было вкусно, душевно и очень познавательно. Всем участникам большое спасибо за душевную атмосферу, кулинарную любознательность, весёлый нрав и хороший аппетит!
Гой буой. Салат с креветками, курицей и цитрусами. Яркий салат из нежной куриной грудки, приготовленной принятым в азиатских странах щадящим способом, сочных креветок и освежающих цитрусовых: помело и грейпфрутов, с хрустящим шалотом, большим количеством зелени и традиционной пронзительно-пикантной заправкой. Прекрасная закуска с мощным вкусом и ароматом. Азия, как она есть, во всей красе!
