Товарищество с Кулинарной Ответственностью возобновило цикл дневных мастер-классов выходного дня «Изысканный завтрак с игристым». И не просто так. Для этого представился прекрасный повод. Именно в этот день, 189 лет назад, родился человек – настоящая легенда в мире русской гастрономии. Люсьен Андре Троквиль Оливье. По такому случаю мы приготовили завтрак по-настоящему роскошный, под стать имениннику! Поздний завтрак в формате мастер-класса из трёх блюд и коктейля на основе игристого вина. Шикарные продукты, изысканные блюда и, конечно же, пузырики в бокалах. Идеальное начало выходного дня. Всем участникам большое спасибо за душевную атмосферу, весёлый нрав и хороший аппетит!
— Перепела по-перигорски с трюфелями и богемским соусом. Блюдо, взятое из единственного сохранившегося меню ресторана «Эрмитаж» от 1873 года, когда «царил над кухней сам Оливье». Перепела, освобождённые от всех косточек, но сохранённые во всей своей красе и целостности, для пущего шика начинённые фуа-гра, конечно же, с трюфелями и «другими принадлежностями». Подали с богемским соусом и лёгким гарниром, соответствующим случаю.
— Форель грилье с гарниром итальен и бархатистым соусом. Ещё одно блюдо из вышеописанного реального меню. Филе форели с «дымком» со сложносоставным гарниром из деликатно приготовленных кореньев и маринадов. Подали с бархатистым соусом «на манѣръ сицилiйскаго». Подобное блюдо, к слову, подавали на большом парадном обеде для дипломатического корпуса в честь венчания на царство государя императора Александра III и государыни императрицы Марии Фёдоровны. К созданию блюд для того обеда также мог приложить руку сам Оливье.
— Монплезирский маседуан из фруктов с соусом сабайон. Блюдо из «консервов», навеянное обедом Лёвина и Облонского в ресторане «Англия» из романа Льва Николаевича Толстого «Анна Каренина». Десерт (маседуан) из плодов и ягод с заправкой из тропических фруктов, ланспиком из шампанского и соусом сабайон. Заодно рассказали участникам причём тут «консервы» и какое отношение к ресторану «Англия» имел Люсьен Оливье.
— Коктейль с игристым для именинника. Конечно же, не обошлисья мы без «пузыриков». Каждому желающему мы соорудили коктейль на основе игристого вина. Со всеми причитающимися событию штуками. Это было прекрасным завершением правильного праздничного завтрака и лучшее начало для хорошего дня, независимо от погоды, настроения и съеденного ранее!
PS Кто подписан на новую рассылку рецептов, смотрите почту! А, тем кто ещё нет, я напоминаю, что мы традиционно проводим годовую подписку на рассылку рецептов со всех публичных мастер-классов Товарищества начиная с июня 2025 по май 2026 года включительно. Прекрасная возможность для тех, кто не может попасть на наши мастер-классы, но мечтает приобщиться к популярным кулинарным экзерсисам, а также тех, кто не имеет возможности посещать мастер-классы достаточно регулярно. Совершенно уникальный материал! Традиционно, цена за годовую подписку равна стоимости одного мастер-класса. То есть, всего 6500 рублей. Пишите на go@fatduck.ru. Рецепты с уже вышедших за это время 19 мастер-классов вы получите сразу, остальные по мере выхода.