Архивы автора: Дмитрий Журавлёв

Штрудель и Ко. Всё о вытяжном тесте!

Добавить комментарий

Свершилось! По многочисленным просьбам кулинарной общественности, 14-го октября (вторник) Товарищество с Кулинарной Ответственностью, под предводительством главного специалиста по «Штруделям и Ко» — прекрасной Алёны Спириной, раскроет все секреты вытяжного теста!

«Единственная моя заслуга в том, что я твёрдо говорю: вытянут все, главное — не спешить и не бояться. И вытягивают, как миленькие, и тянут-потянут!». Алёна не только прекрасна, но и скромна. После её сверх-доходчивых объяснений любой человек чудесным образом становиться с вытяжным тестом на «ты». Штрудели, вертуты и прочие ретеши больше никого не испугают. Приходите и убедитесь сами! Вытянут все!

Свое название этот вид теста получил благодаря способу формирования: его раскатывают лишь в самом начале приготовления, а потом аккуратно растягивают и вытягивают в разные стороны, пока не получится тесто такой толщины, что через него «можно читать газету».

Вытяжное тесто особенно популярно в странах Ближнего Востока и на Балканах, где из него пекут сладкие и несладкие пироги: питы и буреки со всевозможными начинками, пахлаву, многослойные пироги. Не менее востребовано вытяжное тесто и в странах, некогда объединённых Австро-Венгерской Империей: здесь из него пекут штрудели (ретеши).

Итак, 14-го октября (вторник), в помещении кулинарной школы Taste of Russia состоится самый протяжный мастер-класс сезона!

Кто-то, конечно, может ждать подробностей, самые же дальновидные уже сейчас могут записаться, внести предоплату и спать спокойно, ибо количество мест на данный мк сильно ограничено.

Стоимость участия: 3 500 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа.

Адрес: Казарменный переулок, дом 4, корпус 3, помещение 2 (недалеко от Покровских ворот).

ВНИМАНИЕ! Запись на мастер-классы только по предоплате. Желающие записаться, пишите на ninkin.gsib@gmail.com (не забыв указать какой именно мк интересует) — вы получите информацию о том, как это сделать. И обязательно отметьтесь здесь, в комментариях.

Огненная вечеринка 3!

Добавить комментарий

В четверг (18-го сентября) состоится мастер-класс Товарищества с Кулинарной Ответственностью для сильных духом — «Огненная вечеринка 3». Главное, не бояться! Еда «вырви глаз» — случай исключительный. Съесть такое способны единицы. Реальная же острая кухня может быть совершенно разной: от намёка на остроту, но потрясающий аромат от разнообразных перцев в мексиканском чили кон карне, до легкого онемения губ в китайской шуйчжу. Всё хорошо в меру! И, на самом деле, как оказывается, острое любят все. Это мы и докажем на нашем мастер-классе — каждый сможет отрегулировать остроту блюд по силе своего духа.

— Редиска с чили-маслом. Быстрая, острая и ароматная закуска. Рассмотрим способы, позволяющие ускорить процесс маринования, а заодно научимся делать чили-масло в домашних условиях.

— Паровые рулеты из пекинской капусты с горчицей. Да-да, еда из пароварки тоже бывает острой. И остроту блюду может придать не только перец чили. Классическая китайская закуска.

— «Сигары» с чили кон карне. Пирожки Briwat’ы с чили кон карне, свёрнутые в форме сигар. Хрустящие снаружи, с начинкой — классическим техасско-мексиканским рагу из говядины и фасоли с непередаваемым ароматом разнообразных перцев чили.

— Угнетённая курица под соусом адобо. Научимся аккуратно вынимать из курицы все кости, после чего зажарим её под гнётом и сварим к ней соус адобо из копчёных перцев чили. Сварим, как полагается, по-взрослому, прочищающий чакры, но без перебора.

— Шуйчжу нюжоу. При заказе в ресторане, это легендарное сычуаньское блюдо, многих вводит в заблуждение, так как дословно переводится с китайского, как «говядина, сваренная в воде». Когда же официант приносит огромный чан с варевом, сплошь усыпанным чили и сычуаньским перцем, у несведущего клиента может случится натуральный шок только от одного вида. Воистину, это блюдо для сильных духом!

Итак, 18-го сентября (четверг), ждём всех желающих испытать себя по адресу: Казарменный переулок, дом 4, корпус 3, помещение 2 (недалеко от Покровских ворот).

Стоимость участия: 3 500 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа. 18+.

ВНИМАНИЕ! Чтобы попасть на мероприятие, необходимо внести предоплату. Желающие записаться, пишите на ninkin.gsib@gmail.com, вам вышлют информацию о том, как это сделать. И на всякий случай отметьтесь здесь, в комментариях.

Основы китайской кухни. Часть шестая. Мясо! (повтор)

Добавить комментарий

По просьбам трудящихся мы повторяем мясо-китайский мастер-класс.

В шестой части цикла, посвящённого всему хорошему, что есть в китайской кухне, мы будем рассматривать мясо во всех его подробностях, так, как его видят китайцы — то есть, в необычных ракурсах и невероятных сочетаниях.

— Говядина со вкусом чая. Говяжья голяшка, отваренная в чае пуэр и ароматных специях.

— Быстро обжаренная баранина с зирой. Ароматная и острая. Вклад в кухню Поднебесной китайских мусульман — народности хуэйцзу.

— Свинина благородных разбойников или мясо речной заводи. Некоторым образом, это блюдо можно считать ленивым вариантом прозрачных пельменей Хар Гоу.

— Шицзытоу. Классика хуайянской кухни (одной из четырех основных кулинарных школ Китая, между прочим) — мясные колобки «Львиные головы». Не бойтесь, ни один лев при этом не пострадает. Пострадают свиньи и морепродукты. Легендарное блюдо!

— Свинина Хуншао. Или, как её ещё называют — свинина, тушеная по-красному. Любимое блюдо Председателя Мао. По рецепту, привезённому из его родной деревни Шаошань.

В общем, 16-го сентября (вторник), ждём всех желающих приобщиться к одной из самых великих кухонь мира по адресу: Казарменный переулок, дом 4, корпус 3, помещение 2 (недалеко от Покровских ворот).

Стоимость участия: 3 500 руб. с человека. Начало в 19:00. Продолжительность: 4-4,5 часа.

ВНИМАНИЕ! Чтобы попасть на мероприятие, необходимо внести предоплату. Желающие записаться, пишите на ninkin.gsib@gmail.com, вам вышлют информацию о том, как это сделать. И на всякий случай отметьтесь здесь, в комментариях.