Друзья! Товарищество с Кулинарной Ответственностью продолжает череду юбилейных мастер-классов. В этот раз, грядёт юбилей помощнее Товарищеского. В этот день отмечается 225-летие со дня рождения «нашего всего» — Александра Сергеевича Пушкина. В России эта дата всегда праздновалась на широкую ногу. Повсеместно устраивались тематические обеды и разные просветительские мероприятия, погружающие людей в пушкинскую эпоху. Не будем отступать от традиций и мы.

Вас ждёт не обычный мастер-класс, а глубоко исторический — кулинарно-парфюмерный. Совместно с известным историком парфюмерии и коллекционером Галиной Анни, мы познакомим вас не только со вкусами пушкинской поры, но и с ароматами, витавшими в то время в приличных домах. Вместе с пушкинскими блюдами будут представлены и «духи в граненом хрустале» — популярные в онегинский период времени среди английских денди и тщательно воссозданные по старинным рецептам ароматы: «Ангельская вода», «Вода Нинон», «Лавандовая вода» и другие. К тому же, помимо плодов просвещения и цветов красноречия, по окончанию мастер-класса, все почтенные гости получат в подарок образчики этих шикарных ароматов. Непременно приходите, 6-го июня (четверг), как всегда будет вкусно, весело и очень познавательно!

Меню же обеда, как и подобает случаю, мы подобрали из самых роскошных блюд той поры:

— «Roast-beef окровавленный». Говядина минимальной прожарки с трюфельным соусом.
— «Страсбурга пирог нетленный». Сложносочинённый паштет, запечённый в тесте.
— «У Пожарского в Торжке». Котлеты пожарские, картофель «Ай да Пушкин! Ай да сукин сын!».
— «Между жарким и блан-манже». Римский саладъ с соусом и свежепросольные огурцы.
— «Пирожное блан-манже». Сливочно-миндальное желе с киселём из красных ягод.

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве. Впрочем, приносить с собой не возбраняется, а всячески приветствуется.

СТОИМОСТЬ УЧАСТИЯ: 6000 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4 часа. Формат: готовят все желающие. Ведущие: Дмитрий Журавлёв и Галина Анни.

МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ: метро Проспект Мира, Слесарный переулок, дом 2. Кулинарная школа «Хлеб и Еда».

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-класс строго по предоплате. Желающие записаться пишите на go@fatduck.ru — так надёжнее!

На мастер-классе мы подведём промежуточный итог цикла «Русские сезоны». Пройдёмся, так сказать, по векам и вехам. Как всегда будем готовить совершенно разные, традиционные и не очень, но однозначно русские блюда, опираясь на многовековой опыт русской кухни и сегодняшние кулинарные знания. Современный взгляд на русскую кухню. Со всей кулинарной ответственностью и уважением к прошлому, настоящему и будущему. Разгуляемся по полной программе: только лучшее из старого и нового. Настоящие шедевры! Непременно приходите, 16-го мая (четверг). Не упустите, мест осталось не много, но пока ещё есть.

— Парадная закуска с гороховым киселём. Начнём мы, как и полагается, с закуски встречной. Помимо обязательных традиционных солений и мочений, мы подадим изящное воплощение старинного традиционного блюда. Кисели были излюбленным лакомством русского люда. Среди таких: гороховый кисель — весьма популярная когда-то уличная еда. Мы же перенесём, столь любимую ранее, а ныне незаслужено забытую закуску, со старинного уличного лотка на современный изысканный стол. Плюс к тому, «гарнир» под стать и прочие возбуждающие благодати. Доведём блюдо до совершенства! А, если ещё и оформить красиво, да с соответствующим сопровождением… Одна из лучших русских закусок, без сомнения, выйдет!

— Ботвинья с белужьим балыком и раками. Дальше, закуска помощнее, более затейливая. Ещё одно старинное блюдо, затерявшееся в прошлом, а когда-то блиставшее на любом мало-мальски приличном столе. Блюдо, чрезвычайно характерное для русской кухни. Ботвинья с рыбой. Большое количество разнообразной, специально приготовленной ботвы и зелени, залитое двумя видами кваса со специальной заправкой. И обязательно рыба. В нашем случае: белужий балык. А для пущей парадности — с раковыми головками, начинёнными судачьими кнелями. Блюдо безусловно духоподъёмное!

— Поросёнок-кулебяка на 4 угла. Следом, на сцене появится гвоздь программы. Значимые русские застолья редко когда обходились без масштабных блюд. Для выноса некоторых иногда требовалось несколько человек. Таковым будет и наше основное блюдо. Молодой подсвинок, освобождённый от костей, со сложной начинкой в несколько ярусов, разделённых, как и полагается в настоящих кулебяках, блинами. С корочкой правильной — гладкой и хрустящей, что при ударе будет звенеть и трескаться, как стекло. Блюдо нарядное, весьма затейливое и невероятно праздничное!

— Гурьевская каша с орехами и фруктами. Ну, и напоследок сладкий, подадим кашу графскую, памяти гофмейстера Дмитрия Александровича Гурьева. Знаменитая на весь мир гурьевская каша, с окарамеленными ореховыми лепестками и маседуаном из заморских фруктов. Десерт, ради которого петербургская знать во главе с великими князьями специально приезжала в Златоглавую. Десерт, достойный царского стола. Именно его подавали на парадном обеде в день венчания на царство государя императора Александра III и государыни императрицы Марии Фёдоровны. Блюдо, которое не должно быть предано забвению и остаться в нашей кухне навсегда!

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве. Впрочем, приносить с собой не возбраняется, а всячески приветствуется.

СТОИМОСТЬ УЧАСТИЯ: 6000 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4 часа. Формат: готовят все желающие. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.

МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ: метро Проспект Мира, Слесарный переулок, дом 2. Кулинарная школа «Хлеб и Еда».

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-класс строго по предоплате. Желающие записаться пишите на go@fatduck.ru — так надёжнее!