Архив автора: Дмитрий Журавлёв

Хлеба налево, хлеба направо

В эту субботу (16-го февраля) в Школе выходного дня можно будет приобщиться к прекрасному. Товарищество с Кулинарной ответственностью выступит совместно с чудесными Алёной Спириной (http://aspiri.livejournal.com) и… Впрочем, это сюрприз. Интрига!

Будем учиться печь хлеб. Двух видов. Один из них — любимый многими Дарницкий. Строго по ГОСТу, между прочим. Вы любите Дарницкий? Я очень!

А второй — я считаю просто мега гвоздём программы. Я покупал его в последний раз ещё в Филипповской булочной. Московский калач это будет. «Старинный русский хлеб, самый скважистый из русских хлебов». Во, как! Между прочим, калачей нынче не сыщешь, да и булочной той больше нету. А у нас будет!

Ну, а для иностранных агентов и прочих поклонников западной культуры, сделаем пару видов пиццы. Вещь тоже неплохая, согласитесь.

Ах, да! Чтобы хлебу не было скучно, мы приготовим под него: сельдь под соусом из молок, домашнее зеленое масло и тартар из тунца.

Так что, смотрите, не пропустите! Где вы ещё такому научитесь? Однако же, советую поторопиться — количество мест серьёзно ограниченно и их осталось совсем немного. Проверить наличие свободных и записаться можно по электропочте: go@fatduck.ru

Мастер-класс пройдёт в в Кулинарной мастерской Гиперцентра ЛОФТ. Адрес: Семеновская площадь, д. 1, Торгово-Развлекательный Центр Семеновский, 5 этаж (две минуты от м. Семеновская).

Начало в 16.00. Окончание в 21.00.

Стоимость занятия: 2 500 руб./чел.

Давненько мы не праздновали Новый Год (анонс на 13-ое февраля)

В воскресенье наступил очередной Новый Год. На этот раз по лунному календарю. Чуньцзе — Праздник Весны. Такого мы пропустить, понятное дело, не можем. В грядущую СРЕДУ Товарищество решило отпраздновать это дело по полной программе. Китайская кухня — вот, что вас ждёт на очередном гастрономическом семинаре.

Для начала, мы налепим кантонских пельменей Сиумай (Шаомай) — знаменитую разновидность открытых дим-самов, приготовленных на пару. Со свининой и креветками. Это обязательно. На новый год без пельменей никак нельзя, иначе китайские боги проклянут нас.

Затем приготовим лапшу — символ долголетия. Да не простую, а с жареной уткой. И, чтобы все так жили, как это будет хорошо. Одна из лучших лапшей, что я пробовал, а их у меня было немало.

Ну и напоследок, сделаем свинину по рецепту великого китайского поэта и гурмана Су Дунпо. Точно неизвестно, за что его больше любят китайцы — за стихи или за рецепт этой прекрасной свинины. Нежнейшая, ароматная грудинка… Нет, это нельзя описать словами — это надо пробовать! Приходите, попробуете.

Понятное дело, закуски всякие соответствующие празднику, напитки подходящие — всё будет: надлежащего качества и в необходимом количестве. А змей не будет, нет.

В общем, господин Дунпо одобрил бы:

Напившись пьян, взбираюсъ на утёс,
Где в зарослях пожухлого бурьяна
На полудённый отдых разлеглось
Камней замшелых дремлющее стадо.
Хмельное тело брошено, как сноп.
Мне камень белый заменил постель.
Гляжу на караваны облаков,
Плывущие в небесной пустоте.
И я пою: сдержаться нету мочи.
Осенний ветер песнь мою поднял,
Но что за люди вдалеке кричат?
И хлопают в ладоши, и хохочат:
«Глядите! Господин сошёл с ума».

Итак, В СРЕДУ, 13-го февраля — в помещении кулинарной студии «Cook House» состоится самый лунный мастер-класс сезона.

Начало ровно в 19-00.

Стоимость участия: 2500 руб.

Адрес: пр-т. Вернадского, дом 6, ТЦ «Капитолий» (пять минут от м. Университет).

Во избежание столпотворения и других недоразумений, запись происходит по электропочте: go@fatduck.ru

ЗЫ Не забывайте следить за расписанием, оно постоянно обновляется: http://fatduck.ru/timetable

Кость с дыркой, мозг и шафран (рецепт и просьба)

Пришло время рассказать про оссобуко и ризотто по-милански, которые Товарищество с Кулинарной Ответственностью делало надысь на мастер-классе посвящённом итальянской кухне. Рецепты под катом. Просьба там же.

Читать далее