Архив автора: Дмитрий Журавлёв

Пора освежиться!

Слишком жарко! На выходных нас хватил солнечный удар и мы решили обратиться к опыту жарких стран, далёких и не очень, и наконец-то показать, что же в такую погоду можно готовить и есть, без обременительных последствий для организма. «По-моему, вам пора освежиться! — Сеня, ты слышал? Пора освежиться! Пойдём!»

10.07.14 (четверг). Пора освежиться!

— Гаспачо с клубничной сальсой. Классика жанра, испанский холодный суп из спелых помидоров дополненный острой сальсой из клубники. Неверотное сочетание! Десять из десяти по шкале свежести.

— Пакоры из нутовой муки и креветок с огуречной райтой. Индийский ответ на жару. Хрустящие снаружи и несравненно нежные внутри пакоры в сочетании с ароматной райтой — прекрасная закуска, быстрая и лёгкая в приготовлении. Главное здесь, понять принцип приготовления, дальше сплошная универсальность и полное многообразие.

— Фалафель в питах с хумусом и тахини. Без ложной скромности можем заявить, что мы делаем лучший фалафель в Москве! Приходите и убедитесь. Научим и вас! Нет лучшего способа подкрепиться в знойную жару, иначе, как фалафелем и хумусом со свежей питой. Кстати, питы мы сделаем от начала и до конца прямо на мастер-классе. В этом нам поможет большой друг и участник Товарищества — прекрасная Алёна Спирина.

— Манго Ласси. Незаменимый напиток в жаркий летний день. Или десерт? Незаменимый напиток-десерт в жаркий летний день. Холодный, воздушный, с насыщенным вкусом манго — отличное завершение летней трапезы.

Кстати, программа получилась не такая простая, как может показаться. По сути, на одном мастер-классе мы приготовим целых 9 блюд. И у всех свои секреты, приёмы и технологии. Как всегда мы расскажем обо всём в подробностях и вы с лёгкостью сможете повторить это у себя дома.

Итак, 10-го июля (четверг) в помещении кулинарной школы Taste of Russia состоится самый освежающий мастер-класс сезона!

Стоимость участия: 3 500 руб. с человека.

Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа. Адрес: Казарменный переулок, дом 4, корпус 3, помещение 2 (недалеко от Покровских ворот).

Чтобы записаться на мероприятие, НЕОБХОДИМО приобрести электронный билет (внеся предоплату) здесь: ЭЛЕКТРОННЫЙ БИЛЕТ!

Настоящая русская кухня!

К сожалению,по нынешним временам, русская кухня для многих аттракцион, экзотика. И, это весьма прискорбно — негоже забывать о корнях. Посему, в этот четверг (3-го июля) Товарищество с Кулинарной Ответственностью будет давать Настоящую Русскую Кухню. Со всей ответственностью! Крепкую и добротную, которую совершенно не надо ни «перепридумывать», ни «изобретать заново». «У меня этих разных фоли-жоли да фрикасе-курасе не полагается… По-русски едим — зато брюхо не болит, по докторам не мечемся, полоскаться по заграницам не шатаемся».

Перво-наперво, приготовим калитки — ржаные лепёшки с начинкой. Но, не простые, а с рыжиками солёными, бочковыми — грибами поистине царскими. Да, под рюмку Полугару, что незамедлительно к ним последует — закуска первостатейная, что и говорить!

Следом пойдёт щучина — студёная похлёбка на ухе рыбьей и белом квасе, с раковыми шейками. Блюдо нынче совсем позабытое, но оттого не утратившее своей уместности. К вернувшемуся лету весьма кстати придётся.

К ней расстегайчиков соорудим с ксенями мневыми, то бишь, печёнками налимьими — пирожки крохотные раскрытые. Манность небесная, а не пирожки, вот, что это будет такое — нечто особенное.

А за ними настанет черёд тельного — колобков из рыбьего мяса. Натяпаем рыбы нагулянной на вольных хлебах — сечкой, в корыте деревянном, как было заведено. И запечём со сметаною.

Ну, и напоследок сладкий, подадим кашу графскую, памяти гофмейстера Дмитрия Гурьева. Знаменитую гурьевскую кашу, с орехами окарамеленными и масседуаном!

Вот так! И не говорите потом, что мы вас не предупреждали. И не рассказывайте потом, что по усам текло, а в рот не попало. Поспешите, мест осталось не много, но они ещё есть.

Условия те же: от нас — обильная еда, плоды просвещения и цветы красноречия, от вас — готовность всё это впитать, хорошее настроение, ну и 3500 рублёвъ ассигнациями. Приходите, не пожалеете.

Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа. Адрес: Казарменный переулок, дом 4, корпус 3, помещение 2 (недалеко от Покровских ворот).

Чтобы записаться на мероприятие, НЕОБХОДИМО приобрести электронный билет (внеся предоплату) здесь: ЭЛЕКТРОННЫЙ БИЛЕТ!

Основы китайской кухни. Часть четвёртая. Птица

Нас не остановить! Товарищество с Кулинарной Ответственностью продолжает цикл мастер-классов «Основы китайской кухни». Часть четвёртая будет посвящена птице.

— Утиные яйца Сунхуадань. Популярный китайский деликатес, более известный под названием «столетние» или «тысячелетние яйца». Кто ещё не пробовал, это надо сделать обязательно!

— Куриные лапки «Когти Феникса». Воздушные и хрустящие снаружи, с нежнейшим коллагенистым содержимым и прекрасными хрящиками. Волшебная закусь, от которой невозможно оторваться.

— Возбуждающая аппетит холодная курица по-сычуаньски. Острая закуска из целой курицы, настолько вкусная, что по всему Китаю её называют «сычуаньские слюни». Заодно, вы узнаете, как правильно сварить и разделать целую курицу на китайский манер.

— Курица генерала Цзо. Или, как её ещё называют: цыплёнок храма предков. Разберёмся с названиями и покажем довольно распространённую китайскую технологию приготовления, применимую не только к курице.

— Свадебный утиный суп. Шикарная вещь! Практически «Будда, перелетающий через стену» и «Восемь драгоценностей» в одном лице. Квинтэссенция праздничного китайского супа.

О, как! Ну и где вы ещё к такому приобщитесь, скажите на милость?! А, главное, всё это вы потом с лёгкостью сможете повторить у себя дома, даже не сомневайтесь.

Несколько мест ещё есть, так что поторопитесь!

Итак, 1-го июля (вторник), ждём всех желающих приобщиться к одной из самых великих кухонь мира по адресу: Казарменный переулок, дом 4, корпус 3, помещение 2 (недалеко от Покровских ворот).

Стоимость участия: 3 500 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа.

Чтобы записаться на мероприятие, НЕОБХОДИМО приобрести электронный билет (внеся предоплату) здесь: ЭЛЕКТРОННЫЙ БИЛЕТ!