Архивы автора: Дмитрий Журавлёв

РАСПИСАНИЕ МЕРОПРИЯТИЙ ТОВАРИЩЕСТВА (МАРТ-АПРЕЛЬ)

Все подробности позже, но планировать и записываться можно уже сейчас. Как показывает практика, места могут разойтись ещё до появления подробного анонса. Количество мест ограничено. Так что, не затягивайте! Запись на мк по почте: go@fatduck.ru

23.03.24 (суббота). ИЗЫСКАННЫЙ ЗАВТРАК С ИГРИСТЫМ. Мы продолжаем развивать новый формат: дневные мастер-классы выходного дня. Времена нынче, конечно, тревожные. Но повод ли это отказывать себе пусть и в небольших, но всё же удовольствиях. Шикарные продукты, изысканные блюда и, конечно же, пузырики в бокалах. Идеальное начало выходного дня. И жизнь налаживается. Присоединяйтесь, это будет по-настоящему роскошно! СТОИМОСТЬ УЧАСТИЯ: 4500 руб. с человека. Начало в 13:00. Продолжительность: 3 часа. Формат: готовят все желающие. Ведущий: Дмитрий Журавлёв. МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ: метро Проспект Мира, Слесарный переулок, дом 2. Кулинарная школа «Хлеб и Еда». Подробное меню здесь: http://fatduck.ru/post/3607

28.03.24 (четверг). ОГНЕННАЯ АССАМБЛЕЯ. Очередное пленарное заседание Партии Огнеедов. Партии любителей жгучей еды и огненной воды. Для тех, кто до сих пор боится острого — мы научим вас правильно регулировать процессы. Это совсем не страшно, поверьте. Зато невероятно интересно, вкусно и затягивает не по-детски. Приходите, попробуйте новые ощущения! СТОИМОСТЬ УЧАСТИЯ: 5500 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4 часа. Формат: готовят все желающие. Ведущий: Дмитрий Журавлёв. МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ: метро Проспект Мира, Слесарный переулок, дом 2. Кулинарная школа «Хлеб и Еда».

11.04.24 (четверг). ДЕНЬ СУПА. ВЕСНА. В начале апреля всё прогрессивное человечество отмечает Международный День супа. Товарищество с Кулинарной Ответственностью не может обойти этот большой праздник стороной. Мы возобновляем цикл мастер-классов, ставший, в какой-то степени, уже легендарным. Он посвящён разнообразным супам — от закуски до десерта. При этом, вас ждёт настоящий полноценный обед, с идеально сбалансированным меню. Подобных знаний в магазине не купишь — ни в продуктовом, ни в хозяйственном, ни уж тем более в книжном! Всё, что вы хотели знать о супах. Присоединяйтесь, как всегда будет вкусно, весело и познавательно! И очень по-весеннему. СТОИМОСТЬ УЧАСТИЯ: 5500 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4 часа. Формат: готовят все желающие. Ведущий: Дмитрий Журавлёв. МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ: метро Проспект Мира, Слесарный переулок, дом 2. Кулинарная школа «Хлеб и Еда».

20.04.24 (суббота). ИЗЫСКАННЫЙ ЗАВТРАК С ИГРИСТЫМ. Мы продолжаем развивать новый формат: дневные мастер-классы выходного дня. Времена нынче, конечно, тревожные. Но повод ли это отказывать себе пусть и в небольших, но всё же удовольствиях. Шикарные продукты, изысканные блюда и, конечно же, пузырики в бокалах. Идеальное начало выходного дня. И жизнь налаживается. Присоединяйтесь, это будет по-настоящему роскошно! СТОИМОСТЬ УЧАСТИЯ: 4500 руб. с человека. Начало в 13:00. Продолжительность: 3 часа. Формат: готовят все желающие. Ведущий: Дмитрий Журавлёв. МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ: метро Проспект Мира, Слесарный переулок, дом 2. Кулинарная школа «Хлеб и Еда».

25.04.24 (четверг). РУССКИЕ СЕЗОНЫ. Товарищество с Кулинарной Ответственностью продолжает знакомить с лучшими блюдами великой русской кухни в рамках цикла «Русские сезоны». Как всегда будем готовить совершенно разные, традиционные и не очень, но однозначно русские блюда, опираясь на многовековой опыт русской кухни и сегодняшние кулинарные знания. Современный взгляд на русскую кухню. Со всей кулинарной ответственностью и уважением к прошлому, настоящему и будущему. СТОИМОСТЬ УЧАСТИЯ: 5500 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4 часа. Формат: готовят все желающие. Ведущий: Дмитрий Журавлёв. МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ: метро Проспект Мира, Слесарный переулок, дом 2. Кулинарная школа «Хлеб и Еда».

«Изысканный завтрак с игристым». Мастер-класс 23.03.24 (суббота)

Друзья, мы продолжаем развивать новый формат: дневные мастер-классы выходного дня. Времена нынче, конечно, тревожные. Но повод ли это отказывать себе пусть и в небольших, но всё же удовольствиях. Шикарные продукты, изысканные блюда и, конечно же, пузырики в бокалах. Идеальное начало выходного дня. И жизнь налаживается! Приходите, 23-го марта (суббота), это будет по-настоящему роскошно.

— Кокиль с морепродуктами. Начнём, как водится, с закуски. Возьмём гребешки, креветки и прочие морские благодати, наварим соусу бешамель, а то и на сюпрем сподобимся, уложим всё это слоями в натуральные ракушки, сыром острым сверху щедро присыпем, биском де кревиз окропим и в печи отколеруем. Это яркое во всех смыслах блюдо, несомненно, способно вернуть верный взгляд на вещи после трудовой недели. Идеальный разогрев в предвкушении последующих гастрономических наслаждений!

