Архив автора: Дмитрий Журавлёв

«День образования КНР в Кремле». Мастер-класс 06.10.22

Всю первую неделю октября в Китае празднуют День образования Китайской Народной Республики. Понятное дело, Товарищество с Кулинарной Ответственностью не может обойти такую дату стороной. За прошедшие годы китайская кухня прошла через серьёзные испытания. Но она выстояла, укрепилась и расцвела пуще прежнего. Тоже самое можно сказать и про сам Китай. На мастер-классе, 6-го октября (четверг), мы будем готовить традиционные блюда китайской кухни. Только лучшее и самое яркое. Со всем уважением и во всей красе!

— Сан чой бао с уткой. Традиционная китайская закуска: ароматный стирфрай из мелкорубленного мяса с вощами, поданный в салатных листьях. Вариаций этого блюда существует множество. Мы сделаем лучшее. Сан чой бао с утиным мясом, грибами и ароматным соусом на основе красного ферментированного тофу. Во-первых, это красиво!

— Рыба в виде хризантемы. Яркое и эффектное блюдо — рыба в виде цветка! Хрустящая снаружи и нежная внутри. И ни одной косточки! Вы узнаете все тонкости и хитрости приготовления этого праздничного блюда — как правильно нарезать, подготовить и зажарить. Между прочим, сами китайцы с неохотой делятся секретами, но нам не жалко — вы узнаете всё. К тому же, попрактиковаться сможет каждый желающий. Поверьте, такому вас нигде больше не научат! К рыбе сделаем два классических соуса. Не менее нарядных, чем сама рыба!

— Курица нищего. Целая курица обёрнутая в листья лотоса и приготовленная в глиняном коконе. Классическая история про то, что всё гениальное — просто: блюдо приготовленное от безысходности становится чрезвычайно популярным не только в уличных забегаловках, но и в шикарных ресторанах. Приготовленная таким образом курица становится необычайно нежной и ароматной. Приходите и убедитесь сами! Заодно узнаете, что делать, если ни листьев лотоса, ни глины сегодня в магазин не завезли.

— Лапша по-ланьчжоуски. Лапша с говядиной считается визитной карточкой города Ланьчжоу, его фирменным блюдом. Впрочем, сейчас, эту лапшу можно встретить по всему Китаю. Мы сварим «богатый» мастер-бульон из говяжьих хвостов, голяшек и прочих азиатских штук, вытянем руками упругую лапшу и получим блюдо, с которого практически каждый житель Ланчжоу начинает свой день. Традиционно, ланьчжоускую лапшу описывают пятью иероглифами: прозрачный, белый, красный, зелёный и жёлтый. Что они означают? Приходите, всё расскажем и покажем в подробностях!

— Ну и на закуску подадим чего-нибудь обязательно, из того, что предложит нам утренний китайский рынок. Есть у нас пара прекрасных идей.

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве. Впрочем, приносить с собой не возбраняется, а всячески приветствуется.

Стоимость участия: 5000 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4 часа. Формат: готовят все желающие. Ведущий: Дмитрий Журавлёв. Место проведения: Кулинарная студия «Кремлёвская кухня» (Кремль в Измайлово).

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-класс строго по предоплате. Желающие записаться пишите на go@fatduck.ru

ПЛАНЫ НА БЛИЖАЙШИЕ МЕРОПРИЯТИЯ ТОВАРИЩЕСТВА (ОКТЯБРЬ)

Программа мероприятий на октябрь. Все подробности, пароли и явки будут появляться постепенно — в отдельных постах, но планировать и записываться можно уже сейчас. Как показывает практика, места могут разойтись ещё до появления подробного анонса. Количество мест ограничено. Так что, не затягивайте. Про хорошую еду, правильные кулинарные знания и душевную атмосферу — это к нам! Запись на мк по почте: go@fatduck.ru

06.10.22 (четверг). ДЕНЬ ОБРАЗОВАНИЯ КНР В КРЕМЛЕ. Всю первую неделю октября в Китае празднуют День образования Китайской Народной Республики. Понятное дело, Товарищество с Кулинарной Ответственностью не может обойти такую дату стороной. За прошедшие годы, китайская кухня прошла через серьёзные испытания. Но, она выстояла, укрепилась и расцвела пуще прежнего. Тоже самое можно сказать и про сам Китай. На мастер-классе 6-го октября мы будем готовить традиционные и не очень блюда китайской кухни. Со всем уважением и во всей красе! Формат: готовят все желающие. Стоимость участия: 5000 ₽. Ведущий: Дмитрий Журавлёв. Начало в 19:00. Длительность 4 часа. Место проведения: Кулинарная студия «Кремлёвская кухня» (Кремль в Измайлово).

