Традиционно, перед Новым Годом, мы устраиваем этот поистине эпический мастер-класс. Как всегда, готовили лучшие блюда из самых праздничных птиц – гусей и уток. В раз раз победил Утя. Всем участникам большое спасибо за душевную атмосферу, кулинарную любознательность, весёлый нрав и хороший аппетит!

А меню получилось весьма праздничное и нарядное:

Мы решили основательно подготовиться к встрече Нового Года и устроить репетицию. В условиях максимально приближённых к боевым. Как встретить Новый Год, чтобы потом не было мучительно больно за бесцельно потерянное время. В тёплой, дружественной обстановке мы совместно приготовили всё то важное, без чего невозможно обойтись при встрече Нового Года. По версии Товарищества с Кулинарной Ответственностью. Всем участникам большое спасибо за душевную атмосферу, кулинарную любознательность, весёлый нрав и хороший аппетит!

— Уборный винегрет на русский манеръ. Начали, понятное дело, с закуски. Какой же праздник без закуски? Но! Оставили приевшиеся оливье с колбасой и селёдку под шубой на Старый Новый год. Мы выбрали винегрет. Раньше винегреты были не чета нынешним. По парадности убранства не уступавшие своему знаменитому собрату, «тому самому» оливье. Именно такой мы и приготовили, в старом имперском стиле: с белужиной, раковыми шейками и прочими благодатями, некогда блиставшими на русском парадном столе. Вернём этой славной закуске её былое величие!

— Перепела фарси с начинкой из пате а-ля фуа-гра. Также для правильной встречи Нового Года нужен гвоздь. Гвоздь программы! И он у нас был. Главным героем новогоднего пиршества в нашей версии стало образцово-показательное блюдо – перепёлка «во вкусе дичины», освобождённая от косточек, но оставшаяся во всей своей красе и целостности, начинённая всякими празднично-новогодними штуками: паштетом, по нежности не уступающим заморским фуа-гра, конечно же, с трюфелями и «другими принадлежностями». Коронное блюдо, на которое «приходят» гости. Полная гармония вкуса и праздничное настроение!

На этот раз Товарищество с Кулинарной Ответственностью в рамках цикла мастер-классов «Русские сезоны», рассматривало кухню московскую. Нам есть, что сказать о московском гастрономическом наследии, забытом и не очень. В классическом и современном исполнении. Со всей кулинарной ответственностью и уважением к прошлому, настоящему и будущему. Всем участникам большое спасибо за душевную атмосферу, кулинарную любознательность, весёлый нрав и хороший аппетит!

Закуска «Ерундопель». Подробности и рецепт в «Хрониках русской кухни»: https://vk.com/wall-224529752_1030

Московский борщ. На бульоне от ветчинной кости, с квашенной капустой и копчёностями. Подаётся с ватрушками.