— Утка по-бургундски. Бёф бургиньон является примером, когда обычное крестьянское блюдо со временем прижилось в «высокой кухне». Мясо, утомлённое до состояния «можно есть губами» в густом винном соусе с овощами. Говядину мы оставим на ужин, для завтрака же лучшим выбором стала бы утка. Её и возьмём. Мы сделаем свою, товарищескую версию этого великого блюда: слегка модернизированную, придав ему современного шика и ещё большей куртуазности. А для пущей бургунистости подадим вместе с пюре из пастернака и escargots à la bourguignonne. Роскошь, как она есть!

— Лимонная меренга. Понятное дело, в таком важном деле, как поздний завтрак, не обойтись без десерта. Но, это должен быть не просто десерт. Это должен быть десерт, ради которого люди готовы на многое. Смотрели кинофильм «Тост»? В нём главный герой борется с мачехой за внимание отца, пытаясь приготовить идеальный десерт Лимонная меренга — сочетание рассыпчатого теста, яркого лимонного крема и нежнейшей меренги, слегка подпалённой огнём. Если не видели, посмотрите, отличный фильм. И десерт прекрасный. Десерт, который не будет обойдён вниманием. Лёгкий изысканный десерт и бокал игристого — минимум необходимого, чтобы получить от завтрака максимум удовольствия!

— Изысканный коктейль с игристым. Конечно же, не обойдёмся мы без «пузыриков». Каждому желающему мы соорудим коктейль на основе игристого вина. Какой? Пусть это останется интригой. В любом случае, это будет прекрасным завершением для не очень раннего завтрака и лучшее начало для хорошего дня, независимо от погоды, настроения и съеденного ранее!

Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве. Впрочем, приносить с собой не возбраняется, а всячески приветствуется.

СТОИМОСТЬ УЧАСТИЯ: 4500 руб. с человека. Начало в 13:00. Продолжительность: 3 часа. Формат: готовят все желающие. Ведущий: Дмитрий Журавлёв.

МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ: метро Проспект Мира, Слесарный переулок, дом 2. Кулинарная школа «Хлеб и Еда».

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-класс строго по предоплате. Пишите на go@fatduck.ru — так надёжнее!

«Русские сезоны. Разгуляй». Живой мастер-класс 14.03.24 (четверг)

Друзья, мест на этот мастер-класс не осталось, но объявление для порядку дать нужно. В этот день, он называется Разгуляй, начинается Широкая Масленица. Традиционно, хозяйственные работы прекращались, а празднования разворачивались во всю ширь. Не будем отступать от традиций. Разгуляемся по полной программе. Устроим «небольшой забег в ширину»! Будем готовить «шумно и обжористо», опираясь на многовековой опыт русской кухни и сегодняшние кулинарные знания. Со всей кулинарной ответственностью и уважением к прошлому, настоящему и будущему. В этот раз при поддержке наших старинных друзей из рыбной лавки «Старик и море»: лучших поставщиков дикой российской рыбы. Это будет по-настоящему эпично!

— Сборная закуска разгульная. Начнём мы, как и полагается, с закуски. Помимо обязательных традиционных солений и мочений, соорудим шикарную закусочную тарелку. С «рыбами всякими», икрой различной и прочими причитающимися случаю благодатями, без которых праздник будет не праздник. И, конечно же, всё это в сопровождении непременного атрибута Масленицы — блинов. Мы приготовим обычные и с припёком. «Горка» уже уставлена, и такое на ней богатство, всего и не перечесть; глаза разбегаются смотреть».

— Уха янтарная с расстегаями. Приготовим правильную русскую уху во всём её великолепии. Наваристую, ароматную и густую. С несколькими видами благородной дикой рыбы и белыми кореньями; икрой, для пущего шику, осветлённую. Настоящая ушица — янтарна, сладка и душиста! К ухе же, как непременную принадлежность, расстегайчиков из пухового теста соорудим «пополамных», с начинкой из филеев. А сверх того печёнками рыбьими закрасим, для большего столичного лоску. Знатные расстегаи выйдут, манность небесная!

— Наважка с горчичным соусом. «О нашей рыбе можно великие книги исписать… чтение завлекающее… прямо в стихи пиши». Одну такую мы и распишем. Приготовим северную беломорскую навагу-ворошёнку. Рыбу совершенно уникальную, ни с чем не сравнимую, сейчас как раз самый сезон. В печи отколеруем, луку притомим, соусу бархатистого с горчицей и капорцами наварим, окропим маслом из весенней зелени для свежести, гарниром соответствующим сопроводим. «Подобного кулинария не найдете нигде по свету»!

— Хворост с ягодным взваром. Ну и напоследок сладкий, приготовим не просто лакомство, но и обязательное угощение на Масленицу в старину «в каждом доме, кто только имел состояние», ещё до того, как это почётное место заняли блины. Подадим под взваром кисленьким из красных ягод. Изящное воплощение традиционного русского блюда. «А припломбиры эти», говорит, «воздушная пустота одна»!

Такое вот, любезное нашим сердцам, заседание Товарищества с Кулинарной Ответственностью и состоится 14-го марта, то бишь, в четверг. Вернём исконные блюда в наш посконный рацион! Как всегда возможны сюрпризы и незапланированные блюда. Соответствующие случаю напитки будут присутствовать в подходящем ассортименте и в необходимом количестве. Впрочем, приносить с собой не возбраняется, а всячески приветствуется.

Начало в 19:00. Продолжительность: 4 часа. Формат: готовят все желающие. Ведущий: Дмитрий Журавлёв. Место проведения: метро Проспект Мира, Слесарный переулок, дом 2. Кулинарная школа «Хлеб и Еда».