15.10.22 (суббота). РУССКАЯ КУХНЯ. ЛУЧШЕЕ (г. Санкт-Петербург). По многочисленным просьбам жителей славного города Санкт-Петербурга и примкнувшим к ним гостей культурной столицы, мы устраиваем очередную питерскую гастроль. На мастер-классе мы покажем, что русскую кухню рано списывать со счетов — она была, есть и будет. Мы познакомим вас с лучшими блюдами великой русской кухни и поговорим об отечественных гастрономических традициях. Присоединяйтесь, как всегда будет вкусно, душевно и очень познавательно! Формат: готовят все желающие. Стоимость участия: 5000 ₽. Ведущий: Дмитрий Журавлёв. Начало в 17:00. Длительность 4 часа. Место проведения: Санкт-Петербург. Кулинарный салон Вероники Ермаковой (ул. Ильюшина).

20.10.22 (четверг). РУССИЕ СЕЗОНЫ. НАШИ ДНИ. Будем готовить совершенно разные, традиционные и не очень, но однозначно русские блюда, опираясь на многовековой опыт русской кухни и сегодняшние кулинарные знания. Современный взгляд на русскую кухню. Со всей кулинарной ответственностью и уважением к прошлому, настоящему и будущему! Формат: готовят все желающие. Стоимость участия: 5000 ₽. Ведущий: Дмитрий Журавлёв. Начало в 19:00. Длительность 4 часа. Место проведения: Кулинарная студия «Soul food studio» (метро Фрунзенская).

29.10.22 (суббота). КУРТУАЗНЫЙ ЗАВТРАК С ИГРИСТЫМ. Мы возобновляем дневные мастер-классы выходного дня. В конце октября отмечается Всемирный День шампанского. Это ли не повод? Времена нынче, конечно, тревожные. Но повод ли это отказывать себе пусть и в небольших, но всё же удовольствиях. Шикарные продукты, изысканные блюда и, конечно же, пузырики в бокалах. Идеальное начало выходного дня. И жизнь налаживается! Формат: готовят все желающие. Стоимость участия: 4000 ₽. Ведущий: Дмитрий Журавлёв. Начало в 13:00. Длительность 3 часа. Место проведения: Кулинарная студия «Soul food studio» (метро Фрунзенская).

«Гений места: Россия. Дагестан». Мастер-класс 15.09.22 (четверг)

15-го сентября, празднуется День единства народов Дагестана. Прекрасный повод для мастер-класса из цикла «Гений места», посвящённого кулинарным традициям российских регионов. Дагестан — одна из самых многонациональных республик России, с невероятно прекрасной и разнообразной кухней. Присоединяйтесь, как всегда будет вкусно, душевно и очень познавательно!

— Хоягушт из зелёной фасоли. Для начала мы приготовим современную версию старинного блюда татов (горских евреев), предположительно имеющее персидское происхождение. Слегка переосмысленную и облегчённую. Зелёная стручковая фасоль с яйцом-пашот и соусом из свекольной ботвы с каперсами. Блюдо станет более изысканным, но все вкусы сохранятся. С уважением к традициям!

— Чуду́ с бараньими потрошками. Одно из самых распространённых и любимых блюд в Дагестане является чуду — лепёшки или тонкие пироги с начинкой. Оно встречается практически у всех народов, проживающих в республике: обжаренный на сковороде или запекаемый в духовке, чохинские ботишал и согратлинские беркал, даргинское чуду, лезгинские цканы и лакские къячи… Вариантов начинки существует множество. Мы же приготовим одну из самых вкусных разновидностей, встречающихся чаще на домашних кухнях, чем в общепите: с бараньими потрошками и молочной сывороткой. Настоящее чудо!

— Курзе с сыром и зеленью. Дагестанская разновидность пельменей необычной формы: лодочкой с защипом в виде косички. Говорят, что шов на курзе плетётся, будто змейка ползёт. Отсюда и название: от змеи гюрзы. Чаще всего курзе делают с мясной начинкой, но самые вкусные и запоминающиеся — с рассольным сыром и разнообразной зеленью. Именно такие мы и сделаем!

— Праздничный суп Хьхьахьхьари. Легендарное лакское блюдо из нескольких видов злаков и бобовых. Предание связывает его появление с библейским Ноем: этим супом он накормил семью и животных, когда ковчег после потопа причалил к суше. Мы приготовим самую «богатую» версию, каким его обычно подают на праздник первой борозды: на бульоне из вяленого мяса и, как требует традиция, с семью видами злаков и бобоввых. Квинтэссенция горских супов!

— Абрикосовая каша Курч. Одно из самых необычных, но всеми любимых, горских лакомств. Приготовим блюдо по старинному рецепту от бабушки Патимат, из двух видов кураги: обычной и из дикого абрикоса. А подадим мы этот необычный десерт с урбечем из семян льна и ядрышками абрикосовой косточки. Кстати, в Дагестане говорят, что абрикосовая каша поднимает настроение лучше любого шоколада!

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве. Впрочем, приносить с собой не возбраняется, а всячески приветствуется.

Стоимость участия: 5000 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4 часа. Формат: готовят все желающие. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.

АДРЕС: м. Фрунзенская или Спортивная, улица Ефремова, дом 15/22. Soul food studio

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-класс строго по предоплате. Желающие записаться пишите на go@fatduck.ru